Whisky Test & Vergleich

Natürlich kommt es bei einem guten Whisky vor allem auf den Geschmack an. Ein gutes Destillat zeichnet sich durch eine Vielzahl verschiedener Aromen von fruchtig bis erdig und herb aus. Diese entstehen die verwendeten Zutaten und durch die verwendeten Fässer zur Lagerung. Auch das Klima des Herkunftslandes und viele weitere Faktoren muss ein guter Brennmeister berücksichtigen.

Zutaten der einzelnen Whiskys

Zur Herstellung von Whisky dürfen Brennereien ausschließlich Getreide verwenden. Je nachdem, welches Korn genau zum Einsatz kommt, tragen die Whiskys unterschiedliche Bezeichnungen:

• Malt Whisky: Für einen Single Malt kommt ausschließlich Gerste und sonst kein anderes Getreide zum Einsatz. Das Mischen von Fässern mit Whisky verschiedenen Alters und Alkoholgehalts ist aber gestattet
• Grain Whisky: Grain Whisky besteht aus mehreren unterschiedlichen Getreidesorten, beispielsweise Mais, Weizen oder Roggen. Je mehr Gerste er enthält, desto hochwertiger ist er in der Regel, weil diese entscheidend für den Gärungsprozess ist
• Bourbon Whisky: Ein guter Bourbon Whisky besteht zu mehr als der Hälfte, also mindestens 51 %, aus Mais. Die weiteren Zutaten sind Gerste, Roggen und Weizen. Ebenfalls zwingend ist die mindestens zweijährige Lagerung in Holzfässern
• Rye Whisky: Besteht hauptsächlich aus Roggen, oft zusammen mit Gerste als Rye Malt Whisky
• Corn Whisky: Meist amerikanischer Whisky zu mindestens 80 % aus Mais, der nicht zwingend lange in Holzfässern reifen muss. Oft kommt er bereits nach einem halben Jahr in den Verkauf

Herstellung

Neben der reinen Unterscheidung der verwendeten Zutaten gibt es auch Unterschiede in der Herstellung: Sogenannte Single Whiskys, beispielsweise Single Malt oder Single Grain Whisky, werden von einer einzigen Destillerie hergestellt. Diese darf bei der Fertigung zwar den Inhalt unterschiedlicher Fässer mischen, aber keinen von einer anderen Destillerie gefertigten Whisky zugeben. Für einen reinen Bourbon Whisky wird in der Regel die Bezeichnung Straight Bourbon Whisky verwendet.

Herkunft

Ursprungsland des Whiskys ist Schottland. Bis heute steht die Bezeichnung Scotch Whisky daher für eine hohe Qualität und perfekte Aromen. Es handelt sich um einen geschützten Begriff. Er darf nur für Whisky verwendet werden, der wirklich in Schottland hergestellt und dort mindestens 3 Jahre gelagert wurde. Andere populäre Whiskyländer sind Irland, die USA und seit einigen Jahren auch Japan.

Die Unterschiede, die sich in Whiskys verschiedener Länder und Regionen der Erde finden, sind auf bestimmte Faktoren zurückzuführen:

• Unterschiedliche Mineralisierung des verwendeten Wassers
• Klima beeinflusst die Aroma-Entwicklung während der Lagerung
• Je nach Region werden unterschiedliche Getreidesorten verwendet

Whisky oder Whiskey?

Ob es Whisky oder Whiskey heißt, ist abhängig vom Ursprungsland. Whiskey mit “e” hat den Ursprung in Irland und hat es zur typischen Schreibweise in den USA geschafft. In Schottland und auch Kanada ist die Schreibweise Whisky ohne “e” geläufig.

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Lagerung

Die Lagerung von Whisky muss im Holzfass erfolgen. Geschieht das nicht, darf die Brennerei die entstandene Spirituose nicht als Whisky bezeichnen. Des Weiteren regelt eine entsprechende Verordnung der Europäischen Union, dass die Fässer nicht mehr als 700 Liter fassen dürfen. Hintergrund dieser Regelung ist, dass das Verhältnis zwischen Holzoberfläche und Inhalt abnimmt, je größer ein Fass ist. Der Whisky kann dann weniger Aromastoffe aufnehmen, was die Qualität negativ beeinflusst.

Zur Lagerung kommen meistens Eichenfässer zum Einsatz. Diese können neu oder vorher bereits für die Lagerung von anderen Spirituosen wie Sherry oder Portwein verwendet worden sein. In jedem Fall tragen das Material und die darin enthaltenen Aromen entscheidend zum letztendlichen Geschmack des Whiskys bei. Für lange gereifte Whiskys verwenden Brennereien oft die Bezeichnung „old“, diese ist aber nicht geschützt.

Die größten Unterschiede bei Whisky ergeben sich zwischen den reinen Whiskys wie Single Malt, Single Grain oder Straight Bourbon und Blended Whiskys. Beide Whiskys haben jeweils Vor- und Nachteile, die sie bei der jeweiligen Fangemeinde besonders beliebt machen.

Single Malt oder Single Grain Whisky

Whiskys, welche die Bezeichnung Single Malt oder Grain tragen, müssen unverschnitten sein. Das heißt, dass sie nur von einer einzigen Destillerie hergestellt werden und keine unterschiedlichen Arten von Whisky vermischt werden. Daraus resultiert ein besonders klarer und starker Geschmack, der von vielen Kennern geschätzt wird. Das Mischen von Whisky der gleichen Art und Destillerie, nur mit unterschiedlichem Alter und Alkoholgehalt, ist beim Herstellen von Single Malt allerdings erlaubt.

Blended Whisky

Blended Whiskys bestehen oft aus bis zu 50 verschiedenen Single Malts und Grains. Durch die geschickte Zusammenstellung der Aromen können geübte Blendmeister das gewünschte Aroma immer wieder gleichbleibend kreieren. So wird beispielsweise der Jack Daniels Old No. 7 Tennessee Whisky seit mehr als 150 Jahren gleich hergestellt. Die Kombination aus Grain und Malt Whisky sorgt außerdem dafür, die intensiven Aromen des Single Malts etwas weicher zu gestalten.

Letztendlich ist der passende Whisky, wie bei den meisten Spirituosen und Spezialitäten, eine Frage des persönlichen Geschmacks. Es gibt aber Whiskys, die Einsteigern empfohlen werden. Und ebenso gibt es spezielle Whiskysorten, die sich vor allem an Kenner und Liebhaber richten.

Die besten Whiskys für Einsteiger

Besonders beliebt bei Einsteigern, die sich noch nicht an die starken und herben Aromen von Whisky gewöhnt haben, sind Blended und Irish Whiskey. Blended Whisky enthält den sehr charakteristisch rauchigen und torfigen Single Malt Whisky in der Regel nur zu einem geringen Anteil. Dadurch sind die herben Aromen etwas abgemildert und für die meisten Geschmäcker deutlich angenehmer.

Irish Whiskey ist durch die besondere Herstellungsart insgesamt etwas milder als beispielsweise Scotch Whisky. Das liegt daran, dass das Malz vorher nicht über einem Torffeuer geröstet wird und dementsprechend weniger herbe rauchige oder torfige Nuancen enthält. Gerade Einsteiger wissen den milden Geschmack und weichen Abgang des Irish Whiskey zu schätzen. Auch Irish Whiskey gibt es als intensiveren Malt Irish Whiskey und als sanfteren Blend, beispielsweise Kilbeggan oder Jameson Irish Whiskey.

Whiskys für Fortgeschrittene und Kenner

Wenn Sie sich schon länger mit Whisky beschäftigen, schmecken Sie die feinen Unterschiede zwischen den verschiedenen Whiskys und Arten. Dann wird es Zeit für ganz besondere Spezialitäten. Das muss nicht unbedingt ein original Scottish Whisky sein, wenn Ihnen die Aromen zu herb und torfig sind. Statt zu einem Blended Whisky können Sie im Laufe der Zeit aber vermehrt zu erlesenen Single Malts greifen und deren charakteristisches Aroma genießen. Im Gegensatz zu den viel verbreiteten Blended Whiskys hat hier jede Marke und Sorte ihr ganz eigenes und individuelles Aroma.

Whisky Raritäten für Sammler und Liebhaber

Sie trinken bereits lange Whisky? Dann bevorzugen Sie vielleicht die Spezialitäten kleinerer Brauereien sowie Single Malt oder Straight Bourbon Whiskys mit stark persönlichem Charakter. Noch edler sind sogenannte Single Casks (schottischer Whisky) oder Single Barrels (amerikanischer Whisky). Hier handelt es sich um Whisky aus einem einzelnen Fass, der aufgrund seiner Reinheit besonders starken Schwankungen unterliegt. Sie sind einzigartig und haben Sammlercharakter.

Das Gleiche gilt für sogenannte Vintage oder Jahrgangs-Whiskys, bei denen der für einen Blend verwendete Whisky aus einem einzigen Jahrgang stammt. Bei stark limitierten Editionen ist es üblich, die einzelnen Flaschen durchzunummerieren. Außerdem geben Hersteller und Händler an, wie viele davon insgesamt abgefüllt wurden. Dies kennzeichnet einen Whisky als echtes Sammlerstück.

Weder die Stiftung Warentest noch ÖKO-TEST beschäftigen sich viel mit dem Testen von Spirituosen. Wahrscheinlich handelt es sich hierbei einfach um eine zu kleine Nische und es fehlt an objektiven Testkriterien. So sind Whisky-Verkostungen und die daraus resultierenden Ergebnisse nicht allgemeingültig. Als Orientierungshilfe stehen Ihnen aber zahlreiche internationale Whisky-Awards zur Verfügung, die ebenfalls von unabhängigen Instanzen verliehen werden.

The Spirits Business und die World Whisky Masters

Zu den bekanntesten Whisky Verkostungen zählt die Blindverkostung des Magazins The Spirit Business. Diese findet jährlich statt und teilt sich in viele unterschiedliche Kategorien ein. So testen die Experten beispielsweise amerikanische, schottische, irische Whiskys und Whiskys aus anderen Teilen der Welt getrennt voneinander und vergleichen sie nicht unmittelbar. Bei diesen Tests gibt es außerdem zahlreiche unterschiedliche Kategorien für Whiskys unterschiedlicher Reifedauer, Zusammensetzungen und Editionen. In jeder Kategorie vergeben die Tester die Medaillen Master, Gold, Silber und Bronze, wobei diese jeweils mehrfach vergeben werden.

Aufsehen erregten vor allem die Ergebnisse des World Whisky Masters 2018. Hier gewann nämlich ein Whisky der Eigenmarke des Discounters Aldi. Er stach damit edle Tropfen, die ein Vielfaches davon kosteten, einfach aus. Auch der günstige Ben Bracken Whisky schnitt bei Experten gut ab. Die Blindverkostungen des Spirits Business nennen Ihnen also nicht nur die jeweiligen Spitzenreiter bestimmter Kategorien, sondern zeigen auch, dass Sie für einen guten Whisky nicht immer viel Geld ausgeben müssen.

Die meisten Whiskyflaschen haben ein Volumen von etwa 0,7 Litern. Vergleichen Sie nur die Preise von Flaschen exakt dieser Größe miteinander, können Sie sich gut am Preis pro Flasche orientieren. Sobald Sie aber unterschiedliche Füllmengen beurteilen möchten, sollten Sie sich am Preis pro Litern orientieren.

Günstige Whiskys für Cocktails und Co.: 10 bis 40 €

Ein Cocktail schmeckt nur so gut, wie seine Bestandteile. Das gilt für Mischgetränke mit Wodka genauso wie mit Rum oder Whisky. Aber auch im günstigen Bereich erhalten Sie schon schmackhafte Whiskys. Preiswerten Whisky erhalten Sie bereits für 10 bis 15 € pro Flasche. Dabei handelt es sich in der Regel um Blended Whiskys aus Irland, Schottland oder den USA mit einem Alkoholgehalt von etwa 40 % und vergleichsweise geringer Lagerzeit. Für diesen Preis bekommen Sie aber auch unverschnittenen Bourbon, beispielsweise Jim Beam Kentucky Straight Bourbon.

Für etwa 20 bis 40 € pro Flasche können Sie hingegen auch Whisky mit einer Reifedauer von 7 oder sogar 10 Jahren kaufen. Dieser ist im Aroma oft noch milder, aber trotzdem intensiver als nur kurz gereifter Whisky.

Whiskys im mittleren Preissegment: Ab 40 €

Kenner, die ihren Whisky pur genießen wollen, greifen in der Regel zu einem Single Malt. Für diesen sollten Sie ab 40 € pro Flasche einplanen. Je höher der Preis, desto länger lagert der Whisky, bevor er abgefüllt und in den Verkauf kommt. Zwar ist ein hohes Alter nicht immer ein Zeichen für eine gute Qualität. Im Laufe der Jahre nimmt das Holz der Fässer jedoch unerwünschte starke und bittere Aromen aus der Spirituose auf und gibt wiederum das typische Holzaroma an den Whisky ab. Lange und gut gelagerter Whisky ist daher kaum noch scharf oder brennt unangenehm.

Premium Whiskys für puren Genuss: 100 € und mehr

Spezielle Sondereditionen wie Single Cask oder Vintage Abfüllungen sind deutlich teurer. Hier zahlen Sie oft 100 € oder mehr pro Flasche. Dafür erhalten Sie einen Whisky mit einzigartigem Aroma, wie er auf diese Art und Weise vielleicht nie wieder irgendwo auf der Welt produziert werden wird.

Nun da Sie die wichtigsten Fachbegriffe und den Entstehungsprozess des Whiskys kennen, sind Sie gut für die große Auswahl auf dem Markt vorbereitet. Da Sie wissen, was einen guten Whisky auszeichnet, kann Ihnen niemand mehr etwas vormachen.

• Für Mixgetränke kommen in der Regel Blended Whiskys zum Einsatz. Mit 10 bis 20 € pro Flasche sind sie sehr günstig
• Einsteiger genießen ebenfalls den geschmacklich ausgeglichenen Blended Whisky oder den vergleichsweise milden Irish Whisky für ca. 40 €
• Kenner setzen auf charakterstarke Single Malt oder Straight Bourbon Whiskys aus einer einzigen Destillerie für 30 bis 50 € pro Flasche
• Besonders limitierte Abfüllungen mit einzigartigem Charakter werden vor allem von Sammlern und Liebhabern geschätzt und erzielen Preise von 100 € oder mehr

Nutzen Sie zur Orientierung auf dem Whiskymarkt außerdem die übersichtliche Bestenliste. Dort finden Sie für jeden Geschmack den passenden Whisky. Viel Spaß beim Tasting.

Im Video vorgestellt: Whisky

In diesem YouTube-Video dreht sich alles um den exquisiten 15 Jahre alten Single Malt Whisky aus dem Hause Dalwhinnie. Tauche ein in eine genussvolle Verkostung, bei der Aromen von Honig, Früchten und malziger Süße deine Sinne verzaubern. Lerne mehr über die Herstellung, Geschichte und Besonderheiten dieses faszinierenden Whiskys.

Willkommen zu meiner alkoholfreien Whisky Verkostung! In diesem Video werde ich den Whissin vorstellen, einen Whisky ohne Alkohol. Erfahre mehr über den Geschmack und die Aromen dieses faszinierenden alkoholfreien Getränks, das die traditionelle Whisky-Welt auf den Kopf stellt. Begleite mich auf dieser spannenden Reise durch die Welt des Whissin!