Matcha-Tee Test & Vergleich

Echter Matcha unterscheidet sich durch Ausgangsmaterial und Verarbeitung von einfachem gemahlenem Grüntee. Traditioneller Matcha basiert auf beschattetem Tencha. Einfaches Grüntee-Pulver kann dagegen aus anderen Grüntees hergestellt werden und gröbere Bestandteile enthalten.

Auch das Aussehen liefert Hinweise. Hochwertiges Matcha-Pulver besitzt eine feine Konsistenz und einen kräftigen Grünton. Ein gelblicher oder bräunlicher Farbton kann auf Unterschiede bei Rohstoff, Verarbeitung oder Lagerung hinweisen. Eine intensive grüne Farbe allein garantiert jedoch keine hohe Qualität.

Geschmacklich besitzt Matcha pflanzliche, leicht herbe und ausgeprägte Umami-Noten. Eine starke Bitterkeit ist für sich genommen kein Qualitätsmerkmal. Auch Herkunft, Zubereitung und verwendete Pulvermenge beeinflussen den Geschmack.

Ceremonial-, Premium- und Culinary-Grade beschreiben unterschiedliche, vom Hersteller festgelegte Qualitäts- beziehungsweise Verwendungsstufen. Die Bezeichnungen sind nicht gesetzlich geschützt. Ein Ceremonial-Grade verschiedener Hersteller muss deshalb nicht dieselbe Qualität besitzen.

• Ceremonial-Grade: wird für Matcha angeboten, der sich zum traditionellen Trinken mit Wasser eignen soll.
• Premium-Grade: wird als Qualität für den regelmäßigen Matcha-Genuss vermarktet.
• Culinary-Grade: wird für Matcha-Latte, Smoothies, Desserts sowie zum Kochen und Backen angeboten.

Verlassen Sie sich beim Matcha-Tee-Kauf deshalb nicht allein auf diese Bezeichnungen. Prüfen Sie zusätzlich Herkunft, Zutaten, Farbe, Mahlgrad und Herstellerinformationen.

Matcha-Tee aus Japan besitzt eine lange Tradition. Zu den bekannten japanischen Anbauregionen zählen Uji, Nishio und Kagoshima. Wer gezielt traditionellen japanischen Matcha sucht, sollte deshalb auf eine eindeutige Angabe des Herkunftslandes und nach Möglichkeit der Anbauregion achten.

Auch Matcha aus anderen Ländern wie China ist erhältlich. Das Herkunftsland allein entscheidet jedoch nicht über sämtliche Qualitätsmerkmale. Angaben zu Rohstoff, Verarbeitung, Qualitätskontrolle und Anbau liefern zusätzliche Informationen für den Vergleich.

Bio-Zertifizierung und Schadstoffkontrollen sind bei Matcha wichtige Kaufkriterien, weil das Pulver vollständig konsumiert wird. Anders als bei aufgegossenem Tee werden die verarbeiteten Blätter nach der Zubereitung nicht entfernt.

Bio-Matcha-Pulver stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau. Ein Bio-Siegel garantiert jedoch keine vollständige Freiheit von unerwünschten Stoffen. Angaben zu Laboranalysen und Schadstoffkontrollen können deshalb zusätzliche Orientierung bieten.

Tipp: Achten Sie beim Matcha-Kauf nicht nur auf ein Bio-Siegel. Angaben zu Herkunft und Schadstoffkontrollen liefern zusätzliche Informationen zur Produktqualität.

Ein sehr feiner Mahlgrad verbessert die Konsistenz des zubereiteten Matchas. Deutlich körniges oder sandiges Pulver kann den Trinkgenuss beeinträchtigen. Frischer Matcha besitzt zudem einen kräftigen Grünton. Die Farbe sollte gemeinsam mit weiteren Qualitätsmerkmalen beurteilt werden.

Im Gegensatz zu anderem Tee wird Matcha-Tee, wie der Imogti-I-Am-Matcha, meist in Pulverform zubereitet.

Bei der traditionellen Zubereitung wird Matcha mit einem Bambusbesen, dem Chasen, aufgeschäumt. Die Schaumbildung hängt neben dem Pulver von Wassermenge, Dosierung und Zubereitungstechnik ab. Viel Schaum ist deshalb allein kein Beweis für hochwertigen Matcha.

Matcha sollte möglichst licht- und luftgeschützt verpackt sein. Licht, Wärme, Luft und Feuchtigkeit können Farbe, Geruch und Aroma des feinen Pulvers beeinträchtigen. Dosen oder entsprechend geschützte Beutel eignen sich deshalb zur Aufbewahrung.

Kleine Packungen sind sinnvoll, wenn Sie Matcha nur gelegentlich trinken. Größere Packungen eignen sich für einen regelmäßigen Verbrauch. Berücksichtigen Sie beim Preisvergleich deshalb auch Füllmenge und Preis pro 100 Gramm.

Für eine Portion werden je nach gewünschter Intensität etwa 1 bis 2 Gramm Matcha-Pulver verwendet. Beachten Sie zusätzlich die Dosierungsangaben des jeweiligen Herstellers.

Geben Sie das Pulver zunächst in eine Schale. Mit einer kleinen Menge warmem Wasser lässt es sich zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren. Anschließend geben Sie weiteres Wasser hinzu und schlagen den Matcha mit schnellen Bewegungen auf.

Für einen Matcha-Latte können Sie den angerührten Matcha anschließend mit Milch oder Pflanzendrink kombinieren.

Matcha lässt sich auch ohne Chasen zubereiten. Ein kleiner Milchaufschäumer bietet sich als Alternative zum traditionellen Matcha-Besen an. Auch ein sicher verschließbares und für die verwendete Wassertemperatur geeignetes Gefäß kann zum Vermischen dienen.

Der Bambusbesen ist damit keine Voraussetzung für Matcha-Tee. Wer Wert auf die traditionelle Zubereitung und einen feinporigen Schaum legt, kann jedoch zu einem Chasen greifen.

Matcha-Pulver sollte gut verschlossen sowie vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Beachten Sie nach dem Öffnen die konkreten Lagerungshinweise des Herstellers und verbrauchen Sie das Pulver innerhalb des dort empfohlenen Zeitraums.

Verändert sich der Matcha deutlich bei Farbe, Geruch oder Aroma, kann dies auf einen Qualitätsverlust hindeuten. Verschließen Sie die Verpackung deshalb nach jeder Verwendung sorgfältig und entnehmen Sie das Pulver mit einem trockenen Löffel.