Ouzo Test & Vergleich

Ouzo wird bis heute in Griechenland auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Dazu gehört, dass der Anisschnaps zweimal gebrannt wird. Je länger der Vorgang dauert, desto hochwertiger ist der Anisschnaps am Ende. Das lässt sich auch an der Trübung des kalten oder mit Wasser vermischten griechischen Schnaps ablesen: Je trüber er ist, desto höher ist der Anisgehalt bzw. der Gehalt an ätherischen Ölen. Achten Sie beim Ouzo Kaufen vor allem auf folgende Merkmale.

Herkunft: Lesbos oder griechisches Festland

Bei der Bezeichnung Ouzo handelt es sich um eine durch EU-Recht geschützte Bezeichnung. Dadurch darf er nur in Griechenland und Zypern hergestellt werden. Anisschnaps aus anderen Ländern darf sich nicht so nennen – selbst wenn der alle anderen Merkmale erfüllt.

Besonders viele Brennereien für griechischen Anisschnaps sind auf Lesbos zu finden. Auf der Insel kurz vor der türkischen Küste wächst der für den Ouzo verwendete Sternanis besonders gut. Daher ist Anisschnaps von Lesbos für sein volles Aroma bekannt. Besonders beliebt ist der Ouzo Plomari aus dem gleichnamigen Ort. Es gibt aber auch Brennereien auf anderen Inseln oder dem Festland.

Alkoholgehalt: Mindestens 35 Prozent gibt die EU vor

Nach dem Brennen selbst hat der Anisschnaps oft einen Alkoholgehalt von 65 bis 75 Prozent. Beim Abfüllen wird er aber auf 38 bis 45 Prozent verdünnt. Weniger als 35 Volumenprozent darf Ouzo laut EU-Richtlinien aber nicht haben. Je weniger Alkohol, desto milder schmeckt der Schnaps. Selbstverständlich können Sie griechischen Anisschnaps vor dem Trinken auch noch zusätzlich verdünnen. In Griechenland ist dies sogar die Regel. Die Griechen genießen ihren Anisschnaps nur in den seltensten Fällen pur.

Original griechischer Ouzo, wie von PANTELIS OUZO, begeistert durch ein intensives Anisaroma.

Geschmack und Aromen: Anis, Fenchel, Koriander und viele mehr

Das Einlegen von Anissamen in Alkohol zwischen dem ersten und zweiten Brennen verleiht Ouzo erst sein typisches Aroma. Einige Brennereinen fügen außerdem noch Fenchelsamen oder andere Kräuter und Gewürze hinzu. Die Zutaten ähneln daher denen des Absinths. Sie beeinflussen maßgeblich das Aroma des Anisschnapses.

Beliebte Gewürze sind Zimt, Ingwer, Koriander, das Harz der Mastixsträucher und Angelikawurzel. Wie stark die Noten ausgeprägt sind, hängt von der Menge der Kräuter und wie lange sie im Alkohol liegen, ab. Auch die Lagerdauer des fertigen Destillats beeinflusst den Geschmack des griechischen Anisschnapses.

Begrenzte Anzahl an Marken

Durch die strengen Vorgaben ist die Zahl verschiedener Marken begrenzt. Trotzdem gibt es insgesamt fast 30 Brennereien für den griechischen Schnaps. Die meisten davon sind auf der Insel Lesbos. Die in Deutschland beliebteste Marke ist Ouzo 12. Ebenfalls bedeutend ist die Brennerei Pilavas aus Patras und Tsantali aus Thessaloniki.

Herstellung: Vorlauf, Nachlauf oder Herzstück

Bei der Herstellung von griechischem Anisschnaps in Kupferkesseln unterscheiden die Brenner zwischen drei verschiedenen Stadien. Der am Anfang entstehende Schnaps ist der Vorlauf. Am Ende der Destillation steht der Nachlauf.

Für besonders milden und gut abgestimmten Ouzo verwenden die Destillen nur das sogenannte Herzstück. Sie trennen es bei der ersten Destillation vom Vor- und Nachlauf. Anschließend brennen sie es ein zweites Mal. Durch dieses Vorgehen ist griechischer Anisschnaps, verglichen mit anderen Spirituosen, eher weich und brennt wenig. Die Vor- und Nachläufe werden separat aufbereitet und anschließend als günstiger Anisschnaps verkauft.

Offiziell darf sich Anisschnaps nur dann Ouzo nennen, wenn er aus Griechenland stammt. Spirituosen mit Anisaroma sind aber im gesamten Mittelmeerraum beliebt. Daher hat der griechische Schnaps viele Verwandte wie den Raki Schnaps – die ihm teils zum Verwechseln ähnlich schmecken. Von anderen wie Rum oder Tequila unterscheidet er sich aber deutlich. Theoretisch können Sie Anisschnaps sogar selbst machen. Im Internet finden Sie dafür zahlreiche Rezepte. Um echten Ouzo handelt es sich dabei dann allerdings nicht.

Ouzo mit schwacher Anisnote

Griechischen Schnaps mit einem eher niedrigen Gehalt von Anis und anderen Gewürzen erkennen Sie an seiner Trübung. Sowohl gekühlt als auch mit Wasser verdünnt fällt diese eher gering aus. Grund dafür ist der niedrige Anteil an ätherischen Ölen. Dabei muss ein eher sanftes Aroma nicht immer negativ sein.

Ouzo mit starker Anisnote

Wie viel Anis ein Schnaps enthält, hängt von der verwendeten Menge ab. Auch wie lange die Hersteller den Anis im Alkohol ziehen lassen, beeinflusst das Aroma. Anis und damit auch griechischer Anisschnaps von der Insel Lesbos gilt als besonders aromatisch.

Ouzo mit verschiedenen Aromen

Beim Ouzo kommt es zwar vor allem auf die Anisnote an. Viele Destillen fügen aber noch weitere Kräuter und Gewürze hinzu. Welche sind in der Regel geheim. Das jeweilige Familienrezept verleiht jedem griechischen Anisschnaps einen eigenen Geschmack. Trotzdem ist der griechische Schnaps im Aroma meist nicht so komplex wie zum Beispiel Whisky.

Werfen Sie beim Kauf von Ouzo immer auch einen Blick auf die Zusammensetzung, die Hersteller wie PANTELIS OUZO auf der Flasche angeben.

Wenn Sie sich fragen, welchen Ouzo Sie am besten kaufen sollen, gibt es erst einmal keine pauschale Antwort. Das hängt zum einen von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Andererseits spielt aber auch eine Rolle, ob Sie den Anisschnaps als Aperitif, Digestif, pur oder als Cocktail trinken möchten.

Beliebter und bekannter Ouzo als Aperitif und zu kleinen Mahlzeiten

Als Aperitif bevorzugen die meisten Menschen einen eher milden und nicht zu starken Anisschnaps. Hier können Sie daher eigentlich zu einer beliebigen Marke greifen. Gerade zu kleineren Mahlzeiten, sogenannten Mezedes, wird Ouzo oft mit Wasser verdünnt gereicht. Typisch als Vorspeise sind in Griechenland zum Beispiel Schafskäse, Oliven oder Tintenfisch. Leichte gekühlt und mit Wasser verdünnt, ist Ouzo dabei ein guter Begleiter. So trübt er den Geschmackssinn nicht schon vor der eigentlichen Hauptmahlzeit.

Ein besonderer Aperitif ist Ouzo zusammen mit etwas Fruchtsaft. Sowohl Grenadine als auch Orange eignen sich hervorragend zum Mischen einer leicht fruchtigen und appetitanregenden Variante. Was Erfrischung und Spritzigkeit angeht, stellt diese Art des Aperitifs eine exotische Alternative zum üblichen Prosecco dar.

Ouzo von der Insel Lesbos als hochwertiger Digestif

Besonders kräftig, aber gleichzeitig mild ist griechischer Anisschnaps von der Insel Lesbos. Er eignet sich daher gut als Digestif zur Förderung der Verdauung. Da die griechische Küche traditionell fleischlastig und reichhaltig ist, wirkt ein Digestif oft besonders wohltuend. Reichen Sie den Anisschnaps dabei leicht gekühlt.

Dadurch haben Sie auch die Möglichkeit, die Qualität an der Trübung abzulesen: Je mehr ätherisches Anisöl der griechische Schnaps enthält, desto stärker fällt dieses durch die kalte Temperatur auf. Optisch entsteht dadurch der für Anisschnaps typische Louche-Effekt.

Eine besonders in Griechenland beliebte Trinkart ist es, einen kleinen Schuss Anisschnaps in den Kaffee zu geben. Durch dessen Wärme verflüchtigt sich der Alkohol und verliert so an Stärke. Kaffee oder Frappé mit einem Schuss Ouzo eignet sich ebenfalls als leckerer Digestif. So verbinden Sie die wohltuende Wärme des Kaffees mit der entspannenden Wirkung des Anisschnapses.

Ouzo erfreut sich großer Beliebtheit

In Deutschland wird mittlerweile mehr Ouzo getrunken als in Griechenland selbst. Das liegt einerseits daran, dass er hier häufiger pur getrunken wird. Andererseits erfreut sich das Nationalgetränk der Griechen hier einfach einer großen Beliebtheit.

Der richtige Ouzo zum Mischen von Cocktails

Zur Zubereitung von Cocktails greifen Sie am besten zu einem eher milden und nicht allzu kräftigen Ouzo. So gelingt das Mischgetränk harmonisch und gut abgerundet. Beliebte Cocktails mit griechischem Anisschnaps sind unter anderem:

• Ouzo-Blue: 2 cl Ouzo, 1 cl Blue Curaçao Sirup, 1 cl Zitronensaft
• Ouzo-Grenadine: 5 cl Ouzo, ein Glas kühle Sprite und etwas Grenadinensirup
• Ouzo-Amaretto: 4 cl Ouzo, 1 cl Amaretto
• Ouzo-Dasos: 4 cl Ouzo, 2 cl Pfefferminzsirup, 6 cl Apfelsaft, 1 Zitronenscheibe zur Deko
• Ouzo-Likada: 2 cl Ouzo, 2 cl Crème de Bananes, 2 cl Gin, 1 cl Maracujasirup, 8 cl Orangensaft
• Ouzo-Ilios: 2 cl Ouzo, 2 cl Blue Curaçao, 1 Dash Angostura Bitter, 12 cl Maracujasaft

Weder Stiftung Warentest noch ÖKO-TEST haben bisher Anisschnaps oder andere Spirituosen getestet. Die einzigen alkoholhaltigen Getränke, für die es Testergebnisse gibt, sind Bier und Champagner. Einen Hinweis auf gute Qualität liefert aber das Siegel der Deutschen Lebensmittelgesellschaft. Mit Gold oder Silber prämierte Produkte entsprechen strengen Standards.

Kundenbewertungen: Die Ergebnisse der persönlichen Ouzo Tests

Viele Kunden lieben Ouzo. Beim Ouzo trinken kommen Erinnerungen an den letzten Urlaub in Griechenland auf. Daher wünschen sich viele einen authentischen Ouzo für die Zeit nach dem Urlaub zu Hause. Wenn Sie nicht die griechischen Restaurants ablaufen wollen, um in Ihrem persönlichen Ouzo Test den besten Ouzo zu finden, können Sie Ouzo einfach im Internet bestellen.

Käufer empfehlen den Ouzo insbesondere nach den Essen, wenn Sie Probleme mit einem nervösen Magen haben. Aber Ouzos eignen sich auch als Bestandteil in Longdrinks. Auch gerne wird der Ouzo mit Eis oder kühlem Wasser gemischt. Dies erinnert Kunden an das für Griechenland typische milchige Getränk.

Falls Sie Alkohol nicht so gut vertragen, empfehlen Ouzo Käufer, einen Ouzo mit prozentual weniger Alkohol zu wählen. Selbst ein Ouzo mit nur 36 % Alkohol ist deutlich besser zu vertragen, als ein Ouzo mit 40 % Alkoholanteil.

Achten Sie beim Vergleichen von Preisen immer auf die Größe der Flasche. Viele Hersteller verkaufen ihren griechischen Anisschnaps in Flaschen von 0,7 Litern. Einige bieten aber auch ein Volumen von 1 Liter. Bei gleichem Preis ist dieser Ouzo dann günstiger. Selten gibt es auch kleinere Flaschen mit 200 ml. Diese sind bezogen auf den Flaschenpreis besonders günstig.

Preiswerter Ouzo: Für unter 15 Euro

Günstigen Ouzo erhalten Sie bereits ab 10 bis 15 Euro für eine Flasche mit 0,7 Litern Inhalt. Dabei handelt es sich um Anisschnaps mit einem Alkoholgehalt von 38 bis 40 Prozent. Sie können ihn sowohl pur als auch verdünnt genießen. Preiswerter griechischer Anisschnaps eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Digestif oder zum Mischen von Cocktails. Für Flaschen mit 200 ml zahlen Sie etwa 3 bis 4 Euro.

Ouzo mit guter Qualität: Für 15 bis 30 Euro

Bei hochwertigem Ouzo für 15 bis 30 Euro bewegt sich der Alkoholgehalt meist zwischen 40 und 46 Prozent. Dadurch ist oft auch das Anisaroma stärker ausgeprägt. Da Anisschnaps dieser Preisklasse häufiger und länger destilliert wird, ist er insgesamt weicher im Geschmack. Der höhere Anteil an Alkohol äußert sich daher nicht brennend oder stechend.

Für etwa 15 bis 20 Euro erhalten Sie außerdem eine Flasche Anisschnaps in einer Geschenkbox. Teilweise enthält diese auch ein oder zwei passende Gläser. So können Sie einem Liebhaber Griechenlands eine wahre Freude bereiten.

Premium Ouzo: Ab 40 Euro

Für mehr als 40 Euro erhalten Sie vor allem Sets mit 4 bis 6 oder sogar 12 Flaschen auf einmal. Anders als bei vielen anderen Spirituosen gibt es keine besonders teuren Premium Ouzos oder limitierte Editionen. Zwar ist das Anbaugebiet wichtig. Es wirkt sich aber nicht so sehr auf den Preis aus, wie zum Beispiel bei Champagner oder Cognac. Praktisch für Ihre eigene Verkostung sind Probiersets mit ausgesuchten Sorten. Sowohl Anfänger als auch Feinschmecker und Kenner können so einfach ihren Liebling ermitteln.

Egal, ob Sie ein Fan von Griechenland sind oder einfach nur das Anis-Aroma mögen. Ein guter Ouzo sollte neben Wodka, Grappa und Eierlikör in keiner Hausbar fehlen. Sie können ihn sowohl vor als auch nach dem Essen pur oder verdünnt genießen. Achten Sie dabei auf eine kühle, aber nicht zu kalte Temperatur. Ist sie zu niedrig, leidet darunter das Aroma des Anisschnapses.

• Günstigen griechischen Anisschnaps erhalten Sie bereits für 10 bis 15 Euro
• Je mehr Anis und Gewürze Ouzo enthält, desto hochwertiger ist er
• Ouzo von der Insel Lesbos ist besonders angesehen und kostet 20 bis 30 € pro Flasche
• Premium Ouzo im eigentlichen Sinn von besonders altem, lange gelagertem Anisschnaps oder Sondereditionen gibt es nicht
• Probiersets für 50 bis 100 Euro sind ideal für Anfänger oder um ihren Liebling zu finden

Eine Übersicht bekannter und beliebter Marken finden Sie auch in der Bestenliste. Dort können Sie die Eigenschaften der verschiedenen Marken schnell und einfach vergleichen. So finden Sie auf einen Blick Ihren persönlichen Favoriten. Greifen Sie zu und holen Sie sich die leichtherzige griechische Lebensart nach Hause! In diesem Sinne: Jammas!