Margarine Test & Vergleich

Möchten Sie Margarine kaufen, kann das Sortiment aufgrund seiner Vielfalt und der vielen Kategorien zunächst etwas irritierend wirken. Nicht immer ist auf den ersten Blick ersichtlich, was genau in der vegetarischen oder rein pflanzlichen Margarine steckt und wie man sie verwenden sollte. Deshalb skizziert dieser Ratgeber auf WELT.de die wichtigsten Bezeichnungen in aller Kürze:

Margarine wird aus Pflanzenölen hergestellt und ist deshalb meist eine vegane Alternative zu Butter.

• Vollfett-Margarine: Der Fettgehalt bei einer Vollfett-Margarine muss mehr als 80 Prozent betragen. Der maximale Anteil liegt meistens bei etwas unter 90 Prozent.
• Dreiviertel-Fett-Margarine: Hier liegt der Fettanteil zwischen 60 und 62 Prozent.
• Halbfett-Margarine: Diese kalorienarme Margarine weist lediglich einen Fettanteil zwischen 39 und 42 Prozent auf.
• Pflanzen-Margarine: Bei dieser Variante muss der Gehalt an pflanzlichen Fetten mindestens 97 Prozent betragen. Ein gutes Beispiel hierfür ist die Sonnenblumen-Margarine. Darüber hinaus gelten 15 Prozent Linolsäure als Maßstab.
• Bio-Margarine: Diese Variante zeichnet sich dadurch aus, dass sie nicht chemisch gehärtet wurde. Gentechnisch veränderte Zutaten sind nicht erlaubt.
• Back-Margarine: Der Fettgehalt beträgt hier mindestens 80 Prozent. Die Geschmeidigkeit bei einer Margarine zum Backen ist hoch.

Zu den wichtigsten Marken und Herstellern von veganer Margarine und anderweitigen Varianten gehören:

• Rama
• Alsan
• Deli Reform
• Bellsan
• Sanella
• Lätta
• Becel

Die Preisunterschiede sind teils erheblich. Günstige Discounter-Margarine gibt es bereits für weniger als zwei Euro je 500 g. Bio-Produkte können hingegen zehn Euro und mehr bei der gleichen Menge kosten. Dies macht auch die Vergleichstabelle auf WELT.de deutlich.

Häufig für Margarine verwendete Öle sind z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl und Kokosöl.

Im Vergleich zu anderen Streichfetten wie Butter, verfügt Margarine über einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Das Streichfett wird unter anderem aus diesen Ölen hergestellt:

• Sonnenblumenöl
• Rapsöl
• Sojaöl
• Palmöl
• Kokosöl
• Palmfett
• Weizenkeimöl

Verschiedene Margarine-Tests online weisen darauf hin, dass viele Varianten aus Sonnenblumenöl oder Rapsöl hergestellt werden. Rapsöl hat gegenüber anderen Ölen diese Vor- und Nachteile.

Sobald Sie eine Margarine kaufen, sollten Sie unbedingt auf die Zusammensetzung der Fettsäuren achten. Besser ist es zum Beispiel, eine Margarine ohne Palmöl zu verwenden. Es gibt sowohl sehr nützliche Fettsäuren als auch solche, die für die Gesundheit nicht förderlich sind.

Nicht alle Margarinesorten eignen sich neben dem Streichen auch zum Backen und Braten.

• Omega-3-Fettsäuren: Diese Fettsäuren gelten als besonders gesund. Ein Grund dafür ist, dass sich ungesättigte Fettsäuren positiv auf die Blutgerinnung und den Blutdruck auswirken. Omega-3-Fettsäuren sind vor allem in Margarinen aus Raps- und Leinöl enthalten.
• Omega-6-Fettsäuren: Ein anderer Begriff für diese Fettsäure ist Linolsäure. Sie ist dafür bekannt, den Cholesterinspiegel zu senken. In Sonnenblumen-Margarinen ist besonders viel der Fettsäure enthalten.
• einfach ungesättigte Fettsäuren: Hierbei handelt es sich um Fettsäuren, die ebenfalls das Cholesterin im Blut senken können. Nutzen Sie Rapsöl-Margarine, weist diese einen besonders hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. In der Regel handelt es sich hierbei um Ölsäure.
• gesättigte Fettsäuren: Die Fettsäuren gelten als deutlich weniger gesund. Dies liegt daran, dass sie das LDL-Cholesterin im Blut erhöhen können. Besser ist eine Margarine ohne Palmöl oder nur mit einem sehr geringen Anteil geeignet.

Ungeöffnet ist Margarine mindestens so lange haltbar, wie es das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung angibt. Ist das Datum bei Margarine abgelaufen, muss die Margarine noch lange nicht schlecht sein. Sie erkennen schlecht gewordene Margarine an ihrem ranzigen Geruch.

Sie sollten geöffnete Margarine binnen eines Monats verbrauchen. Wünschen Sie eine längere Haltbarkeit, sollten Sie die Margarine einfrieren. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Margarine auf bis zu neun Monate. Möchten Sie nach dem Einfrieren Margarine nutzen, sollten Sie diese komplett auftauen lassen.