Eierlikör Test & Vergleich

Dieser Nork-Eierlikör kann bei uns mit seiner hübschen Verpackung punkten, wenn das auch bei unserem Vergleich wohl eher eine untergeordnete Rolle spielt.

Da die Zutaten für Eierlikör vorgeschrieben sind, finden Sie auf den Flaschen keine Zutatenliste. Viele Hersteller geben jedoch Auskunft darüber, welchen Alkohol und Eier sie als Basis nutzen. Finden Sie auf dem Etikett keine Angaben, können Sie häufig auch direkt nachfragen.

Zutaten: Vorgeschrieben vom Europäischen Parlament

Die EG Verordnung Nr. 110/2008 definiert Eierlikör als eine Spirituose aus Alkohol, Eigelb, Eiweiß und Zucker oder Honig. Als alkoholische Basis können die Hersteller dabei frei nach Belieben wählen. Viele verwenden günstigen Agraralkohol. Einige stellen ihren Likör aber aus Obst- und Weinbränden her. Je hochwertiger der verwendete Alkohol ist, desto milder ist der Likör mit Eiern am Ende. Ein hoher Eianteil gilt als Merkmal für gute Qualität. Die richtige Süße hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und der Verwendung ab. Vorgeschrieben sind mindestens 140 g Eigelb und 150 g Zucker für einen Liter Eierlikör.

In vielen Rezepten zur Herstellung von Eierlikör zuhause finden sich auch Milch oder Sahne. Der Handel muss solche Rezepturen aber als Likör mit Eizusatz verkaufen. Die Bezeichnung Eierlikör dürfen nur Produkte verwenden, die wirklich ausschließlich die oben genannten Zutaten enthalten.

Alkoholgehalt: Liegt in der Regel bei 20%

Die Eier für Likör sind bei ihrer Verarbeitung roh. Bei der Herstellung erhitzen sich die Eier auf 60 Grad, was die meisten Keime abtötet. Damit der Eierlikör anschließend nicht verdirbt, muss er mindestens 14 Prozent Alkohol enthalten. Diese Menge ist gesetzlich vorgeschrieben. Die meisten handelsüblichen Eierliköre haben sogar um die 20 Volumenprozent. Anders als viele andere Spirituosen wie Ouzo, Wodka oder Whisky ist der Likör nach der Produktion nicht verdünnt.

Geschmack: Von Kaffee, über Marzipan bis Schokolade

Der Geschmack eines Eierlikörs hängt von der Menge der einzelnen Zutaten ab. Ebenfalls wichtig ist, ob die Hersteller bei der Herstellung Neutralalkohol, ein Brand oder Destillat verwenden. Ein Likör aus Neutralalkohol schmeckt oft vor allem nach Ei, Honig und Vanille. Bei Likören aus Obstbränden findet sich außerdem oft noch eine entsprechende Fruchtnote. Andere beliebte Aromen, die Sie in Eierlikören finden sind:

• Kaffee
• Haselnuss
• Marzipan
• Rum
• Sahne
• Schokolade

Eierliköre aus Deutschland

Bei Eierlikör handelt es sich häufig um ein regionales Produkt. Neben Likören mit Eiern aus Österreich, den Niederlanden oder Italien stammen die meisten aus Deutschland. Der mit Abstand größte Hersteller ist nach wie vor die Firma Verpoorten aus Bonn. Ihr Marktanteil beträgt zwischen 85 und 90 Prozent.

Siegel: Eierliköre mit Bio-Siegel

Immer mehr Menschen kümmern sich bei ihrer Ernährung nicht nur um den Geschmack, sondern auch um eine faire Tierhaltung. Auf vielen Likören mit Eizusatz liest man mit Eiern aus Bodenhaltung. Da die Käfighaltung mittlerweile aber sowieso verboten ist, gehört die Bodenhaltung mit zu den niedrigsten Standards. Mehr Platz haben hingegen Hühner in Freilandhaltung. Wer ganz sicher sein will, kann einen Eierlikör mit Bio-Siegel wählen. Bei diesem stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft – also auch die Eier.

Die größten Unterschiede bei Eierlikör begegnen Ihnen zwischen den verschiedenen Marken. Es gibt nur wenige professionelle Produzenten, die ihre Liköre im großen Stil verkaufen. Vielmehr ist der Likör mit Eizusatz eine beliebte Spezialität, die oft Hobbyköche, kleinere Hofläden und regionale Destillen angebieten. Mit dem passenden Rezept können Sie ihn sogar zuhause selbst zubereiten.

Eierlikör bekannter Marken

Mit Eierlikören von großen und bekannten Marken können Sie nicht viel falsch machen. Der industriell hergestellte Likör entspricht höchsten hygienischen Standards. Durch das lange Rühren in einem großen Bottich hat er außerdem eine sehr gleichmäßige und cremige Konsistenz. Die bewährten Rezepte konzentrieren sich meist auf einen vollmundigen Geschmack nach Ei und Puderzucker. Oft kommt auch Vanille zum Einsatz.

Eierlikör als regionale Spezialität

Viele kleineren Destillen oder Anbieter von Feinkost stellen Eierlikör selbst her. Nicht alle sind sich dabei bewusst, dass es dafür strenge Vorgaben gibt. Wichtig für die Sicherheit ist, dass der Mindestgehalt an Alkohol von 14 % beträgt. Nur dann ist der Likör gut haltbar und verdirbt nicht. Geringere Mengen an Alkohol können das Wachstum der Bakterien nicht genug stoppen. Im schlimmsten Fall können sogar Salmonellen aus den Eiern überleben.

Wie wir feststellen, sind Korkverschlüsse wie dieser eher selten bei Eierlikör.

Welchen Eierlikör Sie am besten kaufen, hängt davon ab, wofür Sie ihn verwenden wollen. Zum pur Genießen eignet sich eine andere Komposition als zum Kochen, Backen oder Herstellen von Desserts. Auch wann Sie zum selbstgemachten und wann zum industriell hergestellten Likör greifen, sollte gut überlegt sein.

Süßer Eierlikör für Muffins, Tiramisu, Pralinen und zu Schoko-Eis

Als Zutat für Rührkuchen wie Gugelhupf wählen Sie am besten einen vollmundigen Eierlikör mit sattem Ei-Geschmack und angenehmer Süße. Der Alkoholgehalt ist hierbei weniger entscheidend. Beim Backen verflüchtigt sich der Alkohol, ähnlich wie bei Bier, und nur das Aroma bleibt zurück. Bei den meisten Kuchen ist ein Likör mit kräftiger Vanillenote ein echter Gewinn. Diese passt aber nicht zu jeder Art von Dessert oder Süßspeise.

Eierlikör mit aromatischer Vielfalt für den puren Genuss

Wenn Sie Ihren Eierlikör langsam genießen möchten, spielt die richtige Balance zwischen Süße, Ei und anderen Aromen eine wichtige Rolle. Likör mit Eiern zum Trinken sollte nicht zu süß sein, weil sonst sanftere Noten davon überlagert werden. Die ideale Trinktemperatur für den Likör ist übrigens leicht gekühlt bei 12 bis 14 Grad. Ist er noch kälter, wirkt sich das negativ auf den Geschmack aus.

Pur schmeckt Eierlikör auf Basis von Gin, Cognac, Grappa oder Korn hervorragend. Oft geben die Hersteller nicht an, welchen Alkohol sie für die Herstellung verwenden. Geübte Gourmets können die typischen Noten aber herausschmecken.

Eierliköre aus Waffeln trinken

Eine tolle Alternative zur typischen Likörschale oder zum Likörglas mit Stiel sind Waffelbecher. Sie ersparen Ihnen nicht nur das Spülen. Die Kombination aus süßem Likör, knuspriger Waffel und oft auch Schokolade zaubert ein einfaches, aber gleichzeitig verführerisches Dessert.

Bio-Eierlikör für Tierschützer und Genießer

Wenn Ihnen das Wohl von Tieren besonders am Herzen liegt, achten Sie am besten auf einen Likör mit Bio-Siegel. Alternativ können Sie eine Sorte wählen, bei der die Eier aus Freilandhaltung stammen. Ein Pluspunkt dabei ist, dass der Eidotter durch das Gras, das die Hühner fressen, meist besonders gelb wird. Diese Farbe spiegelt sich dann auch im Likör wider und verleiht ihm einen besonders satten Farbton.

Likör mit Eizusatz sollten Sie immer kühl und dunkel lagern und schnellstmöglich aufbrauchen. Obwohl die Hersteller zur Herstellung frische Eier verwenden, müssen Sie keine Angst vor Salmonellen haben. Diese tötet der Alkohol im Likör zuverlässig ab. Lagern Sie den Likör aber zu lange und zu warm, leidet der Geschmack.

Dieser Nork-Eierlikör enthält sichtlich Vanille – ein Aroma mit dem auch andere Eierliköre in unserem Vergleich überzeugen.

Stiftung Warentest und ÖKO-TEST haben bisher noch keine Verkostung oder Bewertung von Eierlikör vorgenommen. Dafür haben sich einige andere Magazine, unter anderem der Kölner Stadt-Anzeiger und das ARD Buffet bereits mit diesem Thema beschäftigt. Sie alle konzentrierten sich bei ihren Eierlikör Tests allein auf den Geschmack. Eine Analyse im Labor auf Schadstoffe hat bisher noch niemand durchgeführt. Wenn Sie auf hochwertige Zutaten achten, sollten Sie dennoch mühelos einen Eierlikör finden, der Ihren Wünschen entspricht.

In Bezug auf den Geschmack zeigt sich, dass die Tester zunehmend moderne Varianten in den Fokus rücken. Die sollen das etwas angestaubte Image des Likörs abstreifen. Solche Marken setzen auf ein ausgefallenes Desgin und besondere Zutaten. Verkostet wird meist auf Geruch, Geschmack und Konsistenz. Dabei setzen die meisten Tester auf eine Blindverkostung, damit sie sich nicht von der äußeren Gestaltung oder Markennamen beeinflussen lassen.

Als wichtigste Kriterien zur Bewertung stellten sich neben dem Geschmack die Konsistenz und Farbe heraus. Wenn schon die Optik nicht überzeugen konnte, fiel es den Testern schwer, überhaupt zu kosten. Häufig konnten Liköre mit gutem Geruch und Aussehen auch vom Geschmack her überzeugen. Häufig war der Alkohol zu scharf und der Likör zu süß.

Eierlikör Test des Kölner Stadt-Anzeigers

Gleich 13 Testkandidaten verkosteten die Redakteure des Kölner Stadt-Anzeigers zusammen mit der Weinkennerin Romana Echensperger. Mit dabei waren sowohl große Namen als auch kleinere Geheimtipps. Dabei zeigten sich die Tester sowohl von Likören mit starkem Geschmack nach Ei als auch von Interpretationen mit Rum, Frucht oder Vanille begeistert.

Eher für Unmut sorgte hingegen, wenn der Alkohol zu scharf brannte und sich dadurch zu sehr in den Vordergrund drängte. Das war leider bei vielen verkosteten Marken der Fall. Einige Kandidaten nahmen die Redakteure sogar als chemisch wahr – nicht der Eindruck, den man von einem Eierlikör erwartet. Insgesamt gab es nur an wenigen Likören nichts auszusetzen. Dazu gehörten die Marken Humbel, Bols, Walcher Bombardino und Verpoorten.

Wie bei den meisten Getränken sollten Sie beim Kaufen von Eierlikör auf die Größe der Flaschen achten. Ein direkter Preisvergleich ist nur dann möglich, wenn beide das gleiche Volumen haben. Alternativ können Sie die Angaben zum Preis pro Liter nutzen.

Preiswerter Eierlikör: Für weniger als 10 Euro

Günstigen Eierlikör erhalten Sie bereits für etwa 5 bis 10 Euro für eine Flasche mit 0,5 bis 0,7 Litern. Die meisten Liköre in diesem Bereich konzentrieren sich auf reinen Eigeschmack. Es gibt aber auch innovative Ansätze, die mit fruchtigen und nussigen Noten experimentieren. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 14 und 20 Volumenprozent.

Besonders günstig und handlich sind Flaschen mit einem Inhalt von 0,1 oder 0,2 Litern. Sie kosten zwischen 2 und 5 Euro und eignen sich ideal für unterwegs. Auch wenn Sie zum Backen oder Kochen nur wenig Likör brauchen, können Sie die kleine und preiswerte Alternative wählen.

Likör mit Eigeschmack im mittleren Preissegment: 10 bis 20 Euro

Wenn Sie zwischen 10 und 20 Euro zahlen, erhalten Sie eine Vielzahl verschiedener Liköre mit Eiern. Dazu gehören sowohl Klassiker als auch neue Kreationen. Liköre mit Ei und Fruchtnoten sind hier ebenso zu finden wie solche mit Haselnuss-, Kaffee- oder Schoko-Aroma. Der Alkoholgehalt liegt mit 16 bis 20 Prozent etwas höher als bei den preiswerteren Likören. Manche Hersteller in diesem Preisbereich bieten außerdem Produkte in Bio-Qualität und mit Eiern aus Freiland-Haltung.

Premium-Eierlikör: Für 20 bis 30 Euro

Für mehr als 20 Euro bekommen Sie erlesene Eierlikör Spezialitäten. Dazu gehören zum Beispiel Eierlikör mit Schoko Trüffel, Bio-Eierlikör mit echter Bourbon-Vanille und die scharfe Variante mit Chilli. Liköre mit Eiern in diesem Preissegment zeichnen sich durch innovative Rezepturen in Kombination mit hochwertigen Zutaten aus.

Für 20 bis 30 Euro erhalten Sie außerdem ansprechende Geschenksets. Diese enthalten neben dem eigentlichen Likör mit Eiern zum Beispiel ein oder mehrere Gläser. Auch die Kombination mit Waffelbechern, die Sie mit dem Likör zusammen essen können, ist üblich. Nicht zuletzt gibt es auch Probiersets. Diese bestehen oft aus mehreren Varianten eines Likörs mit Eizusatz, denen verschiedene Aromen hinzugefügt sind.

Eierlikör ist nicht unbedingt altbacken und kann auch abseits von Ostern oder Kaffee und Kuchen zum Einsatz kommen. Ähnlich wie bei Tequila und Absinth entdecken immer mehr junge Firmen den traditionellen Likör für sich. Dabei ist der Likör, ähnlich wie Sekt, Prosecco oder Champagner, vor allem bei Damen beliebt. Bedenken Sie aber immer, dass die Haltbarkeit des Likörs wegen der sensiblen Inhaltsstoffe begrenzt ist. Brauchen Sie eine Flasche daher am besten innerhalb von zwölf Monaten nach dem Kauf auf. Geöffnet lagern Sie den Likör kühl und dunkel im Kühlschrank.

• Günstiger Eierlikör für 5 bis 10 Euro konzentriert sich meist auf die klassischen Aromen von Ei, Honig und Vanille. Perfekt für Desserts und zum Backen
• Pur genießen Sie Likör mit Eiern für 10 bis 20 Euro, der komplexe und fein aufeinander abgestimmte Noten bietet
• Premium-Eierlikör eignet sich besonders gut als Geschenk oder Mitbringsel

Egal, ob Sie bereits Eierlikör-Fan sind oder den süßen Genuss erst noch für sich entdecken möchten: Suchen Sie sich jetzt Ihren Testsieger heraus. Wenn Sie noch unentschieden sind, welche Art von Likör Sie mögen, entscheiden Sie sich am besten für verschiedene kleine Flaschen. Damit können Sie mit ihren Freunden Ihre eigene Eierlikör-Verkostung organisieren. Zum Wohl.