Ist Limoncello für Vegetarier oder Veganer geeignet?
Grundsätzlich ist Limoncello vegan, da er lediglich aus Zitronen, Wasser, Zucker und Alkohol besteht. Weil jedoch der Begriff „Limoncello“ nicht gesetzlich geschützt ist, könnte ein solcher Likör auch um nicht-vegane Bestandteile wie Honig ergänzt werden. Ein Original-Limoncello ist für vegan und vegetarisch lebende Menschen jedoch bedenkenlos geeignet.
Bei Limoncello handelt es sich um einen fruchtig-süßen Zitronenlikör, der ursprünglich aus Italien stammt. Vorwiegend wird der traditionelle Likör an der Amalfiküste, dem Golf von Neapel und auf Sizilien produziert. Die Regionen Amalfi, Capri und Sorrent geben jeweils an, die ursprünglichen Erfinder des originalen Limoncello-Ricetta, also des Ursprungsrezepts, zu sein.
Für einen Limoncello wird nicht Zitronensaft, sondern ein Auszug der äußeren Zitronenschale genutzt. Außerdem enthält der Likör Zucker, Alkohol und Wasser. Dabei hat Limoncello einen Alkoholgehalt zwischen 25 und 35 Volumenprozent.

Limoncello ist ein traditioneller Zitronenlikör aus Italien. Die Höhe des Fruchtanteils und die weiteren Zutaten lassen sich auf dem Etikett ablesen.
Um einen Limoncello herzustellen, werden die reifen Zitronen zunächst geerntet und gewaschen. Es folgt die Schälung, bei der ausschließlich die äußeren, gelben Schalen entfernt werden. Das Zitronenbrot, also die weiße, darunter liegende Schicht der Schale, verwendet man für die Herstellung nicht, da der Likör sonst schnell bitter schmeckt.
Die milden, gelben Schalen ziehen für bis zu vier Wochen in einem hochprozentigen Alkohol. Bei diesem Herstellungsschritt, der auch als Mazeration bezeichnet wird, geben die Zitronenschalen ihren intensiven Geschmack an die Lösung ab.
Zu guter Letzt mischt man die Zitronen-Alkohol-Mischung mit einer Mixtur aus erwärmtem Wasser und darin aufgelöstem Zucker. Über eine weitere Woche können sich die Aromen nun optimal miteinander verbinden, bevor der Likör gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird.

Limoncello ist nicht nur pur, sondern auch in Cocktails und Longdrinks ein Genuss.
Geschmacklich lässt sich Limoncello am besten als zitronig, frisch-fruchtig und angenehm süß beschreiben. Einige Abfüllungen haben einen eher bittersüßen Geschmack, bedingt durch einen größeren Anteil heller Zitronenschalen. Diese Note wird von einigen Limoncello-Trinkenden sehr geschätzt, während andere einen milden und vorwiegend süßen Limoncello aus Italien bevorzugen.
Der Begriff „Limoncello“ ist nicht geschützt und damit nicht an eine geografische Region gebunden. Der Likör kann also überall hergestellt und das Rezept bei Bedarf leicht abgeändert werden. So gibt es auch Limoncelli aus anderen Ländern der Welt, alkoholfreie Limoncello-Variationen und sogar Limoncello mit Orangen- und anderen zusätzlichen Fruchtnoten.