Cognac Test & Vergleich

Neben Sekt, Champagner, Absinth oder Whisky ist auch der Cognac insbesondere in den Wintermonaten sehr beliebt. Natürlich steht bei einem guten Cognac der Geschmack im Vordergrund. Diesen können Sie aber nur bei einem Tasting bereits vor dem Kauf herausfinden. Daher bleiben Ihnen in den meisten Fällen nur objektive Angaben wie Anbaugebiet, Alter und das vermarktende Congnac-Haus.

Anbaugebiet: Qualitätsunterschiede zwischen den 6 Anbaugebieten des Cognacs

Die Weinbaugebiete rund um Cognac sind in 6 verschiedene Lagen eingeteilt. Die Unterteilung ist in etwa gleichbedeutend mit der Qualität der daraus hervorgehenden Weine bzw. Cognacs. Das spiegelt sich in der Regel auch im Preis wider. Die Anbaugebiete nach absteigender Wertschätzung sortiert sind:

• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaires

Hohe Ansprüche an den Ursprung

Um die besondere Bezeichnung Fine Champagne tragen zu dürfen, müssen die Anteile eines Cognacs mindestens zur Hälfte aus der Grand Champagne und der Rest aus der Petite Champagne stammen.

Hersteller wie MEUKOW statten ihren Cognac mit verschiedensten Aromen aus. Die Bandbreite der Geschmacksnuancen reicht von Vanille über Haselnuss bis hin zu Honig oder Orange.

Aromen: Fruchtaromen sind genauso möglich wie Nussaromen, Blüten oder Gewürze

Cognacs bestehen in der Regel aus vielen verschiedenen Branntweinen unterschiedlicher Lagen und Jahrgänge. So können die Hersteller ganz gezielt Einfluss auf die Aromen und deren Zusammensetzung nehmen. Für Cognac typische Geschmacksnuancen sind beispielsweise:

• Fruchtaromen: Pflaume, Aprikose, Orange, Limone, Beeren, Feige
• Nussaromen: Mandel, Haselnuss
• Holznoten: Sandelholz, Süßholz
• Blüten: Jasmin, Iris
• Gewürze: Vanille, Muskat, Anis, Zimt, Kakao
• Sonstige Aromen: Leder, Tabak, Honig

Lagerung und Reifezeit: Auch heute können Sie noch Cognac aus dem 18. Jahrhundert genießen

Die Destillation von Wein zu Cognac findet traditionell in den Wintermonaten nach der Lese statt. Sie muss sogar per Gesetz bis Ende März abgeschlossen sein. Danach lagert der Cognac in Holzfässern, meist aus Eiche und nimmt dessen Aromen sowie Farbstoffe auf. Für wie lange der Cognac in den Fässern verbleibt, ist letztendlich ein wichtiger Indikator für die sich entwickelnden Aromen. Je länger er im Fass verbleibt, desto milder wird er, weil leichtflüchtige Substanzen mit der Zeit verdunsten.

Da auch der Alkoholgehalt mit der Zeit abnimmt, ist jedoch keine beliebig lange Lagerung möglich. Der Reifungsprozess ist jedoch mit der Abfüllung in Flaschen beendet. Der Cognac kann dann beliebig lange ohne großen Qualitätsverlust lagern. So verfügen viele Cognac-Häuser mit langer Tradition noch über Brände aus dem 18. Jahrhundert. Diese lassen sie in geringen Anteilen in besonders hochwertige Cognac-Variationen einfließen.

Die offiziellen Altersangaben für Cognac beziehen sich immer auf den jüngsten Brand in der Assemblage genannten Komposition. Wobei es keine einheitlichen, sondern eine Vielzahl verschiedener Bezeichnungen gibt:

• Mindestens 2 Jahre gereift: V.S. oder 3 Sterne Cognac
• Mindestens 4 Jahre gereift: V.S.O.P., V.O., Vieux oder Réserve
• Mindestens 6 Jahre gereift: Napoléon, Extra, Hors d’Age, Royal, Très Vieux, Vieille Réserve
• Mindestens 10 Jahre gereift: XO
• Mindestens 14 Jahre gereift: XXO

Extra Cognac ist in der Regel vom Durchschnittsalter älter als Napoléon. Das Gleiche gilt für Vieux im Vergleich zu V.S.O.P. Vieille Réserve und Hors d’Age verweisen darauf, dass bei der Assemblage zum Teil sehr alte Cognacs verwendet wurden.

Es gibt verschiedene Cognac-Arten. V.S.O.P. Cognacs wie von MEUKOW sind wenigstens vier Jahre gereift.

Bei Cognac handelt es sich um einen Weinbrand, der ausschließlich aus Trauben in streng festgelegten Anbaugebieten stammen darf. Besonders zu schätzen ist außerdem eine lange Reifezeit. Die für Spirituosen typischen scharfen und brennenden Aromen mit der Zeit immer weicher und angenehmer werden.

Very Superior und Very Superior Old Pale Cognac

V.S. Cognac ist mindestens 2 Jahre, V.S.O.P. Cognac sogar mindestens 4 Jahre gereift. Durch diese Abkürzungen können Sie leicht erkennen, um was für eine Qualität es sich bei dem Cognac handelt. Zudem erhalten Sie Informationen mit welchen Aromen Sie rechnen können. Denn je länger er lagert, desto mehr Aromen nimmt der Cognac aus den typischerweise verwendeten Eichenholzfässern auf.

Extra old Cognac

XO ist das höchste Alters- und Qualitätsprädikat, das Cognac tragen kann. Die Altersgrenze für diese Bezeichnung wurde erst vor wenigen Jahren von 6 auf 10 Jahre erhöht. Dies ermöglicht weitere Unterscheidungs- und Alleinstellungsmerkmale. Viele exquisite XO Cognacs haben aber auch ein Alter von 20 Jahren und enthalten Anteile von mehr als 100 Jahre alten Bränden.

Welche Sorte Sie am besten kaufen hängt davon ab, wie Sie diesen verwenden wollen. Zum puren Genuss eignen sich vor allem sehr alte Cognacs aus den besten Anbaugebieten. Zum Kochen, Backen oder Mixen von Cocktails reichen sich auch jüngere Sorten aus den weniger populären Regionen.

Cognac für leidenschaftliche Köche und Bäcker

Cognac ist nicht nur zum Trinken gedacht, sondern kommt häufiger auch in der gehobenen Küche zum Einsatz. Vor allem in Kombination mit Sahne können Sie aus dem edlen Weinbrand eine hervorragende Soße für feines Fleisch zubereiten. Häufig kommen dabei noch andere Alkoholika wie Weiß- oder Rotwein zum Einsatz. Deren Aroma vermischt und ergänzt sich mit dem des Cognacs. Da beim Kochen die alkoholischen scharfen Geschmacksnoten sowieso verschwinden, können Sie hier günstige Cognacs geringen Alters verwenden.

Beim Backen verwenden Sie Cognac hauptsächlich bei Kuchen. Hier kommt es vor allem auf die fruchtigen, nussigen und würzigen Aromen an. Wählen Sie daher am besten einen mittelalten Cognac. Der ist im Geschmack schon so weit gereift, dass er den Kuchenteig mit seinen vielfältigen Nuancen bereichern kann. Gleiches gilt auch für den Einsatz von Cognac beim Kochen von Konfitüre oder Marmelade.

Cognac für Barkeeper und Cocktailliebhaber

Falls Sie mal nicht zum Whisky oder Rum greifen wollen, können Sie auch mit Cognac einerseits interessante und überraschende Variationen beliebter Klassiker, beispielsweise Cognac Mojito oder Cognac Caipi, kreieren. Hierfür wählen Sie am besten eine Sorte mit fruchtig frischem Aroma. Allzu komplexe holzige oder würzige Noten würden bei Cocktails mit Fruchtanteil eher irritieren. Sie sollten hier also keinen allzu alten und lange gereiften Cognac verwenden.

Anders sieht es bei den meisten minimalistisch gehaltenen Cocktails mit Cognac aus: Die French Connection mit Amaretto oder Mont Blanc mit Cointreau und Schlagsahne profitieren von den komplexen und weichen Aromen eines lange gereiften und vorzüglichen Cognacs. Hier wird das Endergebnis besser, je hochwertiger auch die einzelnen Zutaten sind.

Cognac für Kenner und Genießer

Echte Kenner genießen Cognac pur als Digestif nach dem Essen oder als Begleitung an einem ruhigen und gemütlichen Abend. Damit die elegante Spirituose ihr volles Aroma entfalten kann, servieren Sie ihn am besten bei Zimmertemperatur. Auch das Erwärmen des Glases mit den Händen ist bei Cognac nicht verpönt, sondern sogar erwünscht.

Für den puren Genuss gilt: Je älter der Cognac ist, desto weicher, bekömmlicher und komplexer im Geschmack ist er in der Regel auch. Brände aus den beliebtesten Anbaugebieten benötigen eine längere Reifezeit, um genauso weich zu werden wie Cognac aus weniger aromatischen Randprovinzen.

Stiftung Warentest und ÖKO-TEST sind die beiden größten Testmagazine in Deutschland. Sie beschäftigen sich aber vergleichsweise wenig mit Spirituosen. So haben sie auch im Bereich Cognac keine objektiven Testergebnisse zu bieten. Die International Wine & Spirit Competition (IWSC) und die World Cognac Awards küren jedoch jährlich ihre Gewinner.

Cognac Test der IWSC

Die IWSC kürt jährlich nicht nur die besten Spirituosen in zahlreichen unterschiedlichen Kategorien, sondern ehrt auch herausragende Hersteller und Händler. Wann immer Sie eine solche Medaille sehen, wissen Sie, dass es sich um hervorragende Qualität handelt. Hier die Gewinner der Cognac Trophy der letzten Jahre:

• 2019: ABK6 XO Renaissance Cognac
• 2018: Richelieu XO Fine Champagne
• 2017: Cognac Roullet VSOP Grande Champagne

Neben der Cognac Trophy für den besten Brand des Jahres verleiht die IWSC Medaillen in Gold und Silber an nicht siegreiche Bewerber.

Das sind die Gewinner der World Cognac Awards

Die Website TheDrinksReport.com verleiht jährlich den World Cognac Award. Dabei gibt es 2 Oberkategorien, Geschmack und Design, mit wiederum einigen Unterkategorien für Cognacs verschiedenen Alters sowie sieben Design-Unterkategorien. Nicht in jedem Jahr kühren die Experten Sieger für jede Unterkategorie, weil oft nicht genügend Bewerber vorhanden sind. Die Cognac-Häuser müssen für die Teilnahme an den World Cognac Awards zahlen. Dementsprechend handelt es sich nicht um einen vollständig objektiven Wettbewerb.

Trotzdem können Sie davon ausgehen, dass es sich bei den Gewinnern und mit Gold prämierten Bränden um erstklassige Cognacs handelt. Dazu zählten in den Cognac Tests der letzten Jahren beispielsweise:

• ABK6 XO und VS
• Cognac Gautier EXTRA Since 1755
• Cognac De Luze VSOP Fine Champagne
• Cognac François Voyer, Extra
• Prince Hubert de Polignac, VS und VSOP
• Cognac Frapin, Cigar Blend

Der Preis eines Cognacs hängt unter anderem von dem Anbaugebiet, aus dem er stammt und der Dauer seiner Lagerung ab. Wie die meisten Spirituosen wird auch Cognac in Flaschen mit einer Füllmenge von 0,7 l verkauft. Bei gleich großen Flaschen können Sie daher einfach den Preis pro Flasche vergleichen. Ansonsten orientieren Sie sich am besten am Preis pro Liter.

Günstiger Cognac für Cocktails und zum Kochen: Ab 10 bis 35 Euro

Preiswerten Cognac der Klassen VS und VSOP erhalten Sie bereits ab 10 bis 35 € pro Flasche. Diese 2 bis 4 Jahre lang gelagerten Cognacs kommen üblicherweise in einer schlichten, schön geformten Flasche und bieten auch etwas fürs Auge. Hier dominieren die fruchtigen Noten, sodass sie sich bestens für den Genuss in Cocktails oder als erfrischendes Backaroma eignen. Je nach Vorliebe können Sie natürlich auch Cognac dieser Preisklasse pur genießen.

Echter langjährig gereifter Premium-Cognac im mittleren Preissegment: Ab 35 Euro

Die unterschiedlichen Anbaugebiete wirken sich weit weniger auf den Preis für Cognac aus als dessen Alter. Brände mit der Bezeichnung Fine Champagne sind besonders geschätzt, weil sie aus den besten Regionen kommen. Sie kosten mit etwa 35 bis 60 € pro Flasche aber nicht wesentlich mehr als Cognacs aus den anderen Gebieten.

Für eine Flasche XO Cognac, dessen jüngster Bestandteil mindestens 10 Jahre lang gereift ist, sollten Sie etwa 50 bis 60 € pro Flasche einplanen. Hierbei handelt es sich um gut ausgewogene und gereifte Weinbrände mit einem vollmundigen Aroma und aufeinander abgestimmten Nuancen im Geschmack.

Teurer Cognac in limitierter Abfüllung: Ab 200 Euro

Cognac-Kenner achten nicht nur auf die Altersangabe XO, sondern auch auf weitere Hinweise. Unteranderem darauf, dass bei der Assemblage alte und edle Cognacs verwendet wurden. Dazu gehört beispielsweise die Bezeichnung Millesime in Kombination mit einer Jahresangabe. Die weist darauf hin, dass es sich um einen Jahrgangs-Cognac handelt. Diese Brände sind nicht nur lange gereift, wenn sie in den Handel kommen, sondern auch auf wenige Flaschen limitiert. Daher kosten sie oft 200 bis 300 € pro Flasche.

Cognac mag bisweilen ein etwas staubiger und alter Ruf anhaften. Das trifft aber nur auf seine jahrhundertealte Tradition und die überwiegende Fertigung von Hand und ohne Maschinen zu. Seine feinen erlesenen Aromen und die Verwendung zum Kochen, Mixen von Cocktails oder als Digestif sind hingegen zeitlos:

• Cognac mit der Bezeichnung VS ist mindestens 2 Jahre gereift. Er hat in dieser Zeit vor allem fruchtige Aromen und eine leichte Färbung entwickelt. Er eignet sich gut zum Kochen oder Mixen von Cocktails und kostet zwischen 20 und 30 € pro Flasche
• VSOP Cognac ist bereits zwischen 4 und 6 Jahren gereift und daher weich genug, um auch pur getrunken zu werden. Je nach Anbaugebiet kostet eine Flasche 30 bis 60 €
• Cognacs mit der Bezeichnung XO oder XXO sind 10 oder sogar 14 Jahre in Fässern ausgereift. Sie haben in dieser Zeit scharfe Aromen verloren und die würzigen Noten des Eichenholzes angenommen. Sie sind geschmacklich sehr komplex und kosten zwischen 60 und 200 € pro Flasche

Wenn Sie jetzt Lust auf einen edlen Cognac bekommen haben, hilft Ihnen die übersichtliche Bestenliste, den passenden Tropfen zu finden. Ihnen einen aromatischen Genuss.