Es gibt eine Vielzahl von Messertypen, die für verschiedene Zwecke und Anwendungen entwickelt wurden. Zu den gängigsten Messertypen gehören:
2.1. Das Koch- oder Allzweckmesser

Viele Messer von Xinzuo weisen das charakteristische Muster von Damaststahl auf.
Das Xinzuo-Chef-Messer ist ein Kochmesser mit einer breiten Klinge und einer scharfen, geschwungenen Schneide.
Es eignet sich hervorragend zum Zerteilen, Hacken und Zerkleinern von Gemüse, Fleisch und Fisch und ist in verschiedenen Größen erhältlich. Das Allzweckmesser ist ähnlich geformt, aber kleiner.
2.2. Das Schälmesser
Ein Schälmesser hat eine schmale, gerade Klinge und dient hauptsächlich zum Schälen von Obst und Gemüse. Es lässt sich auch zum präzisen Schnitzen oder Garnieren verwenden.
2.3. Das Pariermesser
Ein Parier- oder Ausbeinmesser hat eine dünne, flexible Klinge mit einer Spitze und ist zum Entfernen von Knochen, Sehnen und Fett vom Fleisch gedacht. Es ist besonders nützlich beim Zerlegen von Geflügel oder beim Entbeinen von Fleischstücken.
2.4. Das Brotmesser
Ein Messer von Xinzuo für Brot hat eine lange Klinge mit Wellenschliff, die dazu dient, Brot oder Brötchen aufzuschneiden, ohne die Kruste zu zerdrücken. Die scharfe Klinge ermöglicht dem Xinzuo-Brotmesser auch das Zerschneiden von harten oder krustigen Lebensmitteln.
2.5. Das Hackmesser
Messer zum Hacken (Nakiri) sind in der asiatischen Küche sehr gebräuchlich. Die charakteristische Beilform der Xinzuo-Hackmesser mit einer geraden oder nur ganz leicht geschwungenen, dicken Klinge erlaubt das Hacken von Fleisch und Knochen ohne Schäden an der Klinge.
2.6. Das Santokumesser

Die Lochung verringert das Gewicht und verhindert Anhaftungen.
Das klassische Santokumesser hat eine breite, gerade Klinge mit einer abgerundeten Spitze.
Es eignet sich ideal zum präzisen Zerteilen von Fleisch, Fisch und Gemüse. Köche verwenden das Santokumesser als Allzweckmesser.
Welche Unterschiede haben Santokumesser mit Kullen (Aussparungen in der Klinge) und solche ohne?
| Typ | Eigenschaften |
| Santokumesser mit Kullen | - verhindert das Anhaften von Schnittgut wie Käse oder Gemüse
- Lochung verringert das Gewicht der Klinge
- erlaubt hauchdünne Schnitte
|
| Santokumesser mit geschlossener Klinge | - lassen sich leichter reinigen und schleifen
- Klingen halten größeren Belastungen stand
|
2.7. Das Tranchiermesser
Diese Art von Messer hat eine lange, schmale Klinge und ermöglicht das präzise Abschneiden von dünnen, ebenmäßigen Scheiben, zum Beispiel bei Braten oder großen Fleischstücken.
2.8. Das Steakmesser

Steakmesser teilen das Fleisch bei Tisch in zarte Scheiben.
Diese Messer gehören nicht dem Koch, sondern den Gästen am Esstisch. Wer regelmäßig Gäste empfängt oder selbst gerne Fleisch isst, für den ist ein gutes Steakmesser ein Muss.
Sie haben einen feinen, aber scharfen Wellenschliff und erlauben es, das Steak auf dem Teller in dünne Scheiben zu zerteilen.
Sie gleiten gleichmäßig durch das T-Bone, Rib-Eye und Rumpsteak. Zudem zeichnen sie sich durch eine leichte Handhabung aus.
Die gängigsten Xinzuo-Küchenmesser im Überblick:
| Messertyp | Eigenschaften |
| Koch-/Chefmesser | - das Xinzuo-Allzweckmesser für verschiedenste Arbeiten
- schneidet Fleisch, Gemüse und anderes Schnittgut
- erlaubt dank geschwungener Klinge eine wiegende Bewegung
|
| Santokumesser | - schneidet ähnlich viel wie das Kochmesser
- eignet sich mit gerade Klinge nicht für Wiegebewegungen
|
| Schäl-/Obstmesser | - dient zum Schälen von Obst und Gemüse
- die schmale, kurze Klinge kann auch Verzierungen schnitzen
|
| Tranchiermesser | - hat eine lange, schmale Klinge
- läuft spitz zu
- dient zum Aufschneiden von Braten oder gegartem Fisch
|
2.9. Das Xinzuo-Messer-Set
Wer mehrere Xinzuo-Messer auf einmal anschaffen möchte, kann zum Xinzuo-5er-Damastmesser-Set greifen. Darin sind zu einem attraktiven Preis enthalten:
- Chefmesser
- Tranchiermesser
- Santokumesser
- Allzweckmesser
- Schälmesser
Vor- und Nachteile eines Xinzuo-Messer-Sets verglichen mit dem Einzelkauf
Vorteile- günstiger Preis
- Messerblöcke oft inbegriffen
- gebräuchlichste Messer im Xinzuo-Messer-Set vorausgewählt
Nachteile- gewünschtes Xinzuo-Küchenmesser eventuell nicht enthalten
- Kauf nicht benötigter Messer
- keine individuelle Auswahl möglich