Wüsthof-Messer Schleifwinkel
Der Schleifwinkel bezieht sich auf den Winkel, unter dem die Klinge geschliffen wird. Ein gängiger Wüsthof-Messer-Schleifwinkel liegt zwischen 14 und 16 Grad, wodurch sie im Vergleich mit vielen Messern anderer Firmen schärfer sind. Mit einem Wüsthof-Messerschärfer bleiben Schleifwinkel und Schärfe erhalten und gewährleisten somit über viele Jahre hinweg eine hohe Qualität.
Bei jedem Wüsthof-Messer-Test wird auf bestimmte Kaufkriterien geachtet, die bei dem jeweiligen Modell am wichtigsten sind. Wüsthof-Messer-Testsieger bei Stiftung Warentest und Co. werden meist Produkte, die in allen Kriterien am besten abschneiden.
Damit Ihr Wüsthof-Messer günstig und passend für Ihre Küche ist, erläutern wir Ihnen in den nächsten Abschnitten die wichtigsten Kriterien für den Kauf eines Wüsthof-Messersets.
4.1. Messer- und Schliffart
Wüsthof hat sehr viele unterschiedliche Messerarten mit verschiedenen Schliffarten im Repertoire, von kleinen Schälmessern bis hin zu Hackmessern für die Fleischzubereitung. Überlegen Sie sich also im Vorfeld, wofür genau Sie sich Messer zulegen möchten. Zudem gibt es Produkte wie das Wüsthof-Messer Classic 20 cm, das sich vielseitig einsetzen lässt. Ein Wüsthof-Brotmesser hingegen hat im Gegensatz zu einem universellen Messer nur einen begrenzten Anwendungsbereich.
4.2. Material und Verarbeitung

Hochwertige Materialien garantieren eine möglichst lange Nutzungsdauer des Messers.
In jedem Wüsthof-Messer-Test werden die einzelnen Artikel vor allem auf Materialqualität und Verarbeitung überprüft. Messer von Wüsthof sind in aller Regel sehr hochwertig und weisen keinerlei Mängel oder Schwachstellen auf.
Darüber hinaus sind alle Messer aus rostfreiem und robustem Stahl gefertigt, teilweise sogar noch mit zusätzlichen Beschichtungen. Hier können Sie also stets mit einem hohen qualitativen Standard rechnen.
4.3. Länge und Balance
Damit ein Messer sicher geführt werden kann, muss es gut in der Hand liegen. Entscheidend ist dabei sowohl die Länge als auch der Schwerpunkt des Messers. In Wüsthof-Messer-Tests wird meist darauf geachtet, dass der Griff etwas schwerer ist, sodass sich die Balance in Richtung des Griffs verschiebt und somit besser in der Hand liegt.
Wie lang ein Messer sein sollte, hängt von der Handgröße ab. Während für eher kleinere Hände Ausführungen mit 16 cm Länge optimal sein können, benötigen Menschen mit großen Händen Messer mit einer Länge von über 20 cm. Die Größe wird immer in cm angegeben und bezieht sich auf die Gesamtlänge (nicht nur den Griff).
4.4. Vollkropf oder Halbkropf
Als Kropf wird der verdickte Übergang von der Klinge zum Griff bezeichnet. Ein Vollkropf verfügt über einen Bart, der eine Barriere zwischen den Fingern und der Klinge bildet, wodurch die Verletzungsgefahr minimiert wird. Auch wenn Messer mit Vollkropf sicherer für Anfänger sind, sind Messer mit Halbkropf leichter und lassen sich einfacher schleifen.
4.5. Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit

Damit ein Wüsthof-Messer scharf bleibt, muss es regelmäßig gewetzt und geschliffen werden.
Das beste Wüsthof-Messer taugt nichts, wenn es nicht scharf genug ist. Daher ist es umso wichtiger, dass das Messer lange scharf bleibt und nicht ständig nachgeschliffen werden muss.
Je häufiger ein Wüsthof-Messer gebraucht wird, desto häufiger muss es auch gewetzt und geschliffen werden. Im häuslichen Einsatz reicht es meist aus, ein Wüsthof-Messer etwa ein bis zwei Mal im Jahr mit einem Wüsthof-Messerschärfer (als Zubehör zu erwerben) zu schärfen.
4.6. Zubehör
Wenn Sie ein einzelnes Messer kaufen, gibt es nur selten praktische Zubehörartikel dazu. Entscheiden Sie sich hingegen für ein Messerset, erhalten Sie oft eine Aufbewahrungsmöglichkeit wie eine Wüsthof-Messertasche zum Kauf hinzu. Zum weiteren sinnvollen Zubehör gehören unter anderem Schneidebretter, Klingenschützer, Schnittschutzhandschuhe und Werkzeuge zum Schärfen von Wüsthof-Messern.