Mit einem Schälmesser lassen sich auch Äpfel schnell und einfach von ihrer Schale befreien.
Um sich für ein bestimmtes Schälmesser entscheiden zu können, sollten Sie zunächst die wichtigsten Eigenschaften kennen und prüfen. Diese stellen wir Ihnen im Folgenden kurz und übersichtlich vor, um Ihnen Ihre Kaufauswahl zu erleichtern:
- Länge in mm
- Gewicht in g
- Klingenmaterial und -form
- Griffmaterial und -form
- Zubehör
- Verpackung
Haben Sie sich für eine Klingenform entschieden, ist auch die Klingenlänge genauer zu prüfen. Diese liegt für gewöhnlich zwischen fünf und neun Zentimetern. Wie verschiedene Schälmesser-Tests im Internet zeigen, ist eine längere Klinge vor allem dann praktisch, wenn Sie vorhaben, das Messer in begrenztem Umfang auch als Gemüsemesser oder Kochmesser zu nutzen. Die Klingen gebogener Schälmesser sind oft etwas kürzer und damit ideal für ihren Hauptzweck, also das Schälen von Obst und Gemüse, geeignet.
Prüfen Sie in diesem Zusammenhang auch das Gewicht des Messers beziehungsweise die Gewichtsverhältnisse zwischen Klingen- und Griffbereich. Idealerweise sollten diese möglichst ausgewogen sein. So liegt das Messer bestmöglich in der Hand und die Handhabung wird erleichtert.
Die Klinge besteht üblicherweise aus gehärtetem Stahl. Meist handelt es sich um Edelstahl. Zudem werden einige Schälmesser mit Damast-Klinge offeriert. Welche konkreten Unterschiede zwischen den Klingen-Kategorien bestehen, erfahren Sie in folgender tabellarischer Übersicht auf WELT.de:
| Art der Klinge | Eigenschaften |
|---|
| Damastklinge | - besteht aus Damaszenerstahl (Legierung aus vielen Schichten Kohlenstoff- und Edelstahl)
- spezielles Muster (Wellenform)
- nicht ganz so korrosionsbeständig wie Edelstahl
- besonders hart mit scharfer Schneide
- besonders guter Kantenerhalt
- sollte vorsichtig und nicht zu aggressiv gereinigt werden
- gelegentliches Einölen schützt Klingen von Damast-Schälmessern
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| Edelstahlklinge | - Legierung aus Kohlenstoff, Eisen und Chrom (teilweise auch Molybdän und/oder Nickel verarbeitet)
- guter Kantenerhalt
- rostfrei dank hohem Chromgehalt
- sehr hart mit scharfer Schneide
- leicht zu reinigen
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| Stahlklinge | - besteht aus Kohlenstoffstahl
- sehr guter Kantenerhalt
- besonders hart, dafür aber auch weniger bruchsicher als Edelstahl
- reagiert mit Sauerstoff und Feuchtigkeit (nicht vollkommen rostfrei)
- gelegentliches Einölen schützt Klingen
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Neben der Klinge ist auch der Griff einen genaueren Blick wert. Griffe aus Kunststoff sind leicht zu reinigen, unempfindlich und in vielen verschiedenen Farben erhältlich. Außerdem sind Küchenmesser und Schälmesser mit Kunststoffgriffen, darunter auch Schälmesser von Tupper, vergleichsweise leicht.
Schälmesser mit Metallgriff sind überaus hygienisch, da ein solcher oftmals übergangslos in die Klinge übergeht. Es entstehen also keine Rillen, in denen sich Schmutz verfangen könnte. Schälmesser mit Holzgriffe fühlen sich besonders gut an und verleihen dem Messer einen traditionellen Look. Dafür dürfen sie nicht zu lange mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen, da sie sonst aufquellen und einreißen können. Außerdem wird ein gelegentliches Einölen zur Pflege des Holzes empfohlen.
Unabhängig davon, ob Ihr Schälmesser einen Holz-, Metall- oder Kunststoffgriff hat, sollte dieser so geformt sein, dass er gut in der Hand liegt. Eine Anti-Rutsch-Oberfläche bei Kunststoffmodellen oder kleinere Einkerbungen für die Finger sind optimal. Doch auch ein leicht bauchiger Griff optimiert den Halt während des Schneidens.
Schälmesser mit Holzgriff sind für viele sowohl optisch als auch haptisch eine gute Wahl.
Für Linkshänder werden Schälmesser mit speziellem Klingenschliff offeriert. Einige Schälmesser und Schäler für Linkshänder weisen zudem einen speziell geformten Griff auf, der das sichere Greifen mit der linken Hand erleichtert.
Als Alternative zu einem Schälmesser können Sie außerdem zu einem speziellen Spargelschälmesser greifen, sollten Sie vor allem nach einem Hilfsmittel für die Spargelzubereitung suchen. Welche Vorteile Ihnen ein solches Messer bringt, haben wir im Folgenden auf WELT.de für Sie zusammengefasst:
Vorteile- spezielle Messer mit zusätzlicher, aufgesetzter Klinge
- häufig verstellbare Klingenführung
- Entfernen sehr dünner Schalenschichten mit Spargelschälmesser möglich
- ermöglicht besonders schnelles und fruchtsparendes Schälen von Spargel
Nachteile- teurer in der Anschaffung
- zunächst etwas Übung nötig
Die Klinge von Schälmessern sollte immer scharf sein, damit sich die Schale einfach löst und möglichst wenig Abfall entsteht.
Eine weitere Option sind Schälmesser für den Thermomix. Kochen Sie häufig mit dem praktischen Küchenhelfer, können Sie sich inzwischen ein Thermomix-Schälmesser kaufen, mit dem Sie schnell und auf Knopfdruck Kartoffeln von ihrer Schale befreien.
