Elektrischer Messerschärfer Test & Vergleich

Laut diversen Online-Tests von elektrischen Messerschärfern gibt es verschiedene Arten der Geräte, die sich hinsichtlich Funktionsweise und Leistung unterscheiden. Elektrische Messerschärfer sind für den Profi-Bedarf sinnvoll, aber auch für private Zwecke ein echtes Hilfsmittel in der Küche.

Manuelle Messerschärfer müssen in den meisten Fällen fest mit beiden Händen bedient werden.

Eine Methode des elektrischen Messerschärfens bietet der Bandschleifer. Hier wird das Messer durch eine rotierende Schleifrolle geführt, auf der ein Schleifband befestigt ist. Der Vorteil dieser Methode ist, dass sie sehr schnell arbeitet und auch stark beschädigte Messer wiederherstellen kann. Allerdings erfordert sie auch mehr Geschick und Übung als beispielsweise ein rotierender Messerschärfer und ist daher eher für professionelle Anwender geeignet.

Eine weitere bekannte Methode ist der Einsatz eines Schleifsteins bei elektrischen Messerschärfern, der eine rotierende Schleifscheibe mit einem eingebauten Schleifstein kombiniert. Diese Art von Messerschärfer bietet eine höhere Präzision als der rotierende Messerschärfer, erfordert aber auch mehr Erfahrung und Fingerspitzengefühl.

Die beiden gängigsten Arbeitsmethoden elektrischer Messerschärfer für zuhause haben wir in der folgenden Tabelle für Sie zusammengefasst:

Elektrische Messerschärfer bieten in der Regel verschiedene Schleifmodi an, um unterschiedliche Schärfegrade zu erfüllen. Dazu gehören beispielsweise der Grobschliff, der für sehr stumpfe Messer geeignet ist, der Feinschliff, der für den täglichen Gebrauch gedacht ist, sowie der Polierschliff, der für eine zusätzliche Verfeinerung der Schneide sorgt.

Manche Modelle bieten auch weitere Modi wie den Winkelschliff an, um den idealen Schleifwinkel für die jeweilige Klinge zu erreichen. Einige Geräte sind sogar in der Lage, unterschiedliche Schleifgeschwindigkeiten anzubieten, um ein noch feineres Schleifergebnis zu erzielen.

Es ist wichtig, vor der Nutzung des elektrischen Messerschärfers die Bedienungsanleitung sorgfältig zu lesen, um die richtigen Einstellungen für den gewünschten Schleifmodus zu finden. Auch die Schleifstufenzahl kann beim Endergebnis eine entscheidende Rolle spielen. Die gängigsten elektrischen Messerschärfer funktionieren über 3 Stufen, beginnend mit grobkörnigem Material. Im zweiten Durchgang wird dann geschliffen und in der letzten Stufe poliert.

Wenn Sie passionierter Hobbykoch sind oder diesem Beruf nachgehen, können Sie sich als Ergänzung zum Schleifgerät auch ein Schärfe-Messgerät besorgen. Dieses misst, wie scharf Ihre jeweiligen Messerklingen tatsächlich sind und hilft bei der Optimierung. Dies wird durch den benötigten, ausgeübten Druck auf ein Messer gemessen und in der BESS-Skala angegeben.

Können Messer und Scheren falsch geschliffen werden? Wenn Klingen mit einem elektrischen Messer- und Scherenschärfer falsch geschliffen werden, kann es zu Schäden an der Klinge kommen. Eine unsachgemäße Schleiftechnik oder die Verwendung des falschen Schleifwerkzeugs können die Klinge beschädigen und den Stahl überhitzen, was zu einer Veränderung der Härte des Materials führen kann. Vor allem die Schneidleistung des Messers kann beeinträchtigt werden und es schneller stumpf machen. Selbst beim besten elektrischen Messerschärfer kann ein falscher Schleifwinkel oder das Verwenden eines zu groben Schleifsteins dazu führen, dass die Klinge beschädigt wird.

Für die Bedienung von elektrischen Messerschärfern ist eine hohe Standfestigkeit wichtig. Dieser Messerschärfer von GRAEF besitzt gummierte Standfüße.

In der Regel werden in elektrischen Messerschärfern entweder Diamant- oder Keramikscheiben verwendet. Diamantschleifscheiben sind besonders robust und langlebig. Sie erzeugen sehr scharfe und feine Schneiden, was besonders bei feineren Klingen wichtig ist. Keramikscheiben dagegen sind etwas schonender und erzeugen einen breiteren Schneidewinkel. Das ist insbesondere bei stumpfen Klingen hilfreich.

Auch wird in Online-Tests zu elektrischen Messerschärfern regelmäßig diese Frage gestellt: Welcher Messerschärfer ist besser: Diamant oder Wolfram? Beide Schleifmedien haben unterschiedliche Stärken: Elektrische Diamant-Messerschärfer sind effizienter durch gehärtete Klingen und liefern schnelle Ergebnisse, während Wolfram schonend schneidet und eine längere Haltbarkeit der Schleifstufen bietet. Die Vor- und Nachteile haben wir in der folgenden Tabelle gegenübergestellt:

Jede Schleifscheibenart hat ihre Vor- und Nachteile und kann je nach Messertyp und -material unterschiedlich geeignet sein. Auch die Korngröße der Schleifscheibe kann variieren und hat Auswirkungen auf die Schärfe des Messers. Einige elektrische Messerschärfer haben zudem eine spezielle Schleifwinkel- und Klingenführung integriert, um ein optimales Schärfergebnis zu erzielen. Es lohnt sich also, bei der Wahl des elektrischen Messerschärfers auch auf das verwendete Schleifmaterial zu achten und gegebenenfalls das passende Schleifmaterial auszuwählen.

Die Leistung eines elektrischen Messerschärfers spielt eine wichtige Rolle bei der Qualität des Schärfergebnisses. Je höher die Leistung, desto schneller und effizienter kann das Schleifmaterial die Klinge bearbeiten. Eine höhere Leistung – beispielsweise eines ultrascharf elektrischen Messerschärfers – bedeutet jedoch auch, dass das Gerät in der Regel teurer ist.

Die Leistung wird in Watt gemessen und variiert je nach Modell. Verschiedene Online-Tests elektrischer Messerschärfer berichten von Leistungen zwischen 40 und knapp 200 Watt. Allerdings ist auch die Qualität des Schleifmaterials ein wichtiger Faktor. Eine hochwertige Schleifscheibe kann auch mit geringerer Leistung ein gutes Schärfergebnis erzielen. Das zeigt auch ein Blick auf die Testsieger unter den elektrischen Messerschärfern der Stiftung Warentest.

In Bezug auf die Leistung sollte auch die korrekte Klingenführung beachtet werden. Je präziser und sicherer diese gehandhabt wird, desto weniger Leistung ist für ein optimales Schleifergebnis erforderlich. Daher sollten Sie bei der Wahl eines Messerschärfers die Leistung immer in Zusammenhang mit der Qualität des Schleifmaterials und der richtigen Klingenführung betrachten.

Hinweis: Stiftung Warentest hat bereits zahlreiche elektrische Messerschärfer von unterschiedlichen Herstellern wie Camry, Melario, Genius Ideas, oder DOMO geprüft. Dabei wurden Kategorien wie Schleifmaterial und -leistung sowie Messerschärfer-Typen genau unter die Lupe genommen. Elektrische Messerschärfer der Marken Zwilling, Livoo und Graef konnten ebenso überzeugen und werden regelmäßig zu elektrischen- Messerschärfer-Testsiegern der Stiftung Warentest.

Beim Schleifen von Messern mit einem elektrischen Messerschärfer ist eine korrekte Klingenführung von großer Bedeutung. Die Klingenführung sorgt dafür, dass die Klinge in einem optimalen Winkel an die Schleifscheibe geführt wird und eine gleichmäßige Schärfung erzielt wird.

Es gibt unterschiedliche Arten von Klingenführungen, je nach Modell des elektrischen Messerschärfers. Einige Modelle haben integrierte Führungen, während andere eine manuell ausgerichtete Klingenführung voraussetzen. Zum Testsieger unter den elektrischen Messerschärfern werden in der Praxis meist Modelle mit integrierter Führung.

Am besten trägt sich das Material ab, indem das Messer vor dem Schleifen nass gemacht wird. Bekannt als Messerschleifer ist auch der Kai Diamant- und Keramik-Schärfer.

Unabhängig vom Modell sollte die Führung der Klinge in jedem Fall stabil und sicher sein. Ein wackeliger Durchgang kann dazu führen, dass die Klinge nicht in einem optimalen Winkel an die Schleifscheibe geführt und ungleichmäßig geschärft wird. Achten Sie auch darauf, dass die Klinge während des Schleifvorgangs nicht überhitzt, da dies die Schärfe beeinträchtigen kann.

Welche Schleifwinkel werden laut diverser Herstellerangaben vorgegeben? Manche elektrische Messerschärfer geben einen 15-Grad-Winkel an, der bis ca. 30 Grad variiert werden kann. Dies basiert beispielsweise auf Herstellerangaben des Modells Yosoo-Fdit-Elektro-Messerschärfer. Hersteller wie Wüsthof Easy Edge beispielsweise geben den benötigten Schleifwinkel automatisch vor.