1.1. Antihaft-Grillmatten sind eine Alternative zu Grillschalen und Planchas
Ist Teflon giftig?
Der Begriff Teflon ist eine Bezeichnung für den Kunststoff PTFE (Polytetrafluorethylen). Bei der Herstellung von Teflon können laut Grillmatten-Tests im Internet Schadstoffe verwendet werden, die wenig umweltfreundlich sind. Es hält sich hartnäckig das Gerücht, dass Teflon giftig sei. Wenn sich Teile der Teflon-Beschichtung lösen und aus Versehen mit den Speisen mit verschluckt werden, ist dieses jedoch ungefährlich für den Menschen. Die kleinen PTFE-Teilchen werden vom Körper nicht aufgenommen und unverdaut wieder ausgeschieden.
Soll Ihr Grillgut nicht direkt auf dem Grillrost aufliegen, dann stehen Ihnen als Unterlage eine Grillmatte oder verschiedene Arten von Grillschalen zur Verfügung.
Eine Grillschale besteht aus Gusseisen oder Edelstahl. Sie weist eine geriffelte oder glatte Grillfläche auf und wird auf den Grillrost aufgesetzt. Sie ist wiederverwendbar, langlebig, robust und für die meisten Grillarten geeignet. Allerdings sind gute Grillschalen teurer als einfache Alugrillschalen.
Alugrillschalen sind Einwegprodukte, die nach der Verwendung entsorgt werden. Alugrillschalen sind zwar günstig, können aber auf die Gewürze des Grillguts reagieren. Dadurch können Aluminiumpartikel gelöst und mit den Speisen mit verzehrt werden. Hinzu kommt, dass Alugrillschalen wenig umweltfreundlich sind.
Eine Alternative zu wenig umweltfreundlichen Aluschalen oder teuren Grillschalen beziehungsweise Grillplatten sind Grillmatten. Grillmatten sind in verschiedenen Größen und aus unterschiedlichen Materialien erhältlich. Sie werden auf den Grillrost als Unterlage für das Grillgut aufgelegt und lassen sich reinigen und wiederverwenden. Sie sind allerdings häufig nur bis zu einer bestimmten Temperatur verwendbar, und das Herunternehmen vom Grill muss vorsichtig erfolgen, damit Fett und Speisereste nicht in die Glut fallen. Weil Grillmatten besonders dünn sind, werden sie in Online-Grillmatten-Tests auch als Grillfolien bezeichnet.
Die Vor- und Nachteile einer Grillmatte im Vergleich zu Grillschalen zeigen wir hier auf welt.de nachstehend auf
Vorteile- einfache Reinigung der Grillmatte
- wiederverwendbar
- meistens antihaftbeschichtet
Nachteile- nur bis zu einer bestimmten Temperatur verwendbar
- Grillgut schmort eher als dass es grillt
- weniger robust und langlebig als Grillschalen aus Edelstahl oder Gusseisen
1.2. Teflon-Grillmatten sind antihaftbeschichtet
Grillmatten bestehen aus Silikon oder aus einem hitzebeständigen Gewebe. Silikon-Grillmatten lassen sich einfach zuschneiden, schmelzen aber, wenn sie zu heiß werden. Gewebe-Grillmatten sind aus Glasfasergewebe üblich. Ist in dem Gewebe zusätzlich Kupfer enthalten, ist die Grillmatte besonders gut wärmeleitend. Ihr Grillgut wird dadurch dann schneller gar.
Sowohl Glasfaser-Grillmatten als auch Silikon-Grillmatten können antihaftbeschichtet werden. Weil für die Beschichtung PTFE (Polytetrafluorethylen), auch bekannt als Teflon, genutzt wird, werden antihaftbeschichtete Grillmatten auch Teflon-Grillmatten genannt. Sie bieten den Vorteil, dass das Grillgut an der Grillmatte nicht kleben bleibt. Die Teflon-Oberfläche sollte allerdings nicht verkratzt werden.
Die Eigenschaften der verschiedenen Materialien für Grillmatten fassen wir in der nachstehenden Tabelle hier auf WELT.de noch einmal für Sie zusammen:
| Material der Grillmatte | Eigenschaften |
| Silikon | + lässt sich einfach zuschneiden + in der Regel antihaftbeschichtet - nur bedingt hitzebeständig |
| Glasfaser | + lässt sich einfach zuschneiden + in der Regel antihaftbeschichtet + für Temperaturen bis 300 °C geeignet + mit Kupferanteil besonders wärmeleitend |
| Teflon | + wird zur Antihaftbeschichtung genutzt + für Silikon- und Glasfasermatten - nur bedingt hitzebeständig |
1.3. Runde Grillmatten finden auf einem Kugelgrill zum Einsatz
Grillmatten sind in folgenden Formen üblich:
- rund
- quadratisch
- rechteckig
Die passende Form wählen Sie nach der Form Ihres Grills. Ein Kugelgrill mit runder Grillfläche wird mit einer runden Grillmatte ausgestattet. Bei einer eckigen Grillfläche kommen quadratische und rechteckige Grillmatten zum Einsatz. Eine gängige Größe ist ein Grillrost mit den Maßen 60 x 40 cm, sodass dafür eine Grillmatte mit 60 x 40 cm passend ist. Die exakte Größe der jeweiligen Grillmatten haben wir in unserer Produkttabelle in der Kategorie “Abmessungen” für Sie ausgewiesen.
Grundsätzlich sollte die Grillmatte mit dem Rand Ihres Grills nicht in Berührung kommen, weil dieser besonders heiß werden kann. Die Grillmatte könnte am Rand festkleben.

Grillmatten von JAMESTOWN und anderen Herstellern sind wiederverwendbar und damit eine Alternative zu den zum einmaligen Gebrauch bestimmten Aluschalen.
Tipp: Wenn Sie keine exakt passende Grillmatte finden, dann sollten Sie eine Grillmatte kaufen, die etwas größer als Ihre Grillfläche ist. Eine Grillmatte lässt sich meistens ganz einfach mit einer Schere auf die gewünschte Größe zuschneiden.

Die Grillmatte muss nicht unbedingt den gesamten Grillrost bedecken.