Espressomaschinen und Espressomühlen bestehen häufig aus Edelstahl und lassen sich damit unproblematisch in jede Küche integrieren.
Sie haben sich entschlossen, eine Espressomühle zu kaufen, es sind aber noch einige Fragen offen geblieben? Wir hoffen, diese in unseren abschließenden FAQs weitgehend ausräumen zu können.
5.1. Warum sollte eine Espressomühle verwendet werden?
Die Kaffeebohne allein macht noch keinen wohlschmeckenden Espresso. Würden die ganzen Bohnen mit Wasser übergossen, ließe sich kein Kaffee daraus gewinnen. Damit die Kaffeeherstellung funktioniert, müssen die Bohnen gemahlen werden. Dadurch vergrößert sich deren Oberfläche.
Tipp: Umso feiner eine Espressomühle mit Waage arbeitet, umso besser können die Inhaltsstoffe der Kaffeebohne gelöst werden.
Eine Grundvoraussetzung für wohlschmeckenden Espresso sind möglichst frisches Kaffeemehl und ein entsprechend feiner Mahlgrad.
» Mehr Informationen 5.2. Was ist besser: ein Mahlwerk aus Stahl oder Keramik?
Besteht das Mahlwerk aus Stahl, ist es äußerst robust und kann nicht splittern, wenn kleinere Steine zwischen die Kaffeebohnen geraten sind. Mahlwerke aus Edelstahl sind lauter im Betrieb und entwickeln schnell viel Hitze. Bei einem Mahlwerk aus Keramik entsteht weniger Wärme. Abgesehen vom möglichen Splittern beim Kontakt mit Steinen zeigen diese Mahlwerke kaum Verschleißerscheinungen und arbeiten deutlich leiser.
» Mehr Informationen 5.3. Welche Espressomühle eignet sich für Siebträger?
Die meisten Espressomühlen lassen sich ganz einfach befüllen.
Eine Espressomühle für Siebträger ermöglicht es, den Kaffee direkt in den Siebträger zu mahlen. Damit verbrauchen Sie nur die Menge an Kaffeebohnen, welche tatsächlich benötigt wird.
Für Siebträger eignen sich Espressomühlen, die über verschiedene Mahlgrad-Einstellungen verfügen. Ein Espressomühle-Testsieger sollte eine Mahlgrad-Einstellung mitbringen.
Wichtig ist auch, die Espressomühle mit Tamper gleichmäßig zu bedienen. Durch die Veränderung der Durchlaufzeit des Wassers kann der Geschmack des fertigen Espressos verändert werden. Das Wasser darf nicht zu schnell laufen, damit sich die Aromen des Kaffeemehls mit der Flüssigkeit verbinden können.
» Mehr Informationen 5.4. Wie oft sollte man eine Espressomühle reinigen?
Sie sollten Ihre Espressomühle von Hand regelmäßig reinigen. Auch wenn Kaffeemehl nicht auf den ersten Blick danach aussieht, es handelt sich um eine äußerst fettige Substanz. Das Mahlwerk kann durch das Fett verkleben. Der Geschmack von abgestandenem Fett macht auch den besten Espresso schnell zunichte.
Eine wöchentliche Reinigung ist zu empfehlen, ganz gleich, ob die Espressomühle manuell oder elektrisch betrieben wird. Bei einer elektrischen Espressomühle mit Timer dürfen Sie nicht vergessen, vor der Säuberung den Netzstecker zu ziehen.
Bei der Reinigung einer Espressomühle für Einsteiger und Profis gehen Sie wie folgt vor:
- Behälter aus der Maschine entfernen
- Bohnenbehälter mit mildem Spülmittel und feuchtem Mikrofasertuch säubern
- Kaffeeauswurf mit einem Pinsel reinigen
- Mahlwerk mit Pinsel oder alternativ mit einem Staubsauger bearbeiten
» Mehr Informationen 5.5. Welche Kaffeebohnen sollten in der Espressomühle gemahlen werden?
Espressomühlen verfügen im Normalfall über verschiedene Mahlgrade, mit denen Sie Bohnen fein bis grob mahlen können.
Für die Herstellung von Kaffeepulver in einer Espressomühle ohne Totraum werden Arabica und Robusta-Bohnen verwendet. Dabei überwiegt in der Regel der Anteil an Arabica Bohnen. Ein kleinerer Anteil Robusta bringt den kräftigen Geschmack und die von vielen Kaffeekennern geschätzte Crema mit.
Mit einer Espressomühle aus Edelstahl von Demoka, Zassenhaus, Graef oder Zuriga können Sie den Mahlgrad beeinflussen. Erhoffen Sie sich besten Kaffeegenuss, muss sich die Espressomühle einstellen lassen.
Um das beste Kaffeemehl zu erhalten, kommt es auch auf den Frischegrad der Bohnen an. Im Idealfall besorgen Sie sich Ihre Kaffeebohnen bei einem Handwerksröster. Dann können Sie davon ausgehen, dass die Bohnen erst vor wenigen Tagen geröstet wurden.
» Mehr Informationen 5.6. Was ist vor der Inbetriebnahme der Espressomühle zu beachten?
Wenn Sie die Espressomühle von Hand reinigen oder erstmals in Betrieb nehmen, gilt es, eine Grundeinstellung vorzunehmen. Hierfür nehmen Sie sich zunächst die leere Mühle vor. Stellen Sie den Mahlgrad so fein wie möglich ein. Lässt sich ein klirrendes Geräusch vernehmen, beginnen die Scheiben mit dem Mahlvorgang. Nun können Sie den Mahlgrad grober einstellen und das laute Betriebsgeräusch sollte verschwunden sein.
Jetzt schalten Sie die Espressomühle aus und geben die gewünschte Anzahl Bohnen hinein. Ist die Espressomühle klein, beachten Sie die Angaben der Hersteller.
Tipp: In der Regel kommen sechs bis sieben Gramm gemahlene Bohnen in den Siebträger. Sie müssen die Menge nicht zwingend abwiegen. Der Siebträger ist ausreichend befüllt, wenn das Kaffeepulver bis zum Rand reicht und leicht angehäuft wird.
Anfänglich sollten Sie sich mit dem Betrieb der Espressomühle vertraut machen. Mahlen Sie die Kaffeebohnen so fein wie möglich und überprüfen Sie ihre Wasserqualität. Das Wasser sollte möglichst nicht zu weich beschaffen sein. Schmeckt der Espresso bitter und säuerlich, sind nicht selten eine zu niedrige Brühtemperatur oder eine zu lange Durchlaufzeit die Ursache. Wenn Sie die erforderliche Wassermenge nicht beachten, verliert Espresso schnell an Aroma.
» Mehr Informationen Im Video vorgestellt: Espressomühle
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