Wie schälen Sie Spargel ohne einen Spargelschäler?
Spargel schälen ohne Spargelschäler ist etwas umständlicher, aber ebenfalls machbar. Biegen Sie eine Spargelstange dazu nach dem Waschen leicht, bis das untere Ende abbricht. Von hier lösen Sie die Schale vorsichtig und entsprechend sparsam mit den Fingern. Alternativ können Sie natürlich auch zum Messer greifen. Dabei besteht allerdings die Gefahr, dass zu viele essbare Anteile des Spargels verloren gehen.
Grüner Spargel muss häufig gar nicht oder lediglich an den unteren Enden geschält werden. Weißen Spargel sollten Sie hingegen unbedingt schälen, da er sonst nicht nur leicht bitter schmecken, sondern auch faserig werden kann. Das Schälen sorgt also nicht nur für ein besseres Geschmackserlebnis, sondern auch für eine angenehmere Textur.
Damit das Schälen optimal gelingt, schnell geht und Sie nicht zu viel verlieren, ist die Verwendung eines Spargelschälers ratsam. Ein solcher Schäler besteht aus einem Griff, der meist aus Kunststoff oder Edelstahl, seltener aus Aluminium gefertigt wurde, und einem Schälelement. Dieses setzt sich wiederum zusammen aus entsprechenden Halterungen und einer oder mehreren Klingen.

Der Fiskars-Spargelschäler, den wir auf diesem Bild sehen, hat eine bewegliche Klinge.
Die Klingen sind in vielen Fällen beweglich und beidseitig, sodass nicht nur kleinere Unebenheiten ausgeglichen werden, sondern das Schälen auch noch besonders schnell geht. Durch die spezielle Form der Klinge wird zudem nur eine dünne Schicht der Schale entfernt. So gehen keine Spargelanteile unnötig verloren.
Das Schälelement sitzt entweder Y-förmig auf dem Griff auf oder ist vertikal in dessen oberes Ende integriert. Alternativ werden Spargelschäler-Zangen offeriert, in die der Spargel eingespannt und häufig sogar beidseitig geschält wird.
Die Schalen des Spargels sollten Sie keinesfalls wegwerfen. Zusammen mit den Enden können sie als Teil einer Gemüsesuppe mitgekocht oder in eine leckere Spargelcremesuppe verwandelt werden.

Pendelschäler sind besonders einfach zu handhaben.