Sojasauce Test & Vergleich

Sojasauce kann zum einen anhand der Inhaltsstoffe und deren Qualität unterschieden werden, zum anderen aber auch anhand der Farbe. In Sojasauce-Tests wird meistens nur helle oder dunkle Sojasauce berücksichtigt. Wie sich beide unterscheiden, können Sie der folgenden welt.de Tabelle entnehmen:

Achtung: Verwenden Sie Sojasauce immer sehr sparsam. Auch wenn Sojasauce salzreduziert ist, ist sie extrem würzig und schmeckt besonders intensiv, sodass wenige Tropfen zum Würzen tatsächlich ausreichen.

1.1. Diese Inhaltsstoffe sind in Sojasauce vorhanden

Sind Sie auf der Suche nach einer guten Sojasauce, gilt es vor allem, auf die Inhaltsstoffe zu achten. Hier gibt es zwischen hochwertiger Sojasauce und der billigen Alternative die größten Unterschiede.

Generell gilt: Gute Sojasauce kommt ohne Aroma- und Konservierungsstoffe aus.

Um den besonderen Geschmack von Sojasauce zu erzielen, der süß, zugleich aber auch sauer, bitter und salzig ist, braucht es gute Sojabohnen sowie:

• Wasser
• Weizen
• Speisesalz

Versuchen Sie sich vorab über die Herkunft und Qualität der Sojabohnen zu informieren. Entscheiden Sie sich für die Sojasauce von Kikkoman, können Sie sich sicher sein, dass diese GMO-frei sind.

Sushi mit Wasabi und Sojasauce ist für viele Menschen die perfekte Kombination.

1.2. Daran erkennen Sie eine gute Sojasauce

Eine gute Sojasauce erkennen Sie nicht nur am Geschmack, sondern vor allem an den Inhaltsstoffen. Hier können Ihnen Sojasauce-Tests einen guten Überblick bieten. Gute Sojasauce erkennen Sie vor allem an folgenden Punkten:

• Sie enthält nur hochwertige Sojabohnen.
• Auf Konservierungs- und Farbstoffe wird konsequent verzichtet.
• Die Hersteller greifen nur auf natürliche Zutaten zurück.
• Künstliche Aromastoffe werden vermieden.
• Es gibt keine Geschmacksverstärker. Sojasauce enthält kein Glutamat.

1.3. Sojasauce kann in der Küche vielfältig Anwendung finden

Klassische Sojasauce ohne Salz gibt es nicht, da Salz für die Fermentierung gebraucht wird. Trotzdem bietet die Sauce erhebliche Vorteile, die in der Küche kaum verzichtbar sind:

Tipp: Ein Klassiker ist Sojasauce beim Sushi. Hier wird die dunkle Sauce meistens als aromatischer Dip verwendet.

Sojasauce besteht in den meisten Fällen aus Weizen, Wasser, Salz und fermentierten Sojabohnen.

Es gibt mittlerweile eine Reihe von Sojasaucen-Typen, die sich auch aufgrund der Herkunft oder der Inhaltsstoffe voneinander unterscheiden. In Deutschland eher unbekannt ist koreanische Sojasauce, die aus der Landesküche nicht wegzudenken ist. Es gibt zwei grundlegende Varianten. Neben der klassischen können Sie eine Sojasauce wählen, die speziell für Suppen angeboten wird.

Die welt.de Tabelle zeigt Ihnen die zwei in Deutschland bekannten Saucen. Hierbei handelt es sich um die Shoyu- und die Tamari-Sojasauce:

Beide Varianten können Sie für die Herstellung verschiedener Dressings verwenden. So lässt sich beispielsweise im Handumdrehen eine Honig-Sojasauce als Marinade für Fleisch zubereiten.

Sojasauce passt perfekt zu unzähligen Wok-Gerichten mit Pasta und Reis.

Sojasauce ist vegan und lässt sich nicht nur als Dip zu Sushi reichen, sondern kann vielfältig zum Kochen verwendet werden. Ausgehend von Japan und China hat sie die Welt erobert und wird heute für die verschiedensten Gerichte genutzt.

Um eine gute Sojasauce zu finden, reicht es nicht aus, auf Sojasauce-Tests zurückzugreifen. Stattdessen müssen Sie verschiedene Kriterien berücksichtigen. Dazu gehören:

• Haltbarkeit: Sojasauce ist meist sehr lange haltbar. Achten Sie beim Kauf trotzdem immer auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Es reicht aus, wenn Sie die Sauce extrem sparsam dosieren, sodass sie besonders ergiebig ist.
• Salzgehalt: Der Salzgehalt von Sojasauce schwankt stark. Es gibt Produkte, die salzreduziert sind, sodass die anderen Aromen besser hervorkommen.
• Geschmack: Der Geschmack ist von den Inhaltsstoffen und dem Herstellungsverfahren abhängig. Hier gibt es große Unterschiede. Entscheiden Sie sich immer für eine Sauce ohne Aromastoffe und Geschmacksverstärker.
• Art: Ob Sie sich für eine Shoyu- oder Tamari-Sojasauce entscheiden, hängt von Ihrem Geschmack ab. Eine dickflüssige Sojasauce ist übrigens ideal, wenn Sie diese als Dip verwenden möchten.
• Herkunft: Chinesische und japanische Sojasauce unterscheiden sich aufgrund der Inhaltsstoffe voneinander und gehen so auch mit individuellen Geschmacksnuancen einher.
• Zutaten: Entscheiden Sie sich bevorzugt für eine Sojasauce mit natürlichen Zutaten. Für einen intensiven Geschmack braucht es bei der richtigen Herstellung weder Konservierungs-, noch Farb- oder Aromastoffe.
• Bio-Qualität: Wenn Sie eine Sojasauce in Bio-Qualität kaufen, ist diese zwar teurer. Sie können sich aber sicher sein, dass diese ohne Farbstoffe und ähnliches auskommt.

Hinweis: Gern werden Maggi-Würze und Soja-Sauce gleichgesetzt. Tatsächlich sind beides sehr intensiv-würzige Saucen. Bis zum Jahr 2006 verwendeten sie auch die gleichen Grundlagen. Erst danach hat sich das geändert.