
Der mittelscharfe Senf von Bautz’ner aus der Tube ist weitgehend bekannt. Im direkten Vergleich ist auch aufgefallen, dass er die ideale mittlere Schärfe trifft.
Wenn Sie Senf anbauen wollen, kommen weißer oder schwarzer Senf infrage. Die Bezeichnungen wurden von der Farbgebung der Samen der Senf-Pflanze abgeleitet. Mit dem Senfgelb, das Sie aus dem Senf-Glas kennen, haben beide aber wenig gemein:
- Weißer Senf oder auch Gelbsenf: Der weiße Senf blüht von Juni bis Juli. Die Blüten entwickeln große Dolden, in denen die Schoten mit den Samen sitzen. Diese haben eine hell-beige Farbe und erinnern an Sand.
- Schwarzer Senf: Als Alternative zu weißem Senf gibt es schwarzen Senf. Die Stängelblätter haben eine schmale Form. Die hier vorhandenen Schoten stehen anders als beim weißen Senf aufrecht. Senfkörner sind in dem Fall Senf-Tests zufolge dunkelbraun.
1.1. So wirkt Senf gegen Sodbrennen
Senf ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern hat sich ebenso als Hausmittel bewährt. So wird er vor allem dann empfohlen, wenn Sie häufiger mit Sodbrennen zu kämpfen haben. Sodbrennen entsteht, wenn Magensäure in die Speiseröhre aufsteigt. Um dem unangenehmen Brennen vorzubeugen, nehmen Sie am besten direkt nach dem Essen einen Teelöffel Senf zu sich.
Senf enthält spezielle Öle, die dazu in der Lage sind, die Magensäure zu binden. Dadurch beugen Sie dem Reflux vor und es entsteht kein unangenehmes Sodbrennen.
Tipp: Sie können Senf in der Schwangerschaft ohne Bedenken verzehren. Viele Schwangere berichten zudem, dass ihnen Senf immer wieder beim Brennen in der Speiseröhre zuverlässig hilft. So steht dem Genuss nichts im Weg.

Senfsoße mit Ei ist auch heute noch das Lieblingsgericht vieler Menschen.
1.2. Senfeier: So bereiten Sie den DDR-Klassiker zu
Senfeier sind ein Rezeptklassiker aus der DDR. Sie sind kinderleicht und schnell zuzubereiten, ausgesprochen aromatisch und halten noch dazu lange satt. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie die benötigten Zutaten mit Sicherheit immer zuhause haben. Wenn Sie Senfeier bislang noch nicht kennen, finden Sie hier das Rezept:
| Info | Informationen |
| Zutaten | - 8 Eier
- 800 g Kartoffeln
- 1 Bund Schnittlauch oder 2 Esslöffel getrockneter Schnittlauch
- 40 g Mehl
- 60 g Butter
- 1 Liter Milch
- etwa 8 Esslöffel mittelscharfer Senf
- eine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer zum Würzen
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| Zubereitung | - Kochen Sie zunächst die Eier für fünf bis sechs Minuten wachsweich und hacken Sie den Schnittlauch klein. Nach dem Schälen kochen Sie die Kartoffeln für rund 20 Minuten.
- Geben Sie die Butter zum Schmelzen in eine Pfanne und rühren Sie dann das Mehl ein. Gießen Sie erst langsam ein wenig Milch dazu und verrühren Sie diese mit dem Butter-Mehl-Gemisch klümpchenfrei.
- Rühren Sie nun die restliche Milch unter. Würzen Sie die Sauce mit dem Senf, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker.
- Geben Sie die Eier zurück in die Soße und servieren Sie alles mit ein wenig Schnittlauch und den Kartoffeln.
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Der vielseitige Einsatz für diverse Gerichte ist von zentraler Bedeutung. Mit der Beigabe des mittelscharfen Senfs von Bautz’ner gelingt Ihnen eine Vielzahl von Speisen, mit denen Sie verschiedenen Geschmäckern gerecht werden.
1.3. Senf wird in der Küche zum Geschmacksträger
Eine Küche ohne Senf ist kaum vorstellbar. Ob im Honig-Senf-Dip, dem Honig-Senf-Dressing oder auch in der Senf-Dill-Sauce – es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, in denen Senf für den nötigen Geschmack sorgt. Die Vorteile liegen auf der Hand:
Vorteile- für unzählige Gerichte verwendbar
- kann kalt oder warm genossen werden
- sehr gesund
- aromatisch und würzig
- in vielen Sorten erhältlich
- kann zum Verfeinern genutzt werden
- lange haltbar
Nachteile- teilweise sehr scharf
Tipp: Wenn Sie eine Honig-Senf-Sauce herstellen möchten, greifen Sie am besten auf mittelscharfen Senf zurück. Er schafft geschmacklich einen tollen Kontrast zum süßen Honig.

Egal ob Hot Dog, Grillwürstchen oder Burger: Senf passt zu vielen Gerichten.