Ratgeberübersicht
  1. Weißer Senf oder schwarzer Senf: Was ist der Unterschied?
  2. Welche Unterschiede gibt es zwischen den Senf-Arten?
  3. Was ist wichtig, wenn ich Senf kaufen will?
  4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Senf-Tests bzw. Vergleichen suchen
  • Günstiger Senf ist in jedem Supermarkt zu finden. In Deutschland ist vor allem der mittelscharfe Senf, den es von verschiedenen Marken gibt, beliebt. Er wird zum Würzen von Speisen, aber auch pur als Würzpaste zu Bratwurst und Steak verwendet.
  • Neben dem mittelscharfen Senf gibt es auch in Deutschland immer mehr besondere Senfsorten. Der Feigen-Senf wird besonders wegen seiner süßen Note geschätzt. Auch der Dijon-Senf hat seinen Erfolgszug in Deutschland gestartet und begeistert durch den besonders pikanten Geschmack.
  • Abgesehen von dem Geschmack, variiert die Konsistenz. Beim klassischen Senf sind die Zutaten besonders fein gemahlen, sodass eine cremige Paste entsteht. Immer häufiger gibt es aber auch körnigen Senf.

senf-test

Wenn es um die Wurst geht, sind sich die meisten Verbraucher in Deutschland einig: Senf war und ist der Favorit schlechthin unter den Beilagen. Während sich Kinder mit dem scharfen Geschmack eher nicht anfreunden können, mögen viele Erwachsene den Kontrast zur Bratwurst. Doch nicht nur zur Rostbratwurst vom Grill ist Senf ein echter Hochgenuss. Gerade in der Küche kann er als echter Allrounder genutzt werden.

Hier schmeckt Senf natürlich ebenso pur oder als Geschmacksträger auf dem Brot. Er kann aber auch zum Verfeinern von verschiedenen Gerichten verwendet werden. So lassen sich beispielsweise im Handumdrehen Senf-Gurken selbst zubereiten. Auch ein Honig-Senf-Dressing ist ruckzuck hergestellt und kann für die Verfeinerung von Salaten verwendet werden.

Die Auswahl an Senf ist heute größer denn je. Um Ihnen die Kaufentscheidung zu vereinfachen, erwartet Sie hier der große Senf-Vergleich 2025 von WELT.de. Mit unserer Produkttabelle und der anschließenden Kaufberatung können Sie sich vor dem Kauf vollumfänglich informieren. So verraten wir Ihnen, welche Senf-Typen es gibt, wie Sie Senfeier im Handumdrehen selber herstellen und welche Kriterien beim Kauf relevant sind.

1. Weißer Senf oder schwarzer Senf: Was ist der Unterschied?

senf-marken

Der mittelscharfe Senf von Bautz’ner aus der Tube ist weitgehend bekannt. Im direkten Vergleich ist auch aufgefallen, dass er die ideale mittlere Schärfe trifft.

Wenn Sie Senf anbauen wollen, kommen weißer oder schwarzer Senf infrage. Die Bezeichnungen wurden von der Farbgebung der Samen der Senf-Pflanze abgeleitet. Mit dem Senfgelb, das Sie aus dem Senf-Glas kennen, haben beide aber wenig gemein:

  • Weißer Senf oder auch Gelbsenf: Der weiße Senf blüht von Juni bis Juli. Die Blüten entwickeln große Dolden, in denen die Schoten mit den Samen sitzen. Diese haben eine hell-beige Farbe und erinnern an Sand.
  • Schwarzer Senf: Als Alternative zu weißem Senf gibt es schwarzen Senf. Die Stängelblätter haben eine schmale Form. Die hier vorhandenen Schoten stehen anders als beim weißen Senf aufrecht. Senfkörner sind in dem Fall Senf-Tests zufolge dunkelbraun.

1.1. So wirkt Senf gegen Sodbrennen

Senf ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern hat sich ebenso als Hausmittel bewährt. So wird er vor allem dann empfohlen, wenn Sie häufiger mit Sodbrennen zu kämpfen haben. Sodbrennen entsteht, wenn Magensäure in die Speiseröhre aufsteigt. Um dem unangenehmen Brennen vorzubeugen, nehmen Sie am besten direkt nach dem Essen einen Teelöffel Senf zu sich.

Senf enthält spezielle Öle, die dazu in der Lage sind, die Magensäure zu binden. Dadurch beugen Sie dem Reflux vor und es entsteht kein unangenehmes Sodbrennen.

Tipp: Sie können Senf in der Schwangerschaft ohne Bedenken verzehren. Viele Schwangere berichten zudem, dass ihnen Senf immer wieder beim Brennen in der Speiseröhre zuverlässig hilft. So steht dem Genuss nichts im Weg.

senfeier

Senfsoße mit Ei ist auch heute noch das Lieblingsgericht vieler Menschen.

1.2. Senfeier: So bereiten Sie den DDR-Klassiker zu

Senfeier sind ein Rezeptklassiker aus der DDR. Sie sind kinderleicht und schnell zuzubereiten, ausgesprochen aromatisch und halten noch dazu lange satt. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie die benötigten Zutaten mit Sicherheit immer zuhause haben. Wenn Sie Senfeier bislang noch nicht kennen, finden Sie hier das Rezept:

Info Informationen
Zutaten
  • 8 Eier
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Bund Schnittlauch oder 2 Esslöffel getrockneter Schnittlauch
  • 40 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 1 Liter Milch
  • etwa 8 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • eine Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
  • Kochen Sie zunächst die Eier für fünf bis sechs Minuten wachsweich und hacken Sie den Schnittlauch klein. Nach dem Schälen kochen Sie die Kartoffeln für rund 20 Minuten.
  • Geben Sie die Butter zum Schmelzen in eine Pfanne und rühren Sie dann das Mehl ein. Gießen Sie erst langsam ein wenig Milch dazu und verrühren Sie diese mit dem Butter-Mehl-Gemisch klümpchenfrei.
  • Rühren Sie nun die restliche Milch unter. Würzen Sie die Sauce mit dem Senf, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker.
  • Geben Sie die Eier zurück in die Soße und servieren Sie alles mit ein wenig Schnittlauch und den Kartoffeln.
senf-tube

Der vielseitige Einsatz für diverse Gerichte ist von zentraler Bedeutung. Mit der Beigabe des mittelscharfen Senfs von Bautz’ner gelingt Ihnen eine Vielzahl von Speisen, mit denen Sie verschiedenen Geschmäckern gerecht werden.

1.3. Senf wird in der Küche zum Geschmacksträger

Eine Küche ohne Senf ist kaum vorstellbar. Ob im Honig-Senf-Dip, dem Honig-Senf-Dressing oder auch in der Senf-Dill-Sauce – es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, in denen Senf für den nötigen Geschmack sorgt. Die Vorteile liegen auf der Hand:

    Vorteile
  • für unzählige Gerichte verwendbar
  • kann kalt oder warm genossen werden
  • sehr gesund
  • aromatisch und würzig
  • in vielen Sorten erhältlich
  • kann zum Verfeinern genutzt werden
  • lange haltbar
    Nachteile
  • teilweise sehr scharf

Tipp: Wenn Sie eine Honig-Senf-Sauce herstellen möchten, greifen Sie am besten auf mittelscharfen Senf zurück. Er schafft geschmacklich einen tollen Kontrast zum süßen Honig.

honig senf dressing

Egal ob Hot Dog, Grillwürstchen oder Burger: Senf passt zu vielen Gerichten.

2. Welche Unterschiede gibt es zwischen den Senf-Arten?

In Senf-Tests fällt schnell auf: Senf ist nicht gleich Senf. Hier haben sich ganz unterschiedliche Typen durchgesetzt. Welche das sind, fasst die WELT.de-Tabelle für Sie zusammen:

Typ Hinweise
Feigen-Senf
  • fruchtige Note
  • nur leichte Schärfe
  • kann für viele Gerichte zum Würzen verwendet werden
  • kann zu Fleischgerichten und Käse serviert werden
Dijon-Senf
  • beliebtester Senf in Frankreich
  • wird mit speziellen Dijon-Verfahren hergestellt
  • sehr scharf und würzig
körniger Senf
  • sehr würzig
  • körnige Konsistenz
  • nicht so fein zermahlen
  • enthält oft verschiedene Essige
Estragon-Senf
  • in Deutschland eher unbekannt
  • sehr beliebt in Österreich
  • wird mit Kräutern und Weingeistessig verfeinert
  • fein-säuerlich

Hinweis: Online treffen Sie auch immer wieder auf die Bezeichnung Blumen-Senf. Hierbei handelt es sich nicht um eine spezielle Senf-Art, sondern um einen Unternehmensnamen.

3. Was ist wichtig, wenn ich Senf kaufen will?

senfgelb

Neben klassischem Senf ist auch Dijon-Senf sehr beliebt.

Bei dem Senf im Glas, den Sie beispielsweise zur Bratwurst reichen, handelt es sich um eine Würzpaste. Ferner gibt es aber auch Senfkörner oder Senf-Pulver, das zum Würzen verwendet werden kann. Damit lässt sich der für die Würzpaste verwendete Essig im Essen vermeiden.

Kaufen Sie die klassische Würzpaste, gibt es einige Merkmale, an denen Sie sich orientieren können:

  • Geschmack: Natürlich ist der Geschmack das A und O. Er hängt von den verwendeten Zutaten für die Paste ab. In Deutschland ist vor allem mittelscharfer Senf beliebt. Aber auch süßer Senf hat einen besonderen Reiz und schmeckt gerade zu einer aromatischen Wurst sehr gut.
  • Farbe: Tatsächlich ist die klassische Würzpaste meist Senfgelb. Körniger Senf bildet eine Ausnahme, da hier die einzelnen Komponenten besser erkennbar sind.
  • Konsistenz: Grober Senf wird hierzulande eher selten genutzt. Dabei sorgen die nur grob zerkleinerten Senfkörner für ein besonderes Geschmackserlebnis.
  • Nährwerte: Wie viel Kalorien Senf hat, hängt entscheidend von den Zutaten wie zum Beispiel den verwendeten Essigen ab. Gerade süßer Senf enthält mit 225 kcal je 100 Gramm mehr Kalorien als mittelscharfer mit 108 kcal.
  • Haltbarkeit: In der Regel brauchen Sie Senf nur in kleinen Mengen. Aus diesem Grund sollten Sie beim Kauf von Senf auf die Haltbarkeit achten. Besonders lange sind Produkte im Glas haltbar. Sie können meist mehrere Jahre aufbewahrt werden.

4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Senf-Tests bzw. Vergleichen suchen

senf-fein

Im Vergleich zu alternativen Produkten fällt der mittelscharfe Senf von Bautz’ner durch seine feine Konsistenz besonders auf.

Die letzte Kategorie des WELT.de-Ratgeber stellt als FAQ wichtige Fragen zum Thema zusammen.

4.1. Wie gesund ist Senf?

Durch die enthaltenen Senföle gilt Senf als sehr gesund. Er kann zum einen Sodbrennen vorbeugen, hilft bei Erkältungen und Gelenkproblemen. Mittlerweile gibt es auch eine Senfsalbe, die wie eine Bodylotion angewendet wird. Sie hat eine Aufgabe: Sie soll die Durchblutung fördern und damit bei Cellulite helfen.

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4.2. Was macht Dijon-Senf so scharf?

In Frankreich ist der Dijon-Senf der unumstrittene Favorit. Dazu trägt vor allem auch die Schärfe bei. Seinen pikanten und besonders aromatischen Geschmack hat der Dijon-Senf in erster Linie den Senfkörnern zu verdanken. So werden für die Spezialität aus Burgund nur schwarze und braune Senfsamen verwendet.

dijon senf

Senf können Sie auch sehr gut für Salat-Dressings verwenden.

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4.3. Welche bekannten Senf-Marken finden sich in einem Senf-Test?

Was ist Senfgas?

Senfgas hat mit dem Produkt aus der Küche nichts gemein. Hierbei handelt es sich um ein chemisches Kampfmittel. Es wurde erstmalig vom Islamischen Staat hergestellt und führt im Körper zu einer Blasenbildung, die am einfachsten mit einer chemischen Verbrennung vergleichbar ist. Senfgas reizt den Verdauungstrakt und schädigt sowohl Atemwege als auch Schleimhäute und Augen.

Senf ist seit Jahren eine der beliebtesten Beilagen der Verbraucher in Deutschland. Die Popularität hat dazu beigetragen, dass in den letzten Jahren immer mehr Unternehmen auf den Senfmarkt eingestiegen sind.

Bekannte Hersteller, die auch in einem Senf-Test ihre Produkte regelmäßig unter Beweis stellen müssen, sind:

  • Bautzner
  • Born
  • Acker
  • Löwensenf
  • Altenburger
  • Thomy
  • Händlmaier
  • Kühne
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4.4. Welcher Senf ist der beste?

Senf-Tests sollen Ihnen dabei helfen, den leckersten Senf aus der Vielzahl an Angeboten ausfindig zu machen. Doch kein Senf-Testsieger lässt sich tatsächlich pauschal empfehlen. Entscheidend ist nämlich immer, was Sie mit dem Senf machen möchten. So kommt für Senf-Gurken ein anderes Produkt infrage als für ein Dressing. Die Stiftung Warentest hat sich 2015 zum letzten Mal die Scharfmacher angesehen und kam zu einem eher durchwachsenen Ergebnis.

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4.5. Kann ich Senf selber machen?

Wenn Sie die Senfsamen haben, können Sie Senf ganz einfach selber machen. Der Aufwand ist an sich gering. Sie finden online verschiedene Rezeptideen, die Sie natürlich individuell verfeinern können. Empfehlenswert ist immer eine Senfmühle. Mit ihr können Sie die Samen fein mahlen.

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Im Video vorgestellt: Senf

In diesem faszinierenden Video erforschen Sie die Geheimnisse der Wunderwaffe Senf! Erfahren Sie, was dieses altbekannte Hausmittel wirklich kann und wie es Ihrem Alltag einen neuen Kick verleihen kann. Dabei decken wir einige erstaunliche Verwendungen auf und zeigen Ihnen, wie Sie Senf auf eine ganz neue Art nutzen können. Lassen Sie sich überraschen und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Senfs!