Kann im Schmortopf auch Brot gebacken werden?
Ein Schmortopf ist für Grill und Lagerfeuer geeignet und Sie können damit auch Brot backen. Der Topf sollte zunächst etwas auf Temperatur gebracht werden. Anschließend kann der Teig hineingegeben werden. Das Brot wird im Schmortopf mit geschlossenem Deckel rundum durchgebacken und auf allen Seiten knusprig. Die Backzeit kann variieren, ist aber durch die indirekte Hitzeeinwirkung länger als beim Brotbacken ohne Gefäß.
Steht der Kauf eines Schmortopfes an, spielen viele Faktoren hinein. Dieser Typ Kochgeschirr muss höchsten Ansprüchen gerecht werden und hohe Temperaturen aushalten.
Die Stiftung Warentest hat aktuell Schmortöpfe noch nicht näher untersucht – entsprechend gibt es auch keinen Schmortopf-Testsieger [Stand: 04/2023]. Mit den folgenden Punkten möchten wir Ihnen einige Hinweise liefern, worauf Sie bei der Anschaffung dieses hilfreichen Kochgeschirrs achten sollten.
5.1. Diese Größen sind bei Schmortöpfen gängig
Größe: Wie bei jedem Kochgeschirr üblich, wird auch ein Schmortopf aus Keramik oder Gusseisen in unterschiedlichen Abmessungen verkauft. Darüber hinaus können Sie Ihren neuen Schmortopf oval, rechteckig oder rund bekommen. Werfen wir nun einen Blick auf gängige Abmessungen:
- Gusseisen-Topf 20 cm
- Gusseisen-Topf 24 cm
- Gusseisen-Topf 26 cm
- Gusseisen-Topf 28 cm
Möchten Sie Ihren Schmortopf von Staub oder einem anderen Hersteller für Ihre Weihnachtsgans verwenden oder ein ganzes Huhn darin zubereiten, sollten Sie sich für die größten Schmortöpfe entscheiden.
Hinweis: Die Größe und das Fassungsvermögen sind Kriterien, die sich nicht trennen lassen. Fasst der Gusseisen-Topf 5 Liter, werden Sie damit keinen größeren Braten hinbekommen. Hier bietet sich eindeutig ein Gusseisen-Topf mit 10 Liter Volumen an.

Da Sie zum Einlegen Ihres Sauerbratens viel Flüssigkeit benötigen, ist ein hoher Schmortopf besonders geeignet.
5.2. Form: Schmortöpfe sind meistens rund
Während Bräter eher rechteckig sind, überwiegen beim Schmortopf runde und ovale Modelle. Ein ovaler Schmortopf eignet sich für die bereits erwähnte Weihnachtsgans oder jeden anderen Festtagsbraten. Auch Fisch lässt sich darin bevorzugt zubereiten. Ist der Gusseisen-Topf dagegen emailliert und rund, können Sie dort bevorzugt Suppen und Eintöpfe kochen oder Gulaschgerichte garen.
5.3. Tipps zur Auswahl des Materials
Wie bereits erwähnt, liegt der Fokus auf einem widerstandsfähigen und hitzebeständigen Material. Der Schmortopf aus Gusseisen kann als Klassiker verstanden werden. Doch wie folgende Übersicht zeigt, sind auch andere Materialien durchaus eine Option.
| Material | Eigenschaften |
| Schmortopf aus Gusseisen | Gusseiserne Töpfe punkten in Schmortopf-Tests mit ihren Wärmespeichereigenschaften durch die optimale Hitzeeinwirkung bleibt das Fleisch zart es entwickeln sich intensive Aromen besonders langlebig auf allen Herdarten verwendbar auch für offenes Feuer geeignet sehr schwer |
| Schmortopf aus Edelstahl | Edelstahl ist geschmacksneutral Schmortöpfe aus Edelstahl sind spülmaschinenfest und daher einfach zu reinigen sehr leicht Edelstahl wirkt modern und schick nicht so robust wie Modelle aus Gusseisen |
| Schmortopf aus Aluminium | Aluminium punktet mit einer schnellen Erwärmung und sehr guten Wärmeleitfähigkeit geringeres Gewicht Schmortöpfe aus Aluminium sind günstig im Preis Aluminium ist rostanfällig Aluminium hat eine geringere Hitzebeständigkeit |