Ratgeberübersicht
  1. Aus welchem Material sollte eine Schmorpfanne bestehen?
  2. Schmorpfannen von WMF, Tefal und Silit im Vergleich: Wo liegen die Unterschiede?
  3. Wie finde ich die perfekte Schmorpfanne für meine Küche?
  4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Schmorpfanne-Tests bzw. Vergleichen suchen
  • Die meisten Schmorpfannen sind mit zwei Griffen ausgestattet. Dadurch lassen sie problemlos tragen. Achten Sie darauf, dass die Griffe je nach Ausstattung und Material sehr heiß werden können.
  • Eine Schmorpfanne mit Antihaftbeschichtung lässt sich sehr leicht reinigen. Ist die Pfanne antihaftbeschichtet, kann auch beim langen Kochen nichts anbrennen, was die Arbeit in der Küche erheblich erleichtert. Ist eine Schmorpfanne unbeschichtet, müssen Sie mit ausreichend Fett beim Anbraten arbeiten, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • Meistens wird die Schmorpfanne mit Deckel angeboten. Vergewissern Sie sich vor dem Kauf, ob sowohl die Pfanne als auch der Deckel backofengeeignet sind. Hier kommt es auf die verwendeten Materialien an.

schmorpfanne-test

Schmorgerichte sind ein echter Küchenklassiker. Sie sind vergleichsweise einfach zubereitet, ausgesprochen aromatisch und gehaltvoll und bieten reichlich Abwechslung. Das Erfolgsrezept beim Schmoren ist recht simpel: Fleisch und Gemüse werden zunächst sehr scharf angebraten. So entstehen am Pfannenboden Röstaromen, die dann durch das Ablöschen gelöst werden. Die Röstaromen bringen reichlich Geschmack in die Soße, der schließlich durch Gewürze und Kräuter verfeinert werden kann.

Einmal angebraten, gart das Fleisch dann bei etwa 80 bis maximal 100 Grad Celsius. Die Zubereitung dauert mehrere Stunden, wodurch das Fleisch allerdings besonders zart wird. Grundlage eines Schmorgerichts ist die richtige Pfanne. Setzen Sie hier auf eine Schmorpfanne, in der Sie sowohl anbraten als auch schmoren können.

Der große welt.de Schmorpfanne-Vergleich 2025 hilft Ihnen dabei, eine geeignete Pfanne für den eigenen Bedarf zu finden. Unsere sich anschließende Kaufberatung stellt die typischen Materialien für die Schmorpfanne vor, zeigt Ihnen, woran Sie eine gute Schmorpfanne erkennen und stellt Ihnen die gängigen Angebote vor. Des Weiteren fassen wir die wichtigsten Kriterien zusammen.

Im Test: Eine Schmorpfanne lehnt an einem Regal.

Schmorpfannen gibt es mit unterschiedlichem Durchmesser wie hier von KHG mit 28 Zentimetern.

1. Aus welchem Material sollte eine Schmorpfanne bestehen?

Eines der wichtigsten Merkmale einer guten Schmorpfanne ist das Material. Hier setzen die Hersteller auf ganz unterschiedliche Lösungen. Teilweise werden die Materialien auch miteinander kombiniert. So wird für den Griff anderes Material genutzt als für die Pfanne an sich. Die folgende Tabelle auf welt.de stellt die gängigen Arten, die Sie auch in Schmorpfanne-Tests im Internet finden, vor:

Typ Merkmale
Schmorpfanne aus Edelstahl
  • sehr robust und langlebig
  • lässt sich einfach reinigen
  • Schmorpfanne für Induktion geeignet
  • rostet nicht
  • darf meistens in die Spülmaschine
Schmorpfanne aus Gusseisen
  • ideal zum Schmoren
  • speichert Wärme sehr lange
  • bleibt lange heiß
  • sehr schwer
Schmorpfanne aus Keramik
  • eignet sich gut für hohe Temperaturen
  • hohe Kratzbeständigkeit
  • Antihaftwirkung
  • nicht so langlebig wie andere Materialien
Schmorpfanne aus Emaille
  • werden keine Schadstoffe freigesetzt
  • Emaille ist ideal für hohe Temperaturen
  • einfache und schnelle Reinigung
  • sehr kratzfest

Hinweis: Entscheiden Sie sich für eine Schmorpfanne mit Deckel, kann dieser aus Edelstahl oder auch weitgehend aus Glas sein. Vergewissern Sie sich vor dem Kauf immer, ob Sie den Deckel ohne Bedenken im Backofen nutzen können. Viele Schmorgerichte werden nach dem Anbraten im Backofen fertig zubereitet.

schmorpfanne 28 cm

Aufgrund der Tiefe und Form sind Schmorpfannen ideal für eine Vielzahl an Gerichten mit Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet.

1.1. An diesen Punkten erkennen Sie eine Schmorpfanne

Es gibt Brat- und Schmorpfannen – doch wie unterscheiden Sie sich eigentlich voneinander? Die Antwort ist relativ überschaubar: Der hohe Rand macht den Unterschied aus. Ganz egal, ob Sie sich für eine Schmorpfanne aus Gusseisen, eine Aluguss-Schmorpfanne oder ein Modell aus Edelstahl entscheiden: Der Rand muss mindestens sechs bis acht Zentimeter hoch sein. Erst dann handelt es sich auch wirklich um eine Schmorpfanne, denn nur dann können Sie das angebratene Fleisch auch direkt in der Flüssigkeit über längere Zeit hinweg garen.

1.2. Schmorpfannen überzeugen durch gute Speichereigenschaften

Mit einer Schmorpfanne schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie entscheiden sich für eine Pfanne, die Bratpfanne und Bräter in einem ist. Die Vorteile einer Schmorpfanne liegen auf der Hand:

    Vorteile
  • eignet sich hervorragend zum Anbraten und Garen
  • ideal für Fleisch- und Gemüsegerichte, aber auch Eintöpfe
  • hält Schmorpfanne-Tests zufolge hohen Temperaturen problemlos stand
  • Flüssigkeit kann dank hohem Rand direkt in die Pfanne gegeben werden
  • auch für den Backofen geeignet
  • meistens mit zwei Griffen
  • die meisten Schmorpfannen verfügen im Vergleich zu klassischen Pfannen über ein deutlich größeres Fassungsvermögen
  • auch für größere Mengen Fleisch und Gemüse geeignet
  • dank Materialien wie Edelstahl der Gusseisen verteilt sich die Wärme gleichmäßig
  • einfache Reinigung, wenn eine Antihaftbeschichtung vorhanden ist
    Nachteile
  • oft nicht spülmaschinengeeignet
  • teilweise sehr schwer
  • große Schmorpfannen nehmen viel Platz im Küchenschrank ein
  • Schmorpfannen benötigen normalerweise mehr Zeit um sich aufzuwärmen – daher sind sie weniger für die schnelle Küche geeignet
wmf schmorpfanne

Schmorpfannen sind ideal zum Zubereiten von Schmorbraten und anderen Fleischgerichten.

2. Schmorpfannen von WMF, Tefal und Silit im Vergleich: Wo liegen die Unterschiede?

Es gibt die Schmorpfanne mit 28 cm Durchmesser, aber natürlich auch deutlich kleinere Modelle. Die erhältlichen Pfannen-Typen unterscheiden sich kaum voneinander. Wir zeigen Ihnen in dieser Kategorie aus diesem Grund die Besonderheiten der einzelnen Marken-Angebot, damit Sie diese auch ohne Schmorpfanne-Test vergleichen können:

Variante Hinweise
Schmorpfanne von WMF
  • als Schmorpfanne mti Deckel erhältlich
  • mit zwei unterschiedlichen Griffgrößen
  • in unterschiedlichen Größen verfügbar
  • Schmorpfannen von WMF verfügen über Hohlgriffe
  • stabiler Schüttrand
Schmorpfanne von Tefal
  • besonders widerstandsfähige Materialien
  • verschiedene Beschichtungen
  • Schmorpfannen von Tefal sind in der Regel mit Deckel erhältlich
  • auch als kleine Schmorpfanne für kleinere Mengen
Schmorpfanne von Silit
  • Marke von WMF
  • sehr hochwertige Verarbeitung
  • aus Silargan
  • Schmorpfannen von Silit sind kratzfest und nickelfrei
  • porenfrei geschlossene Oberfläche
Schmorpfanne getestet: Nahaufnahme der Innenfläche.

Typisch für Schmorpfannen von Herstellern wie KHG ist der hohe Rand, sodass Sie Gulasch und andere Schmorgerichte darin komfortabel zubereiten können.

3. Wie finde ich die perfekte Schmorpfanne für meine Küche?

Beschichtete Schmorpfannen sind praktisch:

Eine beschichtete Schmorpfanne ermöglicht Ihnen das Anbraten von Fleisch, Gemüse und Co mit relativ wenig Fett. Durch die Beschichtung müssen Sie aber bei der Reinigung besondere Vorsicht walten lassen. So dürfen die Pfannen oft nicht in die Spülmaschine. Des Weiteren sollten Sie auch keine kratzigen Schwämme verwenden.

Die Auswahl an Schmorpfannen ist riesig. Deshalb sollten Sie sich für die Kaufentscheidung in jedem Fall Zeit nehmen. Kriterien, die hier eine Rolle spielen, sind:

  • Schmorpfanne oder Bratpfanne: Das kommt ganz daran an, was Sie zubereiten möchten. Eine Bratpfanne eignet sich zwar gut für Steak und Wurst, ist für Gulasch und Rouladen aber ungeeignet. Hier brauchen Sie eine Schmorpfanne mit hohem Rand.
  • Beschichtung: Die Beschichtung setzt zwar ein wenig Vorsicht bei der Reinigung voraus, beugt aber dem Anbrennen vor. Des Weiteren brauchen Sie hier weniger Fett.
  • Maße: Interessant sind Randhöhe und Durchmesser. Wählen Sie den Durchmesser so, dass die Schmorpfanne gut auf den Herd passt.
  • für Induktionsherd: Nicht jede Schmorpfanne ist für Induktion geeignet. Haben Sie einen Induktionsherd, wählen Sie am besten eine Pfanne aus Edelstahl.
  • Reinigung: Damit Sie lange Freude an Ihrer Schmorpfanne haben, empfehlen wir Ihnen die Reinigung von Hand. Es gibt aber auch Modelle, die in die Spülmaschine gegeben werden können.
  • Zubehör: Kaufen Sie Ihre Schmorpfanne am besten immer mit Deckel. So können Sie sicher sein, dass beides optimal passt. Außerdem ist eine WMF Schmorpfanne oder Silit 28-cm-Schmorpfanne mit Glasdeckel meist günstiger als der Einzelkauf.
  • Hitzeverteilung: Gerade bei einer 28-cm-Schmorpfanne aus Gusseisen können Sie sich sowohl auf ein gute Hitzeverteilung als auch gute Speichereigenschaften verlassen. Dafür ist eine große Schmorpfanne aus diesem Material auch recht schwer.
  • backofengeeignet: Nicht jede Schmorpfanne kann in den Backofen. Ein Knackpunkt können hier Griffe und Deckel sein, weshalb Sie generell genau nachlesen sollten.

Tipp: Eine Schmorpfanne aus Edelstahl wird im Backofen sehr heiß. Verwenden Sie deswegen Ofen-Handschuhe, um die Pfanne herauszuheben.

schmorpfanne mit deckel

Mögen Sie es außergewöhnlich? Wie wäre es mit einer Schmorpfanne in Form einer Servierpfanne als Ersatz für einen Teller?

4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Schmorpfanne-Tests bzw. Vergleichen suchen

Welt.de nutzt die letzte Kategorie, um Ihnen noch einmal häufige Fragen zu beantworten, die bei der Schmorpfanne aufkommen können.

4.1. Was genau ist eine Schmorpfanne?

Unabhängig davon, ob Sie sich für eine Staub-Schmorpfanne oder das Modell eines anderen Herstellers entscheiden, handelt es sich hierbei immer um eine Pfanne mit hohem Rand. Durch den hohen Rand können Sie darin nicht nur anbraten, sondern Gulasch, Braten und Co. auch langsam garen.

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4.2. Was sind die Vorteile einer Antihaftbeschichtung bei einer Schmorpfanne?

Entscheiden Sie sich für eine beschichtete Pfanne, brauchen Sie beim Anbraten weniger Fett. Des Weiteren lassen sich die Pfannen viel einfacher und schneller reinigen. Auch beim langen Garen gehen Sie mit diesen Pfannen kein Risiko ein. Immerhin kann Ihr Essen nicht anbrennen.

Eine getestete Schmorpfanne von oben auf einem Holzboden.

Angeboten werden Schmorpfannen mit unterschiedlichen Griffen. Modelle mit Holzgriff, wie hier beispielsweise von KHG, sind nicht backofengeeignet.

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4.3. Kann eine Schmorpfanne in die Spülmaschine?

Ganz egal, ob Sie sich für eine günstige Schmorpfanne oder ein teures Markenmodell entscheiden – achten Sie immer auf die Hinweise des Herstellers zur Reinigung. Hier gibt es tatsächlich die größten Unterschiede. Möchten Sie eine pflegeleichte Schmorpfanne kaufen, wählen Sie am besten ein beschichtetes Modell. Sie lässt sich ohne großen Aufwand reinigen und muss nicht in die Spülmaschine. Edelstahl-Schmorpfannen können Sie meistens ohne Probleme in die Spülmaschine geben. Generell ist die Reinigung von Hand aber viel schonender für das Material. Reinigen Sie Ihre Schmorpfannen mit lauwarmen Wasser und einem milden Spülmittel, haben Sie deutlich länger Freude daran als bei der Reinigung in der Spülmaschine.

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4.4. Welche Schmorpfanne ist die beste?

tefal schmorpfanne

Die meisten Schmorpfannen werden aus Gusseisen oder Edelstahl hergestellt. Beide Materialien zeichnen sich durch ihre Robustheit aus.

Schmorpfannen gibt es in unterschiedlichen Ausstattungsvarianten und Preislagen. Einen Schmorpfannen-Testsieger sollten Sie jedoch nicht blind wählen.

Vergleichen Sie immer individuell und überlegen Sie vorab, was Ihnen wichtig ist. Generell ist es auch empfehlenswert, wenn Sie vorher überlegen, welche Gerichte Sie darin überwiegend zubereiten möchten. Behalten Sie des Weiteren immer Ihre Haushaltsgröße im Blick.

Leider gibt es bei der Stiftung Warentest aktuell noch keinen Schmorpfanne-Test (Stand: April 2023). Wenn Sie online aber auch der Suche nach einer Alternative sind, werden Sie diese mit Sicherheit sehr schnell finden und auch individuell vergleichen können. Mittlerweile gibt es die Schmorpfannen nicht nur online und im Fachhandel. Auch im Discounter stoßen Sie immer wieder auf solche Angebote. Hier können Sie in der Regel auf einen deutlichen Preisvorteil bauen, allerdings sind Verfügbarkeit und Auswahl doch sehr eingeschränkt.

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4.5. Welche Hersteller sind beim Kauf einer Schmorpfanne empfehlenswert?

Schmorpfannen gibt es von vielen Herstellern. Die bekannten Marken, die auch in Schmorpfanne-Tests meistens nicht fehlen und sich aufgrund ihrer Qualität bewährt haben, sind:

  • WMF
  • Silit
  • Kitchen Aid
  • Tefal
  • Le Creuset
  • Fissler
  • Zwilling
  • Fontignac
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Schmorpfanne Test & Vergleich im Überblick