Ratgeberübersicht
  1. Welche Öle eignen sich wirklich zum Braten?
  2. Kaufberatung: Welche Geschmacksrichtungen kann Öl zum Braten haben?
  3. Welche Arten von Öl zum Braten gibt es?
  4. Welche Vor- und Nachteile hat kaltgepresstes Öl zum Braten?
  5. Öl-zum-Braten-Testsieger: Welche Faktoren werden berücksichtigt?
  6. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Öl-zum-Braten-Tests bzw. Vergleichen suchen
  • Spezielles Öl zum Braten sollte über einen möglichst geringen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren verfügen. Durch die Desodorierung lässt sich die Hitzebeständigkeit der Öle weiter optimieren.
  • Öle zum Braten sollten einen möglichst hohen Rauchpunkt besitzen. Als Rauchpunkt wird die Temperatur bezeichnet, welche zum Aufsplitten der Fettsäuren führt. Während der Oxidation kommt es zum Austreten von Qualm, Bitterstoffen und dem als krebserregend geltenden Acrolein.
  • Soll ein saftiges Steak zubereitet werden, bietet es sich an, zu sogenannten High-Oleic-Ölen zu greifen. Diese bestehen aus speziell gezüchteten Samen und halten auch Brattemperaturen von mehr als 200 Grad stand.

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Öl fehlt in keinem Haushalt und wird zum Braten und Kochen laut Rezepten beinahe täglich verwendet. Doch nicht jedes Speiseöl ist automatisch ein Bratöl. Daher sollten sich in Ihrer Küche mehrere hochwertige Öle befinden. Neben geschmacksintensiven Ölen für Salate, gibt es Bratöl-Tests zufolge auch milde Öle.

Wenn Öl zum scharfen Anbraten geeignet sein soll, kommt es weniger auf den Geschmack an. Vorrang besitzt die Erhitzbarkeit bis zu Temperaturen von 200 Grad und mehr. In unserer welt.de-Kaufberatung mit Öl-zum-Braten-Vergleich 2025 lernen Sie verschiedene Öle und deren Eigenschaften kennen. Wir verraten Ihnen, welches Öl sich am besten für die Bratpfanne eignet, welche unterschiedlichen Rauchpunkte es gibt und was es mit kaltgepresstem Öl auf sich hat.

1. Welche Öle eignen sich wirklich zum Braten?

Die Kategorie umfasst viele verschiedene Produkte mit unterschiedlichen Eigenschaften. Bevor Sie Öl zum Braten kaufen, ist es wichtig, zu wissen, welche Sorten überhaupt grundsätzlich infrage kommen.

Öl mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren eignet sich generell weniger als Bratöl, denn der Rauchpunkt ist hier meist zu niedrig.

Hinweis: Auch Öle mit einem hohen Rauchpunkt können reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und damit ungeeignet zum Braten sein. Ein Beispiel wäre Traubenkernöl mit 60 Prozent und mehr Fettsäuren.

Einige Öle sind bedingt zum Braten geeignet. Wenn Sie ein Öl zum Braten in Bio-Qualität für das schonende Anbraten von Fisch oder Gemüse suchen, können Sie auf Butter oder Butterschmalz zurückgreifen. Auch Olivenöl eignet sich als Öl zum Braten bei mittlerer Temperatur. In Öl-zum-Braten-Tests wird deutlich, dass Olivenöl zwar einen recht niedrigen Rauchpunkt besitzt, aber dafür mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren punkten kann und somit für eine gesunde Ernährung optimal ist.

Soll ein Steak in die Pfanne, sollten keine Kompromisse gemacht werden. Das beste Öl zum Braten besitzt wenig ungesättigte Fettsäuren und einen hohen Rauchpunkt. Auf welche Öle dies zutrifft, verraten wir von welt.de Ihnen im weiteren Verlauf dieses Ratgebers.

Eine Flasche des getesteten Öl zum Braten vor einer hellen Wand mit einer kleinen Schale mit Sonnenblumenkernen davor.

Laut unseren Informationen eignet sich dieses Vita-D’or-Sonnenblumen-Öl zum Braten wegen seines hohen Rauchpunkts besonders gut.

2. Kaufberatung: Welche Geschmacksrichtungen kann Öl zum Braten haben?

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Nach der Verwendung sollten Sie Ihr Öl zum Braten dunkel und kühl lagern.

Definitiv kann in Öl-zum-Braten-Tests gesagt werden, dass Öle, die den meisten Geschmack mitbringen, nicht oder nur bedingt zum Braten geeignet sind. Dazu zählen Walnussöl, Kürbiskernöl oder Leinöl.

Soll Öl zum Braten gesund und vollwertig sein, kann auf Kokosöl zurückgegriffen werden. Olivenöl lässt sich bis auf mittlere Temperatur erhitzen und bringt ebenfalls Geschmack mit. Folgende Geschmacksrichtungen lassen sich bei Ölen finden:

  • fruchtig
  • nussig
  • mild
  • exotisch
  • frisch
  • scharf
  • süßlich

3. Welche Arten von Öl zum Braten gibt es?

Eine Flasche mit 1 Liter Öl zum Braten.

Wie wir bei unseren Recherchen feststellen ist es am besten Öl dunkel aufzubewahren, wenn es sich, wie bei diesem Vita D’or Sonnenblumenöl um ungefärbte Flaschen handelt.

Beschränken wir uns nun auf Öl zum Braten, dessen hohe Hitzebeständigkeit zu überzeugen weiß. Die Nährwerte in g unterscheiden sich in Öl-zum-Braten-Tests ebenso wie die Verpackung und die Menge in ml. Folgende Arten an Speiseöl sollten Sie im Haus haben, wenn Sie auf Qualität achten und ein Öl zum Braten mit vielen gesättigten Fettsäuren suchen. Mit folgender Übersicht möchten wir von welt.de Ihnen einen Einblick in die besten Bratöle geben.

Typ Merkmale dieses Öls zum Braten
Sonnenblumenöl
  • Öl zum Braten ist gesund und enthält viel Vitamin E
  • High-Oleic-Bratöle gelten als besonders hitzebeständig
Rapsöl
  • dieses Öl zum Braten ist geschmacksneutral
  • reich an Karotinoiden
  • raffiniertes Rapsöl besitzt einen höheren Rauchpunkt
Olivenöl
  • enthaltene Antioxidantien erhöhen die Hitzebeständigkeit
  • ideal zum leichten Anbraten
  • es gibt mildes Öl aus Oliven zum Braten
Erdnussöl
  • Öl zum Braten für asiatische oder vegane Speisen
  • reich an Lecithin
Avocadoöl
  • Öl zum Braten und für Haare und Haut
  • reich an Vitaminen A, D, E
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Erdnuss- und Sojaöl sind perfekt als Bratöl für Fans der asiatischen Küche.

4. Welche Vor- und Nachteile hat kaltgepresstes Öl zum Braten?

In Öl-zum-Braten-Tests schneiden kaltgepresste Öle oft am besten ab, bleiben doch die wertvollen Inhaltsstoffe durch die schonende Herstellung weitgehend erhalten. Welche Vorzüge und Nachteile sich bei diesem Bratöl ergeben, möchten wir Ihnen nun verraten:

    Vorteile
  • schonende Herstellung
  • Vitamine bleiben zum Großteil erhalten
  • hoher Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
  • diese Öle zum Braten sind auch für vegane Speisen geeignet
    Nachteile
  • Rauchpunkt geben die Hersteller meist nicht an
  • nicht zum scharfen Anbraten geeignet
  • ist Öl zum Braten kaltgepresst, sollte es desodoriert werden

5. Öl-zum-Braten-Testsieger: Welche Faktoren werden berücksichtigt?

Nährwertangaben einer Flasche Öl zum Braten.

Mit dieser gut lesbaren Nährwerttabelle kann das Vita D’or Sonnenblumenöl von Lidl bei uns punkten.

Das Angebot ist groß. Sie können jederzeit ein Öl zum Braten günstig bei ALDI kaufen. Wichtige Kauffaktoren liefert regelmäßig die Stiftung Warentest. Ein Vergleich dieser speziellen Öle steht jedoch bislang noch aus [Stand: 04/2023]. Wir möchten Ihnen nun einige Hinweise und Tipps mit auf den Weg geben, die in die Kaufentscheidung einfließen sollten.

  • Rauchpunkt: Wie bereits erwähnt, stellt der Rauchpunkt das wohl wichtigste Kriterium dar. Ist ein Öl zum Braten kaltgepresst, besitzt es in der Regel einen niedrigeren Rauchpunkt. Orientieren Sie sich an der im FAQ-Teil enthaltenen Tabelle.
  • Fettsäuren: Ein Öl zum Braten mit Omega-3-Fettsäuren ist gesund, aber nicht hitzebeständig. Gut zum Braten geeignet ist dagegen Olivenöl, dessen einfach ungesättigte Fettsäuren sich als recht hitzestabil erweisen.
  • Verpackung: Die Qualität des Bratöles lässt sich nicht zuletzt an der Verpackung ausmachen. Öl zum Braten in der Plastikverpackung ist nicht wirklich umweltgerecht. Greifen Sie zu Öl zum Braten im Glas, ist dies die bessere Wahl.

Wichtig: Öl-zum-Braten-Tests machen deutlich, dass Öl zum Braten, wie Avocadoöl oder Rapsöl, in einem durchsichtigen Behältnis nicht hinreichend vor einfallendem Licht geschützt ist. Geben Sie daher Öl zum Braten in Bio-Qualität in einer Verpackung aus getöntem Glas den Vorzug.

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Ernähren Sie sich vegan oder vegetarisch, achten Sie beim Kauf von Öl zum Braten darauf, dass das Produkt frei von tierischen Inhaltsstoffen ist.

6. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Öl-zum-Braten-Tests bzw. Vergleichen suchen

Wir haben Ihnen nun bereits einen groben Einblick in diese Produkt-Kategorie gegeben. Sie wissen, dass Öl zum Braten eine hohe Hitzebeständigkeit verlangt und viele gesättigte Fettsäuren enthalten sollte. In unserem FAQ-Bereich möchten wir die Informationen vertiefen und Ihnen auch konkrete Zahlen nennen. Dies kann Ihnen die Wahl für das passende Öl erleichtern helfen.

6.1. Welches Öl kann stark erhitzt werden?

In einer Pfanne kommt es schnell zu einer enormen Wärmeentwicklung. Wenige Minuten reichen aus, um mehr als 350 Grad zu erzeugen. Am besten sollte ein Öl zum Braten ohne Gentechnik 70 Prozent und mehr einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Dadurch kann der Rauchpunkt über 200 Grad liegen.

Folgende Übersicht lüftet das Geheimnis und verrät Ihnen, welches Öl nun die beste Hitzebeständigkeit mitbringt.

Öl zum Braten Rauchpunkt in Grad
Avocadoöl zum Braten 250
Erdnussöl 230
Sonnenblumenöl 225
Rapsöl 220
Olivenöl 180
Walnussöl 160
Kokosöl 205

Zum Vergleich: Leinöl bringt es gerade einmal auf einen Rauchpunkt von 107 Grad. Der Rauchpunkt von Butter liegt bei maximal 175 Grad.

Die Frage “Welches Bratöl ist besonders hitzebeständig?” kann also mit Avocadoöl beantwortet werden.

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6.2. Was ist das gesündeste Öl zum Braten?

Warum sollte Öl zum Braten wenig mehrfach gesättigte Fettsäuren enthalten?

Besitzt ein Öl zum Braten viele ungesättigte Fettsäuren, ist dies mit einem niedrigen Rauchpunkt gleichzusetzen. Werden diese Öle zum Braten verwendet und der Rauchpunkt wird überschritten, treten gesundheitsschädigende Stoffe aus. Dies trifft zum Beispiel auf Leinöl oder Kürbiskernöl zu.

Ein Öl zum Braten besitzt recht gute Energiewerte, in Bezug auf die Gesundheit müssen jedoch Abstriche gemacht werden. Bratöle besitzen einen geringen Anteil an gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kalt gepresste Speiseöle verfügen Tests zufolge über mehr Vitamine. Öl zum Braten ist zum Abnehmen weniger geeignet und besitzt relativ viele Kalorien. Daher sollten Abnehmwillige mildes oder nussiges Öl zum Braten eher sparsam gebrauchen.

Möchten Sie ein wirklich gesundes Öl zu sich nehmen, bereiten Sie sich einen Salat mit Kürbiskernöl zu oder bringen mit Quark und Leinöl Abwechslung auf den Tisch.

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6.3. Was sind High-Oleic-Öle?

Diese Öle entstammen spezieller und auf natürlichen Wegen kultivierter Sonnenblumen- und Distelarten. Der Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren ist hierbei mit 60 bis 90 Prozent besonders hoch. Damit kann auch der Rauchpunkt auf mehr als 200 Grad angehoben werden. Dieses Öl zum Braten ist geschmacksneutral und auch zum scharfen Anbraten geeignet.

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Jede Art Öl zum Braten eignet sich je nach Rauchpunkt für unterschiedliche Gerichte.

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6.4. Welche Hersteller produzieren gutes Öl zum Braten?

Bei einem Blick in Öl-zum-Braten-Tests werden Sie verschiedene Marken finden, denn die Palette an Produzenten ist groß. Wir haben Ihnen einige davon herausgegriffen:

  • Gefro
  • Bamboo Garden
  • Naturata
  • Bio Planete
  • Rapunzel
  • Kräuterland
  • Bertolli
  • Byodo
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6.5. Wie sollte Öl zum Braten entsorgt werden?

Schmeckt Öl zum Braten nicht mehr nussig, sondern verfärbt sich oder flockt aus, sollte es umgehend entsorgt werden. Von einer Entsorgung in der Toilette oder im Abfluss sollten Sie absehen. Auch wenn Öl zum Braten ohne Gentechnik auskommt, ist es für die Entsorgung im Biomüll ungeeignet. Öl zersetzt sich nicht und lagert sich als unangenehm riechender Fettfilm auf dem Kompost ab. Laut einer Empfehlung des Bundesumweltamtes sollte Bratöl in eine PET-Flasche abgefüllt und in den Restmüll gegeben werden.

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6.6. Was tun gegen Bratöl-Flecken?

Geben Sie Öl zum Braten, mild oder geschmacksneutral, in die Pfanne, hinterlässt das Öl nicht selten seine Spuren auf der Kleidung. Für die Entfernung von Ölflecken gibt es ein einfaches Hausmittel:

  • Fettfleck mit Küchentuch abtupfen
  • Fettfleck mit Kochsalz bedecken
  • Kochsalz etwa eine halbe Stunde einwirken lassen
  • Kochsalz vorsichtig mit einem Löffel abnehmen
  • Fleck mit Wasser und Spülmittel beträufeln
  • Fettfleck mit einer alten Zahnbürste behandeln

Bei hartnäckigen Flecken kann die Anwendung wiederholt werden. Alternativ zu Kochsalz können Sie auch Maisstärke oder Babypuder verwenden. Nach der hier beschriebenen Fleckentfernung wird das Kleidungsstück wie gewohnt gewaschen.

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Im Video vorgestellt: Öl zum Braten

In diesem Clip geht es um die Warenkunde von Speiseölen und welches davon am gesündesten ist. Wir werden die verschiedenen Ölsorten analysieren und ihre Vor- und Nachteile beim Braten untersuchen. Außerdem werden wir Tipps geben, wie man das richtige Öl für eine gesunde und leckere Zubereitung wählt.