Keramikpfanne Test & Vergleich

1.1. Der Kern einer Keramikpfanne besteht aus Metall

Die Bezeichnung Keramikpfanne könnte darauf schließen lassen, dass die Pfanne komplett aus Keramik besteht. Keramik ist aber wenig leitfähig. Als Keramikpfannen werden daher Pfannen bezeichnet, die einen Kern aus Metall aufweisen und mindestens innen mit Keramik beschichtet sind.

Gängige Materialien für Keramikpfannen sind Edelstahl, Aluminium und Kupfer. Eine Keramikpfanne aus Edelstahl enthält häufig noch Aluminium und Kupfer, um die Wärmeleitfähigkeit der Pfanne zu erhöhen. Edelstahl selbst ist weniger leitfähig als Aluminium oder Kupfer. Dafür ist die Keramikpfanne aus Edelstahl besonders robust und langlebig.

Die Beschichtung der Keramikpfanne besteht aus einer Art Quarzsand, der verflüssigt und unter Hitze auf die Metallform aufgetragen wird. Beschichtete Keramikpfannen weisen dadurch eine sehr harte Oberfläche auf, sodass ein Vorteil von Keramikpfannen unter anderem in einer hohen Kratzfestigkeit liegt. Zudem sind Keramikpfannen sehr hitzebeständig und halten auch säurehaltigen Speisen stand. Wird die Keramikbeschichtung auch außen auf die Pfanne aufgetragen, lässt sich die Pfanne leicht reinigen. Zudem ist die Pfanne dann in verschiedenen Farben erhältlich. Sie finden beispielsweise Keramikpfannen in Weiß, Schwarz, Grün, Rot und weiteren Farben.

Bitte beachten Sie: Verbraucherzentralen weisen darauf hin, dass es sich bei der Bezeichnung “mit Keramik beschichtet” bei Pfannen nicht immer um Keramikpfannen handelt. Manchmal werden so auch Pfannen genannt, die mit Teflon beschichtet sind und nur Keramikpartikel enthalten. Eine echte Keramikpfanne erkennen Sie unter anderem daran, dass die Keramikpfanne PFTE-frei ist.

An dieser Stelle sehen wir eine Edeka-Zuhause-Keramikpfanne mit 28 cm Größe, die es auch 4 cm kleiner gibt.

Als Nachteile von Keramikpfannen werden in Keramikpfannen-Tests im Internet wiederholt die oft kurze Haltbarkeit der Keramikpfanne beziehungsweise der Antihaftbeschichtung genannt. Die Antihaftbeschichtung kann sich, je nach Verwendung und Qualität der Keramikpfanne, bei besonders günstigen Keramikpfannen oft bereits nach wenigen Monaten abnutzen. Außerdem sollte in einer Keramikpfanne kein kalt gepresstes Olivenöl genutzt werden. Es könnte verharzen und sich in die beschichtete Keramikpfanne einbrennen und die Beschichtung der Pfanne beeinträchtigen.

Die allgemeinen Vor- und Nachteile von Keramikpfannen fassen wir hier auf welt.de nachstehend zusammen:

Wenn Sie die Wahl zwischen einer Keramikpfanne und einer Teflonpfanne haben, dann sollten Sie die Eigenschaften beider Pfannen miteinander vergleichen. Eine Teflonpfanne ist weniger hitzebeständig und kratzfest als eine Keramikpfanne, dafür hält die Antihaftbeschichtung aus Teflon häufig länger als aus Keramik. Die Herstellung einer Teflon-Pfanne ist aber wenig umweltfreundlich.

In der folgenden Tabelle hier auf welt.de vergleichen wir die Eigenschaften einer Keramikpfanne mit denen einer Teflonpfanne:

Da diese Edeka-Zuhause-Keramikpfanne zu einem erheblichen Anteil aus Aluminium besteht, finden wir es gut, dass dieses reines Recycling-Aluminium ist.

1.2. Die Größe von Keramikpfannen wird als Durchmesser in cm angegeben

Kleine Keramikpfannen sind mit 20 cm Durchmesser erhältlich. Kleine Keramikpfannen eignen sich beispielsweise für kleine Pfannkuchen oder Spiegeleier. Die größten Keramikpfannen mit 32 cm Durchmesser sind für Familienhaushalte empfehlenswert. In ihnen lässt sich eine große Portion Kaiserschmarrn ebenso zubereiten wie eine große Gemüsepfanne.

Besonders gängig sind Keramikpfannen mit 24 cm und Keramikpfannen mit 28 cm Durchmesser. Sie sind für Single- und Mehrpersonenhaushalte als Universalpfannen verwendbar. Die jeweils verfügbaren Größen der Keramikpfannen haben wir in unserer Produkttabelle in der Kategorie “Durchmesser ” für Sie pro Modell ausgewiesen.

Gut zu wissen: In Keramikpfannen-Tests im Internet finden Sie den Hinweis, dass sich der Durchmesser immer auf den Rand der Pfanne bezieht. Nach unten hin wird die Pfanne etwas schmaler. Der obere Randdurchmesser wird angegeben, damit Sie bei Bedarf einen passenden Deckel zur Pfanne finden.

Der passende Durchmesser des Deckels wird am oberen Rand der Keramikpfanne gemessen.

2.1. Antihaft-Keramikpfannen können bis zu 400 °C erhitzt werden

Die Hitzebeständigkeit von Keramikpfannen reicht von etwa 160 °C bis hin zu 400 °C. Dabei handelt es sich um die maximale Temperatur, welche die Pfanne standhält. Wird die maximale Temperatur überschritten, kann die Beschichtung der Pfanne beschädigt werden.

Wichtig ist, dass die Keramikpfanne nur langsam erhitzt werden darf. Bei einer plötzlichen Erhitzung kann die Beschichtung leiden. Zudem dürfen Sie die Keramikpfanne nicht leer erhitzen, um die Lebensdauer der Pfanne nicht drastisch zu verkürzen.

2.2. Die harte Beschichtung macht die Keramikpfanne kratzfest

Dennoch sollte auch eine kratzfeste Keramikpfanne nur mit Kochbesteck aus Silikon oder Holz genutzt werden. Kratzer in der Oberfläche wirken sich negativ auf die Antihaftbeschichtung aus. Zudem lässt sich eine verkratzte Oberfläche weniger gut reinigen.

2.3. Ist die Keramikpfanne mit einem abnehmbaren Griff versehen, lässt sie sich besonders vielseitig nutzen

Als Griffmaterial für die Keramikpfanne wird häufig Edelstahl oder mit Kunststoff ummanteltes Metall gewählt. Beim Griff der Keramikpfanne gilt es darauf zu achten, dass dieser ergonomisch geformt ist, sodass Sie die Pfanne einfach handhaben können. Er muss fest sitzen, damit er auch bei einer großen und gefüllten Pfanne nicht abbricht. Ein hitzebeständiger Griff bietet den Vorteil, dass er auch dann kalt bleibt, wenn die Pfanne selbst heiß ist. Zum Anfassen des Griffs sollten Sie dann keine Topflappen benötigen.

Die Keramikpfanne mit abnehmbarem Griff lässt sich auch als Auflaufform oder Bräter nutzen, denn sie passt ohne Griff auch in die meisten Backöfen.

In einer hohen Keramikpfanne lassen sich Speisen besonders gut umrühren.

2.4. Die Keramikpfanne mit hohem Rand lässt sich auch zum Frittieren nutzen

Eine hohe Keramikpfanne bietet den Vorteil, dass sie ein großes Fassungsvermögen aufweist. In einer Keramikpfanne mit hohem Rand lassen sich Speisen gut umrühren, aber nicht gut wenden. Daher ist eine hohe Keramikpfanne für Aufläufe, Gemüsepfannen oder Geschnetzeltes eine gute Wahl.

Als hoch gilt eine Keramikpfanne, wenn sie eine Randhöhe von 8 cm oder mehr aufweist. Die reguläre Randhöhe einer Keramikpfanne liegt bei bis zu 6 cm.

2.5. Die Keramikpfanne mit Deckel erhalten Sie im Set

Wenn Sie zur Keramikpfanne einen passenden Deckel benötigen, dann können Sie die Keramikpfanne mit passendem Deckel im Set erwerben. Beim Deckel zur Keramikpfanne handelt es sich standardmäßig um einen Glasdeckel, sodass Sie den Garvorgang beobachten können, ohne den Deckel abzunehmen.

Sofern der Durchmesser eines Pfannendeckels für die Keramikpfanne passend ist, können Sie auch einen bereits vorhandenen Deckel für die Keramikpfanne verwenden. Einen Deckel zur Keramikpfanne benötigen Sie, wenn Sie in der Pfanne auch schmoren oder dünsten und nicht nur braten möchten.