Ratgeberübersicht
  1. Woran erkennen Sie gutes Kakaopulver laut Tests im Internet?
  2. Worin unterscheidet sich Kakaopulver laut Tests im Internet?
  3. Wie viel kostet 1 kg Kakaopulver?
  4. Weitere Fragen und Antworten von Kunden, die nach Kakaopulver-Tests bzw. -Vergleichen suchen
  • Rohes Kakaopulver enthält kaum Zusatzstoffe, ist aber sehr kräftig im Geschmack.
  • Kakaopulver für Trinkschokolade enthält meist Zusatzstoffe.
  • Achten Sie beim Kauf auf eine Fair-Trade-Zertifizierung.

Kakaopulver-Test: links eine Schale mit Kakaobohnen, rechts davon gemahlenes Kakaopulver

Die vielen Geschmacksrichtungen von klassischer Vollmilch bis hin zu exotischem Chili bieten das passende Kakao-Erlebnis für jeden Schokoladenfan. Ob beliebtes Instant-Kakaopulver, gesunder Rohkakao oder Backkakao – ein hochwertiges Kakaopulver sollte einen nicht zu geringen Kakaoanteil haben, nicht übermäßig viel Zucker und Zusatzstoffe enthalten und sich gut in Milch oder Wasser lösen. Das ist die Meinung von Experten in diversen Online-Tests zu Kakaopulver.

Wie sich stark entöltes von schwach entöltem Kakaopulver unterscheidet, welches Kakaopulver als gesundes „Superfood” bekannt ist und welche Hersteller überzeugen können, erfahren Sie in diesem Kaufberater.

1. Woran erkennen Sie gutes Kakaopulver laut Tests im Internet?

Kakaogehalt, Geschmack sowie die Kakaopulver-Nährwerte und die Herkunft sind entscheidende Qualitätsmerkmale. Kakaopulver wird aus der Kakaobohne gewonnen, aus der auch Schokolade hergestellt wird. Die Bohnen werden zur Herstellung des feinen Pulvers fermentiert, geröstet, entölt und anschließend gemahlen. Aufgrund der verschiedenen Herstellungsweisen unterscheiden sich Kakaopulver in Kakao-, Fett- und Zuckergehalt.

1.1. Wie hoch sollte der Kakaogehalt sein?

Rohe oder pure Kakaopulver mit bis zu 100 Prozent Kakaogehalt enthalten meist kaum Zusätze. Sie gelten als gesundes Kakaopulver. Die meisten Kakaopulver haben einen Kakaogehalt zwischen 30 und 60 Prozent. Der Kakaogehalt von meist günstigem Instant-Kakaopulver liegt durchschnittlich bei 15 bis 25 Prozent, zeigen Online-Tests zu Kakaopulver.

Kakaopulver mit besonders hohem Kakaogehalt ist von hoher Qualität. Gleichzeitig ist das Kakaopulver dadurch weniger süß und hat einen intensiven Kakaogeschmack, was besonders für Kinder gewöhnungsbedürftig sein kann.

Kakaopulver-Test: Zu sehen ist ein Dosierlöffel mit Kakaopulver, der in eine Glastasse gekippt wird.

Der Gut & Günstig Backkakao ist sehr ölhaltig und sollte daher mit einem Löffel vorsichtig dosiert werden.

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1.2. Zwischen welchen Geschmacksrichtungen können Sie bei Kakaopulver wählen?

Kakaopulver mit hohem Kakaogehalt schmeckt aromatisch und vollmundig. Günstige, stark entölte Trinkschokoladen sind dagegen weniger aromatisch und daher oft mit künstlichen Aromen versetzt. Dabei haben Sie die Wahl aus den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen:

  • Klassisch: Vollmilch, weiße Schokolade, Zartbitter, Nougat, Karamell, Vanille, Zimt
  • Nussig: Haselnuss, Macadamia, Mandel
  • Fruchtig: Orange, Himbeere, Apfel, Banane, Kokos
  • Exotisch: Tiramisu, Lebkuchen, Chili, Honig, Minze
  • Spezielle Mischungen: Beispielsweise White Chocolate-Vanille, winterlicher Apfel-Zimt oder Protein-Kakaopulver
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1.3. Welche Nährwerte hat Kakao mit Blick auf den Zucker- und Fettgehalt?

Der Großteil der im Handel erhältlichen Kakaopulver ist stark entölt – sie besitzen also einen geringen Anteil an Fett. Stark entölte Kakaopulver mit einem Fettanteil von maximal zehn Prozent sind deutlich länger haltbar, lösen sich besser in Milch und sind vom Geschmack weniger vollmundig. Hochwertige Kakaopulver mit einem Fettanteil von mindestens 20 Prozent sind weniger lange haltbar, lösen sich besser in Wasser und sind besonders aromatisch. Das ist Ergebnis in diversen Online-Tests zu Kakaopulver.

Hinweis: Instant-Kakaopulver sind meist mit viel Zucker versetzt. Während reines Kakaopulver keine Zuckerzusätze enthält, steckt in vielen Instant-Kakaopulvern bis zu 20 Prozent Zucker. Gesünder sind Produkte mit weniger Zucker, die Sie selbst nachsüßen können. Der Zuckergehalt macht sich auch in der Kalorienanzahl bemerkbar: Gesüßtes, industrielles Kakaopulver hat im Schnitt 350 kcal pro 100 g.

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1.4. Welche Siegel zeichnen fair produziertes Kakopulver aus?

Achtung!

Selbst namhafte Hersteller machen oft keine Angaben zur Herkunft, heißt es in Online-Tests zu Kakaopulver.

Der Großteil der zu Kakaopulver verarbeiteten Kakaobohnen stammt aus südamerikanischen und afrikanischen Ländern, wie Ghana, der Elfenbeinküste, Nigeria und Kamerun. Da fast alle Anbauregionen in Entwicklungsländern liegen, sollten Sie beim Kauf vermehrt auf Fairtrade-Siegel achten.

Das Fairtrade-Siegel versichert, dass ein Teil des Erlöses direkt an die Kakaobauern geht. Zudem handelt es sich um nachhaltigen Anbau und keine Kinder müssen auf den Plantagen arbeiten. Die Produkte sind zwar meistens teurer, unterstützen dafür aber auch kleine Bauern und sind frei von schädlichen Pestiziden.

Kakaopulver-Test: Im Bild zu sehen sind die Hände eines Mannes, die über die Kakaobohnen-Ernte gleiten.

Achten Sie auf eine Kennzeichnung der Herkunft. Kakaopulver mit Fair-Trade-Siegel ist zwar teurer, dafür können Sie aber sicher sein, dass es unter menschenwürdigen Bedingungen produziert wurde.

Genauso wichtig wie das Fairtrade-Siegel, sind weitere Qualitätsmerkmale wie Prüf-, Güte- oder Bio-Siegel. Sie garantieren reine und qualitativ hochwertige Kakao-Produkte. Hochwertiges Kakaopulver muss frei von Verschmutzungen und Bakterien sein, um die hohen Qualitätsstandards erfüllen zu können. Bio-Kakaopulver hat in der Regel eine hohe Qualität.

Als Allergiker sollten Sie darauf achten, dass das Produkt frei von Laktose, Milch, Gluten, Soja und Nüssen ist. Viele Hersteller von Kakao bieten inzwischen auch vegetarische oder vegane Kakaopulver an, die keine tierischen Bestandteile enthalten.

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2. Worin unterscheidet sich Kakaopulver laut Tests im Internet?

Bei klassischem Kakaopulver, welches Sie in heiße oder kalte Milch einrühren können, handelt es sich – ähnlich wie bei löslichem Kaffee – um gezuckertes Instant-Kakaopulver. Dieses haben zahlreiche Hersteller in ihrem Sortiment. Eher seltene Varianten sind vollmundige Edelkakaos und Kakaopulver in Rohkostqualität, welches gesünder sein soll.

2.1. Was sind die Vor- und Nachteile von Kakaopulver in Rohkostqualität?

Die Kakaobohnen, aus denen das rohe Kakaopulver gewonnen wird, werden nicht geröstet. Allerdings durchlaufen auch sie einen mehrtägigen Gärprozess, durch den sie ihren typisch schokoladigen Geschmack entwickeln. Da die Bohnen nicht bei hohen Temperaturen geröstet werden, stecken sie voller wichtiger Nährstoffe wie Magnesium, Calcium, Eisen und Antioxidantien. Sie sind daher als „Superfood” bekannt.

Die Vor- und Nachteile von Roh-Kakaopulver haben wir im Folgenden für Sie zusammengefasst:

    Vorteile
  • rohes Kakaopulver gilt als die gesündeste Variante
  • Kakaopulver ohne Zusatzstoffe
  • Kakaopulver ohne Zucker
  • sehr reich an Nährstoffen – Superfood
  • schon geringe Mengen reichen aus
    Nachteile
  • Kakaopulver mit einer geringen Haltbarkeit
  • vergleichsweise teuer
  • weniger Auswahl am Markt
  • sehr intensiver, starker, gewöhnungsbedürftiger Geschmack
  • weniger für Kinder geeignet

Welches Kakaopulver ist das gesündeste? Das gesündeste Kakaopulver ist oft ungesüßt, unverfälscht verarbeitet (z. B. kalt gepresst), mit geringem Fettgehalt und ohne Zusatzstoffe; ideal ist reines Kakaopulver mit hohem Kakaoanteil und wenig Zucker.

Kakaopulver-Test: Neben einer Schale mit Kakaopulver steht ein Glas mit Trinkschokolade und Strohhalm.

Das gesündeste Kakaopulver ist ungesüßt und enthält keine Zusatzstoffe.

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2.2. Was spricht für den Kauf von purem Kakaopulver?

Pures Kakaopulver, auch als Edelkakao oder reines Kakaopulver bekannt, enthält keine Zusatzstoffe. Es handelt sich dabei um Kakaopulver ohne Zucker. Im Gegensatz zum Roh-Kakaopulver ist es leicht geröstet – allerdings nicht über 42 °C, wodurch wichtige Nährstoffe erhalten bleiben. Das reine Kakaopulver ist leicht entölt und hat einen höheren Fettgehalt, der sich im intensiven und aromatischen Geschmack bemerkbar macht.

Auch bei purem Kakaopulver gibt es sowohl Vor- als auch Nachteile:

    Vorteile
  • intensiv und aromatisch im Geschmack
  • ohne Zusatzstoffe
  • Kakaopulver ungesüßt, mit natürlicher Süße
  • besonders hohe Qualität, oft Bio-Kakaopulver
  • sehr vielseitig einsetzbar
    Nachteile
  • meist teuerste Variante von Kakaopulvern
  • Geschmack besonders für Kinder ungewohnt
  • schwach entöltes Kakaopulver löst sich nur schwer auf

Praxistipp: Für eine gesundheitsbewusste Ernährung ist pures oder rohes Kakaopulver aus der Bohne empfehlenswert. Es hat einen besonders starken Kakaogehalt und kommt in der Regel ohne Zucker aus. Dieses Kakaopulver enthält zudem zahlreiche wichtige Nährstoffe, die unter anderem vor freien Radikalen schützen.

Kakaopulver-Test: Im Bild zu sehen ist eine Glastasse mit Kakaopulver; dahinter steht eine Originalverpackung von Kakaopulver von Edeka.

Um heiße Schokolade anzurühren, lässt sich auch Backkakao verwenden.

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2.3. Was spricht für Instant-Kakaopulver?

Die bekannteste Variante, die viele namhafte Hersteller als Trinkschokolade oder Milchmixgetränk anbieten, ist stark entölt und daher gut löslich. Instant-Kakaopulver enthält in der Regel viel Zucker, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe und andere Zusätze.

Die Vor- und Nachteile finden Sie in der folgenden Auflistung:

    Vorteile
  • sehr günstige Kakaopulver-Variante
  • überall in vielen Variationen erhältlich
  • süßer Geschmack spricht besonders Kinder an
  • löst sich leicht in Milch und Wasser auf
    Nachteile
  • enthält oft viele künstliche Zusatzstoffe
  • meist sehr hoher Zuckergehalt
  • nur als Trinkschokolade geeignet
  • oft von minderwertiger Qualität

Praxistipp: Wenn Sie ein Kakaopulver für Ihre ganze Familie suchen, welches auch den Geschmack Ihrer Kinder trifft, bietet sich Instant-Kakaopulver an. Die Produkte lösen sich problemlos in heißer als auch in kalter Milch. Namhafte Hersteller von Instant-Kakaopulver wie Nestlé, Nesquik und Milka bieten eine große Vielfalt zu günstigen Preisen.

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2.4. Wann kommt Back-Kakaopulver zum Einsatz?

Bei Back-Kakaopulver handelt es sich um Kakaopulver, welches sich aufgrund seines geringen Zuckergehalts und des Entölungsgrads gut zum Backen, beispielsweise für Schokomuffins mit Kakaopulver, eignet. Es ist meist sehr bitter und hoch konzentriert. Einige Sorten sind ungesüßte Kakaopulver, andere sind mit Zusatzstoffen wie Aromen oder Säureregulatoren versetzt.

    Vorteile
  • meist nur wenige Zusatzstoffe
  • geringer Zuckergehalt, oft Kakaopulver, das ungesüßt ist
  • optimal zur Herstellung von Kuchen, Torten und süßen Cremes
  • in der Regel sehr gut löslich
  • lange Haltbarkeit
  • vergleichsweise günstig
    Nachteile
  • Kakaopulver teilweise nur zum Backen geeignet
  • oft stark verarbeitet
  • enthält keine hochwertigen Nährstoffe
Kakaopulver-Test: Zu sehen ist eine Holzschüssel, in die Kakaopulver gesiebt wird. Dahinter steht ein Karton mit Back-Kakaopulver.

Um Klumpen zu vermeiden, sollte der Gut & Günstig Backkakao gesiebt werden, bevor er in den Teig kommt.

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3. Wie viel kostet 1 kg Kakaopulver?

Die Preisspanne ist mindestens genauso groß wie die Auswahl selbst und bewegt sich zwischen 1,50 und 70 Euro. Der Preis von Kakaopulver hängt hauptsächlich vom Hersteller, der Verarbeitungsweise und von Gütesiegeln wie Bio oder Fairtrade ab.

  • Günstiges Kakaopulver: Ab 2 Euro. Besonders günstige Kakaopulver und Trinkkakao von namhaften Herstellern wie Milka, Nesquik oder Nestlé erhalten Sie bereits ab circa 2 Euro. Günstige Produkte enthalten oft viel Zucker, haben einen nur geringen Kakaoanteil und sind stark entölt. Auch Backkakao, beispielsweise für Schokomuffins mit Kakaopulver, ist ab circa 2 bis 3 Euro erhältlich.
  • Kakaopulver im mittleren Preissegment: Ab 8 Euro. Bio- und Fairtrade-Kakaopulver sowie preiswerten Edelkakao erhalten Sie ab circa 10 Euro. Auch rohes und reines Kakaopulver, welches deutlich gesünder als Instant-Kakaopulver ist, kostet zwischen 8 und 25 Euro. Dafür beträgt der Kakaoanteil teilweise bis zu 100 Prozent und der Zuckergehalt ist je nach Produkt sehr gering.
  • Teures Kakaopulver: Ab 25 Euro. Kakaopulver, das oft in der gehobenen Gastronomie zum Einsatz kommen, kostet bis zu 70 Euro. Hier hängt der Preis auch von der Menge ab, da es sich häufig um große Packungen mit mindestens 1 kg Inhalt handelt. Bei den hochwertigen Trinkschokoladen liegt der Kakaoanteil bei durchschnittlich 40 Prozent.
Kakaopulver-Test: Zu sehen ist ein Glas mit heißer Schokolade, Kakaobohnen als Deko und Kandiszucker am Holzstab liegt daneben.

Reines Kakaopulver ist oft ungesüßt. Als Trinkschokolade können Sie es je nach Geschmack nachsüßen.

4. Weitere Fragen und Antworten von Kunden, die nach Kakaopulver-Tests bzw. -Vergleichen suchen

4.1. Sind zwei Esslöffel Kakaopulver am Tag zu viel?

Zwei Esslöffel Kakaopulver pro Tag sind in der Regel unbedenklich, solange Sie insgesamt eine ausgewogene Ernährung berücksichtigen und auf den Zucker- oder Fettzusatz achten. Bei empfindlichem Magen oder bestimmten Erkrankungen kann es sinnvoll sein, die Menge zu reduzieren.

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4.2. Was ist der Unterschied zwischen Schokopulver und Kakaopulver?

Der Unterschied besteht darin, dass Schokopulver in der Regel zusätzlich Zucker, Milchpulver und Aromen enthält, während Kakaopulver reines, meist entölt oder unverarbeitetes Kakaopulver ist und mehr Kakao enthält.

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4.3. Kann man mit jedem Kakaopulver backen?

Sie können grundsätzlich mit vielen Arten von Kakao backen. Aber für optimales Backen wählen Sie am besten ungesüßtes, reines Kakaopulver und berücksichtigen den Zucker- und Fettgehalt.

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4.4. Lässt sich Kakaopulver im Thermomix herstellen?

Im Thermomix lässt sich Kakaopulver grundsätzlich nicht direkt „herstellen“, da hierfür Kakao-Nibs oder Kakaobohnen nötig wären, die zuvor geröstet und gemahlen werden. Sie können aber rohes, ungesüßtes Kakaopulver selbst herstellen, indem Sie rohe Kakao-Nibs im Thermomix mahlen und rösten. Beachten Sie, dass das erzeugte Pulver dann eher als Rohkakao oder minder verarbeitetes Pulver gilt. Für reines, entöltes Kakaopulver aus Bohnen ist oft ein spezieller Prozess außerhalb des Thermomix erforderlich.

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Im Video vorgestellt: Kakaopulver

Im YouTube-Video “Ernährungs Experiment: Das machen Nestlé Produkte mit deinem Körper” wird der Fokus auf das Produkt Chococino von Nestlé gelegt. Das Experiment zeigt die Auswirkungen dieses Produkts auf den menschlichen Körper und zeigt, wie es sich auf die Ernährung auswirken kann.