Gusseisenpfanne Test & Vergleich

Wenn Sie eine Gusspfanne kaufen möchten, spielt neben Größe und Gewicht die Wärmeleitfähigkeit eine Rolle. Auf der Suche nach der besten Gusseisenpfanne aus den aktuellen Tests sind weitere Kriterien wichtig, zum Beispiel die Form und der Griff. Ein Blick auf die Beschichtung lohnt sich ebenfalls.

Größe: Abhängig von der Größe des Haushalts

Eine Gusspfanne mit 30 cm Durchmesser und mehr reicht für eine große Portion Bratkartoffeln aus und ist damit die richtige Entscheidung für einen Haushalt mit 4 Personen oder mehr. Denken Sie bei der Größenauswahl daran, dass Sie etwas Platz zum Wenden des Inhalts benötigen. Wenn Sie nur zu zweit sind, reicht jedoch eine kleinere Gusseisenpfanne mit 20 bis 24 cm Durchmesser aus.

Bei der Größe geht es zum Beispiel nicht nur um den Durchmesser, sondern auch um die Tiefe, die zumeist bei 4 bis 7 cm liegt. Je größer die Gusseisenpfannen sind, desto mehr Gewicht bringen sie auf die Waage. Eine Eisenpfanne mit 3,5 kg oder mehr braucht einen stabilen, sicheren Griff. Dieser besteht oft aus Holz, doch auch Gusseisen und Alu sind möglich.

Pfannengriff: Wählen Sie eine Pfanne mit einem hitzebeständigen Griff für die Nutzung im Backofen

Eine Bratpfanne aus Gusseisen wiegt oft 3 kg oder mehr, darum braucht sie einen stabilen Griff. Wenn Sie sie ausschließlich auf dem Kochfeld nutzen, eignet sich ein Griff aus Holz oder mit Gummierung. Wenn Sie jedoch Ofengerichte zubereiten oder die Gusseisenpfanne nach dem Anbraten zum Überbacken in den Backofen stellen, ist ein hitzebeständiger Pfannengriff nötig. Mit einem ofenfesten Griff aus Gusseisen oder Alu lassen sich Probleme vermeiden. Hier wäre ein Holzgriff ungeeignet.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist teilweise mit abnehmbaren Griffen ausgestattet. Das ist nicht nur dann praktisch, wenn Sie Gerichte im Ofen garen. Es fällt Ihnen auch leichter, die Eisenpfanne platzsparend zu verstauen. In den meisten Fällen lassen sich die Griffe leicht abnehmen, ohne dass Sie dafür Werkzeug benötigen.

Antihaftbeschichtung: Damit keine Rückstände an der Pfanne kleben bleiben

Die Gusseisenpfanne 1004370 von Staub ist ofenfest und bietet zudem eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit.

Die klassische Gusseisenpfanne bildet nach und nach eine natürliche Patina, die vermeidet, dass Rückstände von Fleisch, Fisch und Gemüse haften bleiben. Außerdem gibt es Bratpfannen, die mit einer künstlichen Antihaftbeschichtung versehen sind. Dies sind zumeist emaillierte Gusspfannen. Im Vergleich zu den klassischen Gusseisenpfannen lassen sie sich leicht reinigen, dafür fehlt das besondere Röstaroma, das durch die natürliche Patina entsteht.

Vor allem, wenn Sie gerne Bratkartoffeln und scharf angebratenes Fleisch mögen, empfiehlt sich eine Gusseisenpfanne mit Patina als Testsieger. Für die Reinigung verwenden Sie einfach warmes Wasser und eine Spülbürste. Zu scharfe Mittel sind tabu, sonst zerstören Sie möglicherweise die typische Patina.

Form: Für eine gleichmäßige Wärmeverteilung

Der Pfannenboden selbst ist bei den besten Gusseisenpfannen absolut plan, bei einigen wölbt er sich jedoch minimal nach innen. Die ebene Form spielt eine wichtige Rolle bei der gleichmäßigen Wärmeverteilung. Neben der bewährten, runden Form gibt es auch die eckige Grillpfanne oder den hohen Wok. Bei einer Gusspfanne zum Grillen ist häufig eine Riffelung im Boden vorhanden. So lässt sich wie beim Grill ein charakteristisches Muster ins Fleisch oder in die Würstchen einbrennen.

Welche Gusspfanne Sie kaufen, hängt von Ihren Wünschen an die Größe und Funktionalität ab. Für den häufigen Einsatz im großen Haushalt bietet sich eine Gusseisenpfanne mit einem Durchmesser von mindestens 28 cm an. Wenn Sie nur kleine Portionen zubereiten oder eine möglichst einfache Pflege wünschen, lohnt sich ein Blick auf die kleineren oder antihaftbeschichteten Gusseisenpfannen.

Die große Gusseisenpfanne

Eine große, tiefe Bratpfanne aus Gusseisen reicht für einen Haushalt mit 4 oder mehr Personen aus. Bei einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 30 cm oder mehr müssen Sie allerdings mit einem hohen Gewicht rechnen. Oft wiegen diese Gusseisenpfannen über 3 kg. Der robuste Griff aus Holz, Edelstahl oder Gusseisen ermöglicht ein sicheres Hantieren. Bei den besten Modellen lässt sich der Griff sogar abnehmen. So können Sie die Bratpfanne nicht nur auf dem Ceran- oder Induktionskochfeld benutzen, sondern auch im Ofen.

Was Sie über Induktionsfelder wissen müssen:

Induktionsfelder sind energieeffizienter als zum Beispiel Cerankochfelder. Diese bieten eine hohe Geschwindigkeit und ermöglichen es, schnell zwischen Temperaturen zu wechseln. Um Induktionskochfelder nutzen zu können, benötigen Sie spezielles Kochgeschirr aus ferromagnetischem Metall.

Die kleine Gusseisenpfanne

Der Durchmesser bei kleinen Gusspfannen liegt meistens zwischen 20 und 25 cm. Abhängig von der Größe und der Materialqualität wiegen die Bratpfannen zwischen 2 und 2,5 kg. Eine solche Pfanne ist ausreichend für kleine Portionen und damit für den kleinen Haushalt geeignet.

Die emaillierte Gusseisenpfanne

Eine Gusseisenpfanne mit künstlicher Schutzschicht aus Emaille lässt sich im Vergleich zur Gusspfanne ohne Beschichtung sehr einfach reinigen. Durch die dünne Schicht kann sich keine Patina bilden. Dafür eignet sich die emaillierte Gusseisenpfanne hervorragend für die Zubereitung von säurehaltigen Gerichten. Allerdings ist die Schicht aus Emaille nur bis zu einer bestimmten Temperatur hitzeresistent, daher erhöht sich das Risiko, dass sie Risse bekommt.

Ein Blick auf die typischen Einsatzbereiche der verschiedenen Gusseisenpfannen hilft Ihnen dabei, das beste Modell für Ihren Elektro-, Gas- oder Induktionsherd zu finden. Neben der Größe und dem Preis spielen dabei auch die kulinarischen Vorlieben eine Rolle. Auch das Design kann Ihre Entscheidung beeinflussen.

Die große gusseiserne Pfanne für Alltagsköche, die für die ganze Familie kochen

Bevor Sie die neue Gusseisenpfanne zum ersten Mal benutzen, brennen Sie die Patina ein. Bei den besten Gusspfannen ist dieser Schritt bereits erfolgt, doch häufig sind Sie selbst dafür verantwortlich. Dafür benötigen Sie hoch erhitzbares Bratfett, in dem Sie Kartoffelscheiben oder Schalen schwarz anbraten. Den Rauch lassen Sie am besten durch das geöffnete Fenster abziehen. Danach spülen Sie die Gusspfanne mit klarem, heißem Wasser ab und trocknen sie gründlich.

Das Gusseisen hält hohen Temperaturen stand und hilft Ihnen dabei, Gerichte scharf und kross anzubraten. Fleisch und andere Gerichte schmecken fast wie vom Grill, vor allem, wenn Sie nur wenig Fett verwenden. Bei der Pflege ist es wichtig, dass Sie sich an die Tipps der Hersteller halten. Dass sich eine gewisse Patina bildet, ist normal und gewünscht. Sie dürfen also nicht zu sehr schrubben. Des Weiteren sollten Sie aufpassen, dass das Gusseisen nicht rostet.

Die kleine, leichte Gusseisenpfanne für Singles und für den 2-Personen-Haushalt

In der kleinen Gusspfanne braten Sie ein einzelnes Steak an und geben zum Schluss ein wenig Kräuterbutter darüber. Fertig ist das wohlschmeckende Gericht für eine Person. Im Vergleich zur großen Gusseisenpfanne lässt sich die kleinere und leichtere Variante besser handhaben. Das ist nicht nur von Vorteil, wenn Sie die Speisen zubereiten, sondern auch bei der Reinigung. Nebenbei spart die kleine Bratpfanne Platz im Schrank.

Die emaillierte Gusspfanne für Hobbyköche, die es pflegeleicht mögen

Tomaten, Zitronensauce und besondere kulinarische Kreationen sind nicht nur für die Köche eine Herausforderung, sondern auch für das Kochgeschirr. In der emaillierten Gusseisenpfanne verfärbt sich jedoch nichts, wenn Sie säurehaltige Gerichte zubereiten. Danach lassen sich die Rückstände ohne viel Aufwand entfernen. Von der emaillierten Schicht lösen sie sich beim Abspülen gut ab. Schon direkt beim Garen merken Sie, wie leicht sich das Gargut wenden lässt.

Wenn Sie die Gusspfanne mit der Antihaftbeschichtung aus Emaille auf das Kochfeld stellen, sollten Sie allerdings darauf achten, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen. Die spezielle Schicht darf nicht heißer werden als 230 Grad. Bei einer emaillierten Gusseisenpfanne für den Ofen ist dieser Punkt ebenfalls sehr wichtig, sonst platzt das Material ab.

Im Allgemeinen sind die Bratpfannen aus Gusseisen für jede Herdart geeignet, also auch für das Induktionskochfeld. Bei einigen Modellen gehört ein Deckel mit dazu. Ein Gusseisen-Wok mit Deckel eignet sich hervorragend zum langsamen Garen bei niedrigen Temperaturen. Bei einer Grillpfanne mit passendem Deckel geht es hingegen eher um das Warmhalten der zubereiteten Gerichte.

Einen Gusseisenpfannen Test hat die Stiftung Warentest bisher noch nicht veröffentlicht. Im Jahr 2015 hat sich die Stiftung Warentest jedoch allgemein mit Pfannen beschäftigt.

Pfannen Test der Stiftung Warentest

Im Jahr 2015 hat die Stiftung Warentest 10 Pfannen mit Antihaftbeschichtung aus Kunststoff getestet. Dabei konnte keine der getesteten Pfannen die Tester vollkommen überzeugen und die Note sehr gut bekommen. Testsieger mit der Note 2,3 wurde die Fissler Protect Alex Premium. Den Testern der Stiftung Warentest gefiel insbesondere die Grifftemperatur und -gestaltung. Abzüge gab es bei der Qualität der Antihaftbeschichtung. Ebenfalls gut schnitten die Gastrolux Biotan Plus und die Tefal Gourmet Series ab.

Testverlierer wurde ausgerechnet eine Pfanne der beliebten Marke WMF. Die WMF Profi Resist ist die teuerste Pfanne im Test der Stiftung Warentest, konnte die Tester aber nicht überzeugen.

Kundenbewertungen zu Gusseisenpfannen

Um einen Überblick über Gusseisenpfannen zu bekommen, sind Kundenbewertungen eine hilfreiche Anlaufstelle. Viele Käufer sind sehr zufrieden mit ihrer Gusseisenpfanne. Aufgrund der optimalen Wärmeverteilung kann Fleisch und Fisch perfekt in den Pfannen zubereitet werden. Auch das vergleichsweise hohe Gewicht hat die meisten Käufer nicht gestört.

Einige Kunden berichteten von Problemen mit Gusseisenpfannen, da das Essen häufig zu schnell angebrannt ist. Grund dafür kann die Tatsache sein, dass die Kunden die Temperatur am Herd zu hoch gestellt haben. Dies ist bei Gusseisenpfannen jedoch nicht notwendig, da diese Pfannen auch schon bei niedriger Temperatur der Herdplatte die Lebensmittel in der Pfanne erhitzen können.

Ihre individuellen Anforderungen spielen bei der Budgetplanung die Hauptrolle. Schon für kleines Geld erhalten Sie gute Gusseisenpfannen für Ihre Küche. Denken Sie aber daran, dass die besten Bratpfannen aus Gusseisen über Jahrzehnte halten. Eine höhere Investition in einen der Testsieger lohnt sich also.

Günstige Eisenpfannen: Für 25 bis 50 Euro

Wenn Sie eine einfache Gusseisenpfanne kaufen möchten, beginnen die Preise bei etwa 25 Euro. Im Preisbereich bis 50 Euro gibt es robuste Bratpfannen, die einen sicheren Griff haben und bei der richtigen Pflege lange halten. Allerdings sind die preiswerten Modelle oft nicht größer als 28 cm. Im Allgemeinen handelt es sich um Gusspfannen mit einfachem Griff, der sich nicht abnehmen lässt und auch nicht für den Ofen geeignet ist.

Hochwertige Gusspfannen: Für 50 bis 100 Euro

Ausgießer dienen zur krossen Zubereitung von Fleisch.

Funktionale und beständige Gusseisenpfannen verfügen über einen stabilen Griff, der ebenfalls aus Gusseisen oder aus Holz besteht. Teilweise lassen sich die Griffe abnehmen. Einige Bratpfannen in der Preisklasse von 50 bis 100 Euro haben einen zusätzlichen Gegengriff und einen Ausguss. Diese Ausstattung erleichtert Ihnen die Handhabung in der Küche. Von einigen Herstellern erhalten Sie fertig eingebrannte Gusseisenpfannen, die sofort einsatzbereit sind. Bei anderen müssen Sie sich selbst um das Einbrennen kümmern.

Abgesehen von den Gusspfannen mit natürlicher Patina gibt es im mittleren Preissegment auch emaillierte Bratpfannen. Zusätzlich zur künstlichen Beschichtung sind verschiedene Außenfarben bei den emaillierten Pfannen möglich. Die hochwertigen Bratpfannen mit Emaille brauchen zwar keine spezielle Pflege, doch sie sind im Vergleich zu den klassischen Gusseisenpfannen weniger hitzebeständig.

Gusseisenpfannen der Premiumklasse: Für 100 bis 200 Euro

In der Spitzenklasse, die bei ca. 100 Euro beginnt, finden Sie eine exklusive Grillpfanne von Skeppshult oder einer anderen beliebten Marke. Neben den attraktiven Designs können Sie auf eine hohe Hitzebeständigkeit und optimale Wärmeverteilung vertrauen. Für bis zu 200 Euro erhalten Sie Gusseisenpfannen, die mehrere Jahrzehnte lang halten und deren Patina immer besser wird. Ein solches Stück möchten Sie gar nicht mehr ersetzen.

Damit Sie die beste Gusspfanne kaufen, erhalten Sie hier eine Zusammenfassung der relevanten Auswahlkriterien. So fällt Ihnen die Entscheidung leicht:

• Für den kleinen Haushalt reicht eine günstige Bratpfanne aus Gusseisen aus, die Sie für 25 bis 50 Euro kaufen
• Für die größere Familie benötigen Sie nicht nur einen großen Kochtopf, sondern auch eine hochwertige Bratpfanne, die oft zwischen 50 und 100 Euro kostet
• Als begeisterter Hobbykoch wünschen Sie sich eine Premium-Gusspfanne, die in der Preisklasse von 100 bis 200 Euro erhältlich ist. Hier finden Sie Bratpfannen aus Gusseisen in attraktiven Designs
• Wenn Sie sich für eine emaillierte Gusseisenpfanne entscheiden, ersparen Sie sich das Einbrennen. Die Pflege einer solchen antihaftbeschichteten Bratpfanne ist besonders einfach
• Für die Nutzung auf dem Kochfeld und im Backofen brauchen Sie eine Bratpfanne mit hitzebeständigem oder abnehmbarem Griff
• Wichtig ist, dass der Pfannenboden absolut eben ist, damit er die Wärmeenergie gut weiterleitet
• Die besten Gusseisenpfannen im Vergleichstest bekommen im Laufe der Zeit eine Patina, die zur Antihaftschicht wird
• Für einen Gasherd sollten Sie eine Bratpfanne mit natürlicher Beschichtung auswählen, also ein Modell ohne Emaillierung
• Im Vergleich zu anderen Bratpfannen speichern die Gusseisenpfannen die Wärme sehr lange, allerdings dauert es eine Weile, bis sich die Hitze gut verteilt hat

Finden Sie den Testsieger für Ihre Küche und freuen Sie sich über das zuverlässige Kochgeschirr, das Fleisch und Gemüse exakt auf den Punkt brät.

Im Video vorgestellt: Gusseisen-Pfanne

In diesem beeindruckenden YouTube-Video zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche Pfannkuchen in der hochwertigen Ø24 Skeppshult Gusseisenpfanne zubereiten können. Schauen Sie zu, wie das Gusseisen 0280T von Skeppshult seine hervorragende Wärmeverteilung und Antihaftbeschichtung demonstriert, die für perfekt goldene und fluffige Pfannkuchen sorgt. Lassen Sie sich von den leckeren Ergebnissen inspirieren und entdecken Sie die Vorteile des Gusseisenprodukts von Skeppshult!

In diesem YouTube-Video “Gusseisenpfanne: 7 Dinge, die man niemals machen sollte (bitte bis zum Ende anschauen!) | STUR” werden sieben wichtige Dinge aufgezeigt, die man auf keinen Fall mit einer Gusseisenpfanne tun sollte. Der Sprecher gibt wertvolle Tipps und zeigt Beispiele, wie man die Pfanne richtig behandelt, um ihre Lebensdauer zu verlängern und optimale Kochergebnisse zu erzielen. Am Ende des Videos erwartet den Zuschauer eine Überraschung, die den Nutzen und die vielseitige Verwendung einer Gusseisenpfanne demonstriert.