Ratgeberübersicht
  1. Was ist ein Gusseisen-Bräter und auf welchen Herdarten kann man ihn benutzen?
  2. Schwerpunkt Material: Werden in Gusseisen-Bräter-Tests verschiedene Kategorien vorgestellt?
  3. Was kennzeichnet einen Gusseisen-Bräter-Testsieger?
  4. Wo liegen die Vorteile eines Gusseisen-Bräters?
  5. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Gusseisen-Bräter-Tests bzw. -Vergleichen suchen
  • Beim Kochen, Backen und Braten verschiedener Lebensmittel sind allerhand Gerätschaften notwendig, um schlussendlich köstliche Gerichte zu servieren und zu verspeisen. In Gusseisentopf-Tests im Internet haben wir recherchiert, wie variantenreich sich die großen, schweren Bräter nutzen lassen und welche Gerichte man darin zubereiten kann.
  • Ein Bräter aus Gusseisen ist ein eher längliches oder ovales Kochgeschirr, während ein gusseiserner Schmortopf die klassisch runde Form eines Topfes besitzt. Gemeinsam ist den Formen ihr hohes Eigengewicht, der Deckel, die Griffe sowie eine große Resistenz gegenüber hohen Temperaturen und eine enorme Robustheit.
  • Neben hoher Hitzebeständigkeit, einer kratzfesten Beschichtung und der Eignung für den Backofen überzeugt das große Fassungsvermögen, was ideal für Bratenstücke ist. Ein guter Bratentopf aus Gusseisen ist allerdings nicht nur für den Fleischverzehr geeignet, sondern auch für vegetarische und vegane Schmorgerichte.

gusseisen-braeter-test

Wo man Rouladen, zerteilte Koteletts oder Schmorgurken mit etwas Geschick auch in Pfannen und Töpfen zubereiten kann, stoßen viele Köche beim Rehrücken, Schweinebraten, Haken, Keulen oder ganzem Geflügel beim Kochgeschirr an die Grenzen des Machbaren. An dieser Stelle kommen große Cocotte-Töpfe oder Le-Creuset-Bräter ins Spiel, die auf dem Herd und im Ofen die richtigen Eigenschaften besitzen. Wir haben uns auf welt.de während unserer Recherchen intensiv mit Gusseisen-Bräter-Tests im Internet befasst, da dieses Material viele Vorteile besitzt. Erfahren Sie in unserem Gusseisen-Bräter-Vergleich 2025, ob die ovalen oder runden Bräter auf jedem Herd verwendet werden können, welche Temperaturen die Töpfe aushalten und was man darin zubereiten kann.

1. Was ist ein Gusseisen-Bräter und auf welchen Herdarten kann man ihn benutzen?

Wir befassen uns in diesem Vergleich auf welt.de noch intensiv mit dem Material Gusseisen, den Möglichkeiten des Brotbackens im Gusseisentopf und dem Einsatz des Gusstopfes auf dem Grill. Im ersten Schritt wollen wir aber charakteristische Eigenschaften des Gusseisen-Bräters aus Tests im Internet zusammenfassen.

Gusseisen-Bräter getestet: Ein Bräter steht in einer Austellungsfläche.

Gusseisen-Bräter von LE CREUSET heben sich durch ihre auffällige Farbgebung von den Vergleichsprodukten ab.

Neben Gusseisen kann ein Le-Creuset-Bräter mit 26 cm Länge auch aus Alu-Guss, Ton, Keramik oder Edelstahl bestehen. Alle Materialien haben ihre Vor- und Nachteile, auf die wir im nächsten Kapitel noch genauer eingehen.

Der geniale Vorteil von Gusseisen? Man kann ihn auf jeder Herdart verwenden

Gemacht für offenes Feuer über Grillrosten oder an einer Aufhängung, hat Gusseisen als Material den Vorteil, für alle Herdarten geeignet zu sein. Sie können Bräter aus Gusseisen auf Induktion, Gas oder auf einem Elektroherd verwenden und gleichermaßen hervorragende Ergebnisse erzielen.

Ob Sie von Zwilling eine gusseiserne Cocotte kaufen oder nach einem Dutch-Oven-Bräter suchen, robuste Schmortöpfe und Bräter haben einige, charakteristische Eigenschaften. Unabhängig vom Material sind diese Kochgeschirre durch folgende Merkmale gekennzeichnet:

  • Wird oft als hochwandige Pfanne bezeichnet, wobei hier weder die runde Form noch der lange Griff vorhanden sind.
  • Hohe Ränder treffen auf eine große, ovale, runde oder längliche Form.
  • Beim Topf und beim Bräter sind Griffe an den Seiten vorhanden, um die schweren Geschirre sicher bewegen zu können.
  • Bei jeder Form und jedem Material werden Sie ein Modell mit Deckel erhalten.
  • Materialien ertragen hohe Temperaturen, sind also für den Backofen geeignet.
  • Meist sorgen Beschichtungen im Gussbräter mit Deckel dafür, dass dank der beschichteten Böden und Seitenwände nichts anhaften kann.

Bräter aller Art sind fantastische Kochtöpfe mit großen Formaten, die als Bräter mit 6 l Fassungsvermögen immer mal für die großen Portionen, den Festtagsbraten und das langsame Garen nach dem Anbraten auf dem Herd im Backofen unverzichtbar sind. Der Bräter kann für ganze Hähnchen, Gänse oder Puten verwendet werden, aber auch größere Fleischstücke wie beim Braten sind gemeinsam mit Gemüse, Fonds und Brühe darin wunderbar aufgehoben. Aber auch großes Gemüse wie Kürbis findet in diesen groß dimensionierten Töpfen Platz, wobei jede Art von Geschmorten in großen und kleinen, gusseisernen Töpfen ideal aufgehoben ist.

schwarzer gusseisen-braeter

Gusseisen-Bräter sind robuste Kochutensilien mit hohem Fassungsvermögen und hoher Hitzebeständigkeit.

2. Schwerpunkt Material: Werden in Gusseisen-Bräter-Tests verschiedene Kategorien vorgestellt?

Als wir auf welt.de in den verschiedenen Internet-Tests recherchiert haben, wurden uns sowohl runde als auch große, ovale Gusseisen-Bräter vorgestellt, wobei sich vermutlich jeder die Unterschiede einer eher länglichen Form im Vergleich zum runden Topf herleiten kann. Doch beim reinen Material muss man ein paar Vorkenntnisse haben, um für sich persönlich den richtigen Typ auszuwählen:

Art des Bräter-Materials Eigenschaften
Bräter aus Edelstahl
  • schicker Edelstahl-Look
  • sehr anspruchslos in der Reinigung
  • geringes Gewicht
  • günstige Anschaffungspreise
  • für sehr scharfes Anbraten weniger geeignet
  • es entfalten sich dadurch keine gewünschten Röstaromen
  • geringes Gewicht
Bräter aus Alu-Guss
  • ähnelt optisch überwiegend einem Bratentopf aus Gusseisen
  • dank Beschichtungen für die fettarme Küche geeignet
  • deutlich schwerer
  • gute Wärmeleitfähigkeit
  • oft mit Aromaknopf
  • Material kann sich in manchen Fällen in der Form verändern
Römertopf
  • aus rotbraunem Ton oder Keramik
  • lässt sich ausschließlich im Ofen, nicht auf dem Herd nutzen
  • schwierig bei der Reinigung
  • Flüssigkeiten müssen nicht ständig nachgefüllt werden
  • kann zerbrechen
  • mittleres bis hohes Gewicht
  • sehr sanftes Garen, kein Anbraten möglich
Bräter aus Gusseisen
  • meist schwarz, selten in anderen Farben
  • sehr hohes Eigengewicht
  • vor Nutzung muss meist Patina eingebrannt werden
  • entwickelt herrliche Röstaromen
  • für sehr scharfes Anbraten ideal geeignet
  • kann auf dem Herd und im Ofen bei sehr hohen Temperaturen verwendet werden
  • oft sogar als Gusstopf beim Grillen nutzbar
  • hervorragende Wärmeleitfähigkeit

Mit einem Induktionsherd können Sie viele dieser Töpfe gar nicht nutzen, während ein gusseiserner Schmortopf auch mit dieser neusten Herd-Variante keinerlei Probleme hat. Hinterfragen Sie daher einmal vor dem Kauf für sich selbst, was der Bräter alles können sollte und wählen dann das passende Modell.

Tipp: Heiße Griffe sind bei praktisch allen Brätern eine Gefahr, denn Griffe mit Plastik würden im Ofen einfach schmelzen. Tragen Sie daher immer Ofenhandschuhe oder verwenden Topflappen, wenn Sie einen ovalen, großen Gusseisen-Bräter aus dem Ofen holen oder servieren.

Im Test: Ein Gusseisen-Bräter auf einem Karton sein Deckel ist leicht angelehnt.

Gusseisen-Bräter, wie sie LE CREUSET anbieten, können auf dem Herd und im Backofen hohen Temperaturen standhalten.

3. Was kennzeichnet einen Gusseisen-Bräter-Testsieger?

Sie können bei der Auswahl natürlich auf Gütesiegel oder Testergebnisse der Stiftung Warentest achten, wobei hier meist eher technische Details miteinander verglichen werden. Für den seltenen Einsatz kann der beste Gusseisen-Bräter vielleicht auch einfach ein günstiger Bräter aus Gusseisen sein, der bei seinen wenigen Einsätzen ordentliche Dienste leistet. Wir wollen uns daher in unserer Kaufberatung auf wichtige, praktische Details konzentrieren und Ihnen einige wichtige Kaufkriterien vorstellen:

3.1. Welche Form und welches Fassungsvermögen soll das Kochgeschirr haben?

orangefarbener gusseisen-braeter

Gusseisen-Bräter sind normalerweise backofengeeignet, teils gibt der Hersteller jedoch eine Maximaltemperatur an.

Ganz klassisch ist ein No-Name-Produkt oder ein Le-Creuset-Bräter mit 26 cm Länge etwas schmaler und hat abgerundete Ecken. Diese längliche Form hat den Vorteil, dass man darin sehr gut größere, längere Bratenstücke zunächst anbraten und dann im Ofen weiter garen kann. Für Küchen und Haushalte, in denen der klassische Braten nicht so eine große Rolle spielt, ist aber die längliche Form immer dann sinnvoll, wenn man einen länglichen Gusseisentopf zum Brotbacken oder für vegetarische Schmorgerichte verwenden will.

Eine Alternative zu den großen, klobigen Brätern sind kleinere Cocotte-Töpfe oder ein Staub-Schmortopf, die genau wie ein Topf einfach rund sind. In so einem Gusseisentopf mit 24 cm können Sie ebenfalls scharf anbraten, im Ofen garen und backen, müssen aber für die Lagerung nicht so viel Stauraum einkalkulieren. Wählen Sie das für sich passende Format und ein geeignetes Fassungsvermögen. Für den Backofen geeignet sind alle Gusseisen-Bräter und sie harmonieren mit allen Herdarten.

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3.2. Ist ein Gusseisen-Bräter beschichtet und kratzfest?

Sie brauchen keinen emaillierten Bräter aus Gusseisen suchen oder kaufen, denn Gusseisen als Material ist mit einer natürlichen Antihaftbeschichtung ausgestattet. Allergiker sollten zu einem emaillierten Modell greifen, denn unbehandeltes Gusseisen gibt beim Braten und Kochen geringe Mengen Eisen an die Lebensmittel ab.

Gusseisen ist ein extrem robustes Material und bekommt weit weniger schnell Kratzer als anderes Kochgeschirr. Da Sie Ihren Le-Creuset-Bräter oder andere Produkte aus Gusseisen nach harten Brat- und Grillvorgängen durchaus auch mit Stahlwolle reinigen dürfen, machen dem Material also Berührungen mit Kochbesteck nichts aus. Teflon oder andere Beschichtungen hingegen reagieren überempfindlich auf solche Kontakte. Beim robusten Bräter genügt es, den Boden mit etwas Pflanzenöl zu bestreichen und bei sehr hohen Temperaturen neu einzubrennen, dann verschwinden kleine Kratzer wie von alleine wieder.

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3.3. Welche weiteren Details sollte man beachten?

gericht wird in gusseisen-braeter serviert

Achten Sie beim Kauf eines Gusseisen-Bräters darauf, dass dieser eine dicke und gleichmäßige Wandstärke aufweist, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Die hohe Hitzebeständigkeit ist beim Bräter aus Gusseisen selbstverständlich, backofenfeste Bräter lassen sich problemlos bei Temperaturen von bis zu 260 °C verwenden. Die Wärme verteilt sich gleichmäßig und gut, sodass Sie beim Kochen und Backen auch noch Energie sparen.

Modelle mit Beschichtung sind oft spülmaschinenfest, Varianten ohne sollten immer von Hand abgewaschen werden. Beim Bräter handelt es sich ganz grundsätzlich um eine ovale Form oder einen Topf, der mit Deckel verkauft wird. Mit Noppen auf der Innenseite des Deckels kann dort Wasser kondensieren und wieder heruntertropfen, was bei geschlossener Nutzung die Saftigkeit der Speisen erhält.

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4. Wo liegen die Vorteile eines Gusseisen-Bräters?

Falls Sie sich noch nicht ganz sicher sind, ob überhaupt ein Bräter ins Haus muss oder ob Gusseisen die richtige Materialwahl darstellt, hier einmal die Vorteile, aber auch die Nachteile des Kochgeschirrs:

    Vorteile
  • sehr robust, lange Lebensdauer
  • extrem hitzebeständig, hohe Wärmeleitfähigkeit
  • auf allen Herdarten nutzbar
  • kann im Ofen, aber oft auch auf dem Grill verwendet werden
  • praktische Griffe, robuste Deckel
  • energiesparend
  • einzigartige Röstaromen
    Nachteile
  • sollte per Hand gereinigt werden
  • hohes Gewicht
  • kann mit unbehandelten Kratzern rosten
Ein getesteter Gusseisen-Bräter mit Deckel von schräg oben auf Kartons.

Dieser Gusseisen-Bräter von LE CREUSET verfügt über praktische Griffe und einen stabilen Deckel.

5. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Gusseisen-Bräter-Tests bzw. -Vergleichen suchen

5.1. Wofür werden Gusseisen-Bräter verwendet?

Man verwendet einen Bräter aus Gusseisen zum sehr scharfen Anbraten und Rösten von Fisch, Fleisch und Gemüse, kann darin aber auch Brot backen. Klassische Braten, ganzes Geflügel für die Festtage, ein ganzer Fisch oder diverse Schmorgerichte gelingen darin mit einem ganz besonders würzigen Aroma. Auch Gerichte mit einem ganzen Kürbis, Rosenkohl mit Speckwürfeln, Schmorgurken, Gulasch klassisch oder vegan – im Bräter lassen sich allerhand köstliche Gerichte zubereiten.

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5.2. Bis zu wie viel Grad sollte ein Gusseisen Bräter hitzebeständig sein?

Die meisten Gusseisen-Töpfe können bis zu 350 °C und darüber hinaus ertragen. Ein normaler Backofen schafft allerdings meist keine Temperaturen von mehr als 300 °C.

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Gusseisen-Bräter gibt es in ovaler Form, es sind aber auch runde oder eckige Modelle erhältlich.

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5.3. Was kostet ein Gusseisen-Bräter?

Planen Sie für die Anschaffung rund 100 Euro ein, wobei ein guter Bräter dieser Art durchaus mehrere Generationen überleben kann. Es gibt auch einfache Modelle für rund 40 Euro, die Preise nach oben hin überschreiten auch schnell die 200 Euro.

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5.4. Wo kann man Gusseisen-Bräter kaufen?

Überall dort, wo Sie auch sonst Ihr Küchenzubehör kaufen, finden Sie hochwertige Bräter von Procook und anderen Marken. Ob Einrichtungshaus oder Möbelhaus mit Küchenabteilung, Sie finden im stationären Handel unterschiedliche Anbieter. Die größte Auswahl bietet allerdings das Internet.

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5.5. Welche Hersteller haben gute Gusseisen-Bräter?

Marken wie Tefal, Staub, Procook, WMF, Vancasso und Invicta haben im Vergleich immer wieder die besten Bewertungen erhalten.

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Im Video vorgestellt: Gusseisen Bräter

In diesem faszinierenden Video nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die vergangenen zwei Jahre der intensiven Nutzung unserer Staub Cocotte 1007460. Sie werden verblüfft sein, wie dieses hochwertige Kochgeschirr trotz regelmäßiger Benutzung immer noch in erstklassigem Zustand ist. Erfahren Sie mehr über die Langlebigkeit und Zuverlässigkeit dieser Cocotte und wie sie Ihr Kocherlebnis auf ein neues Level heben kann.

In diesem spannenden Vergleichsvideo stellen wir zwei hochwertige Gusseisen Bräter auf die Probe: den teuren Staub Bräter und den günstigeren Oakfire Bräter. Wir testen ihre Leistung, Haltbarkeit und Qualität, um herauszufinden, ob sich der teurere Topf wirklich lohnt. Begleitet uns auf dieser Kochreise und entdeckt, welcher Bräter eure Küche revolutionieren kann. Lasst uns gemeinsam den ultimativen Gusseisen Bräter finden!