Die im Handel erhältlichen Grillpfannen von WMF, Tefal & Co. unterscheiden sich nicht nur im Material, sondern auch in weiteren Ausstattungsmerkmalen. Soll die Bratpfanne beschichtet oder unbeschichtet sein? Welcher Griff ist für welchen Anwendungszweck vorteilhaft? Lesen Sie, auf welche Aspekte Sie beim Kauf achten sollten.
Das Material
Das Material bestimmt den Pfannentyp. Die Leitfähigkeit des Bodens und die Wärmespeicherfähigkeit der gesamten Pfanne sind abhängig vom Material. Aluminium erhitzt sich besonders schnell, speichert die Hitze aber nicht lange. Edelstahl hat eine mittlere Wärmespeicherfähigkeit, während Gusseisen die Hitze am längsten speichert und somit auch besonders lange braucht, um aufzuheizen. Welche Vor- und Nachteile die Materialien haben, lesen Sie im Detail im Abschnitt über die einzelnen Pfannentypen.
Die Beschichtung
Unbeschichtete Pfannen sind robuster sowie langlebiger und vertragen eine hohe Temperatur. Durch die höhere Hitze entsteht beim Grillen ein stärkeres Grillaroma. Eine Beschichtung verhindert das Anhaften von Speisen und ermöglicht ein fettarmes Braten. Es gibt Pfannen mit Beschichtungen auf der Basis von Kunststoffen wie beispielsweise PTFT und Keramikbeschichtungen.
Kunststoffbeschichtungen sind nicht so langlebig und dürfen Sie nicht hoch erhitzen. Um zu hohe Temperaturen zu vermeiden, kann sich da auch der Blick auf ein Bratenthermometer lohnen. Keramikbeschichtungen hingegen sind stabiler und vertragen mehr Hitze, sie sind aber deutlich teurer und brauchen beim Braten mehr Fett.
Der Griff
Der Griff sollte eine ergonomische Form aufweisen und das sichere Anheben ermöglichen. Das ist vor allem bei den schweren Gusseisenpfannen entscheidend. Ein langer Griff ist wichtig für die Verwendung auf offenem Feuer wie einem Holzkohlegrill oder Gasherd. Ein abnehmbarer Griff garantiert, dass Sie die Grillpfanne auch im Backofen verwenden können.
Rund oder eckig: Form und Größe der Grillpfanne
Grillpfannen sind meistens eckig, da sie so mehr Platz für größere Fleischstücke bieten, rund ist die Ausnahme. Sie sind in unterschiedlichen Größen erhältlich. Die Größe sollte zur Plattengröße des Herdes passen, die Pfanne sollte nicht viel größer als die Herdplatte sein. Auch die Höhe des Randes spielt für die Kaufentscheidung eine Rolle. Ein höherer Rand schützt besser vor Fettspritzern.
Das Rillenprofil
Das Rillenprofil ist für das Grillergebnis maßgeblich. Durch die Rillen liegen Lebensmittel nicht vollständig auf, sodass ein Grilleffekt entsteht und Lebensmittel nicht anhaften. Das Rillenprofil sorgt auch für typische Grillstreifen. Die Rillen sollten deutlich zu erkennen sein, der Abstand zwischen den einzelnen Erhebungen darf nicht zu klein sein.
Die Eignung der Pfannen für den Herd
Die Bratpfanne sollten Sie passend zum Herd kaufen. Achten Sie auf die Herstellerangaben, denn nicht jede Bratpfanne ist für jedes Kochfeld geeignet. Für ein Induktionskochfeld muss das Modell ausdrücklich als für Induktion geeignet ausgewiesen sein.
Die Reinigung: So einfach wie möglich
Die Reinigung der Grillpfanne sollte nach Möglichkeit natürlich auch so einfach wie möglich gelingen. Nur dann nutzen Sie die Pfanne auch gerne und vergessen sie nicht im Schrank. Beachtet werden muss, dass Grillpfannen sich in der Regel nicht in der Spülmaschine reinigen lassen. Sie müssen die Grillpfanne in der Regel mit der Hand abwaschen.
Ein Augenmerk wurde auf die Löcher in Grillpfannen gelegt. Diese dienen dazu, überschüssiges Fett abzuleiten und ermöglichen so eine gesündere Zubereitung von Speisen.
