Ratgeberübersicht
  1. Welche Vorzüge hat eine Edelstahlpfanne gegenüber anderen Materialien?
  2. Kaufberatung: Welche Eigenschaften sollte die beste Edelstahlpfanne haben?
  3. Wie reinigt man eine Edelstahlpfanne?
  4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Edelstahlpfannen-Tests bzw. Vergleichen suchen
  • Edelstahlpfannen halten modellabhängig Temperaturen bis 400 Grad Celsius aus. Sie eignen sich gut, um beispielsweise Fleisch scharf anzubraten. Die Mehrzahl der Modelle ist sogar backofenfest.
  • Bei Pfannen aus Edelstahl haben Sie die Wahl zwischen beschichteten und unbeschichteten Varianten. Zum Anbraten von Fleisch sind Letztere am besten geeignet. Wollen Sie dagegen schonend Gemüse garen, sollten Sie auf eine PFOA-freie Antihaftbeschichtung achten.
  • Als Extra warten viele Edelstahlpfannen mit einer Öse am Griff auf. Diese eignet sich, um das Kochgeschirr ordentlich in der Küche aufzuhängen. Ebenso können Sie auf die Weise den Kochlöffel am Pfannengriff befestigen.

edelstahlpfanne-test

Ihr Herz schlägt fürs Kochen und Braten? Dann wissen Sie sicherlich, wie wichtig hochwertiges Kochgeschirr ist. Mit einer Edelstahlpfanne holen Sie sich ein vielseitiges und langlebiges Hilfsmittel zum Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse ins Haus. Während kleine Modelle einen Durchmesser von 20 Zentimetern aufweisen, haben die klassischen Edelstahlpfannen meist einen 28-Zentimeter-Durchmesser.

Achten Sie bei der Auswahl einer Edelstahlpfanne darauf, dass deren Griff ebenfalls aus Edelstahl besteht. Dann können Sie das Kochgeschirr getrost in den Backofen stellen. Warum sich ein hoher Schüttrand empfiehlt, erfahren Sie in unserer Kaufberatung mit integriertem Edelstahlpfannen-Vergleich 2025.

Eine getestete Edelstahlpfanne von der Seite auf einer hellen Oberfläche

Edelstahlpfannen werden meistens mit einem Stielgriff für ein sicheres Handling angeboten.

1. Welche Vorzüge hat eine Edelstahlpfanne gegenüber anderen Materialien?

Suchen Sie für Ihre Küche neues Kochgeschirr, stellt sich als erstes die Frage nach dem richtigen Material. Ist eine Pfanne aus Edelstahl wirklich die beste Lösung oder sollten Sie vielleicht doch zu einem Modell aus Eisen oder gar Kupfer greifen? Um Ihnen die Kaufentscheidung zu erleichtern, zeigen wir auf welt.de Ihnen in der folgenden Tabelle die Vor- und Nachteile der verschiedenen Pfannenmaterialien:

Art der Pfanne Vor- und Nachteile
Pfanne aus Edelstahl
  • rostfreies Kochgeschirr
  • leichte Reinigung von Hand oder in der Spülmaschine
  • für alle Lebensmittel geeignet
  • bei falscher Handhabung schlechte Antihafteigenschaften
Pfanne aus Kupfer
  • gleichmäßige Wärmeverteilung
  • gute Temperaturleitfähigkeit
  • vergleichsweise schwer
  • hohe Anschaffungskosten
  • schnelles Abkühlen
  • kratzanfälliges Kochgeschirr
Pfanne aus Aluminium
  • sehr günstig
  • gute thermische Eigenschaften
  • empfindlich bei säurehaltigen Lebensmitteln
  • kann sich schnell verformen
Pfanne aus Gusseisen
  • sehr gute Wärmeleitfähigkeit
  • dichtes und massives Kochgeschirr
  • natürliche Antihaftbeschichtung durch Einbrennen
  • bei falscher Handhabung rostanfällig
Pfanne aus Kohlenstoffstahl
  • robustes Kochgeschirr
  • günstig im Vergleich mit anderen Pfannenmaterialien
  • durch Einbrennen mit natürlicher Antihaftbeschichtung versehen
  • lange Aufwärmzeit
  • vergleichsweise hohes Gewicht
  • Boden kann sich bei hohen Temperaturunterschieden verziehen

Schauen Sie sich diesen Vergleich an, stellen Sie fest, dass Edelstahlpfannen zahlreiche Vorteile haben. Sind Sie also auf der Suche nach einer langlebigen und pflegeleichten Pfanne, können wir auf welt.de Ihnen ein Modell aus Edelstahl ans Herz legen. Suchen Sie sich eine Edelstahlpfanne mit Wabenboden aus, profitieren Sie von leichtem und knusprigem Anbraten, ohne das Anhaften Ihrer Speisen befürchten zu müssen.

2. Kaufberatung: Welche Eigenschaften sollte die beste Edelstahlpfanne haben?

Haben Sie sich dafür entschieden, eine Pfanne aus Edelstahl zu kaufen, können Sie noch immer zwischen zahlreichen Kategorien wählen. Damit Sie das für Sie beste Modell finden, raten wir auf welt.de Ihnen, auf die wichtigsten Auswahlkriterien zu achten:

2.1. Welche Art Edelpfanne brauchen Sie?

leckere pancakes mit banane

Bereiten Sie in einer Edelstahlpfanne z. B. leckere Gemüsegerichte, Spiegeleier oder Pancakes zu.

Haben Sie in Ihrer Küche mehrere Töpfe, verwenden Sie diese sicherlich für unterschiedliche Gerichte. Beispielsweise ist ein Bräter seinem Namen nach am besten für Braten geeignet, während Sie im Soßentopf eben Soßen zubereiten. Ähnlich verhält es sich mit unterschiedlichen Pfannenarten. Wie Ihnen Edelstahlpfannen-Tests im Internet zeigen, erhalten Sie das Kochgeschirr als:

  • Bratpfanne
  • Schmorpfanne
  • Grillpfanne
  • Servierpfanne

Abhängig von der Kategorie der Edelstahlpfanne kann sich deren Form unterscheiden. Die Mehrzahl der Modelle ist rund. Dennoch finden Sie auch rechteckige Edelstahlpfannen, die sich besonders gut als Alternative zum Bräter eignen.

Oft entscheidet die Pfannenart darüber, ob Sie die Edelstahlpfanne mit Deckel kaufen können. Wollen Sie beispielsweise Gemüse dünsten oder Reis zubereiten, sollten Sie sich für ein Modell mit Glasdeckel entscheiden.

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2.2. Für welche Herdarten sind Edelstahlpfannen geeignet?

Mit einer Edelstahlpfanne profitieren Sie von einem vielseitig verwendbaren Kochgeschirr, das auf allen Herdarten zur Anwendung kommen kann. Auf dem klassischen Elektroherd oder dem Gasherd können Sie mit einer Pfanne aus Edelstahl problemlos Ihre Lieblingsgerichte zubereiten. Ebenso ist die Edelstahlpfanne für Induktion geeignet, sofern im Boden eine Schicht ferromagnetischer Stahl eingearbeitet wurde. Auch auf dem Grill ist eine Edelstahlpfanne empfehlenswert.

Im Test: Eine Edelstahlpfanne steht auf einem Gasherd, im Vordergrund Bedienelemente

Die meisten Edelstahlpfannen sind für alle Herdarten geeignet. Sie können als auch auf Gasherden genutzt werden.

Wie Ihnen Edelstahlpfannen-Tests im Internet zeigen, hält die Mehrzahl dieser Modelle Temperaturen zwischen 250 und 400 Grad Celsius aus. Dementsprechend spricht nichts dagegen, das Kochgeschirr auch im Backofen zu verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass auch der Griff einer backofenfesten Edelstahlpfanne aus Metall bestehen muss. Besitzt er eine Kunststoffbeschichtung, sollten Sie davon absehen, das Kochgeschirr im Ofen zu verwenden.

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2.3. Wie groß sollte Ihre Pfanne aus Edelstahl sein?

Schwergewichte im Küchenschrank: Edelstahlpfannen

Ebenso wie Eisenpfannen gehen Modelle aus Edelstahl mit einem gewissen Eigengewicht einher. Im Schnitt müssen Sie mit einem Eigengewicht zwischen 1.300 und 2.000 Gramm rechnen. Besonders für Kochanfänger kann der Umgang mit diesen Schwergewichten schwierig sein.

Ist Ihre Edelstahlpfanne eckig oder rund – Sie erhalten Ihren Küchenhelfer in unterschiedlichen Größen. Meist sind eckige Modelle besonders groß, um darin Schnitzel, Steak oder Filets zubereiten zu können. Bei den klassischen runden Pfannen unterscheiden sich mehrere Durchmesser:

  • Edelstahlpfanne mit 20 cm Durchmesser
  • Edelstahlpfanne mit 24 cm Durchmesser
  • Edelstahlpfanne mit 26 cm Durchmesser
  • Edelstahlpfanne mit 28 cm Durchmesser
  • Edelstahlpfanne mit 32 cm Durchmesser

Abhängig von ihrer Größe kommen die Pfannen für unterschiedliche Einsatzzwecke infrage. Kochen Sie für sich allein, reicht meist eine Edelstahlpfanne mit 20 cm Durchmesser aus. Dagegen brauchen Sie, um ein Gericht für zwei Personen zuzubereiten, bereits eine Edelstahlpfanne mit 24 cm Durchmesser.

Gängig sind die 28-cm-Edelstahlpfannen. Sie kommen als Brat- und Schmorpfanne zum Einsatz. Brauchen Sie ein großes Modell, entscheiden Sie sich am besten für eine Edelstahlpfanne mit 32 cm Durchmesser.

gemuese in edelstahlpfanne

Edelstahlpfannen sind robust, langlebig und widerstandsfähig gegenüber Kratzern und Rost.

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2.4. Sollte eine Edelstahlpfanne beschichtet sein oder nicht?

Meist werden Edelstahlpfannen ohne Beschichtung angeboten. Entsprechende Modelle können Sie wunderbar zum Anbraten von Fleisch verwenden. Allerdings sollten Sie bedenken, dass die fehlende Antihaftbeschichtung zum schnellen Anbrennen führen kann. Wollen Sie Fisch oder Gemüse zubereiten, ist daher eine beschichtete Edelstahlpfanne die bessere Wahl. Hierbei stehen mehrere Varianten zum Verkauf:

  • Edelstahlpfanne mit Keramikbeschichtung
  • Edelstahlpfanne mit Teflonbeschichtung
  • Edelstahlpfanne mit Emaillebeschichtung

Nutzen Sie Kochgeschirr mit Teflon- oder Keramikbeschichtung, sollten Sie mit Kunststoff- oder Holzlöffeln arbeiten, um auf dem Material keine Kratzer zu hinterlassen. Vermeiden Sie am besten auch bei einer Edelstahlpfanne ohne Beschichtung, mit Gabel oder Metalllöffel am Pfannenboden herumzukratzen.

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2.5. Wie hoch sollte der Rand bei der besten Edelstahlpfanne ausfallen?

Ob Sie eine teure oder günstige Edelstahlpfanne kaufen – die meisten Modelle sind mit einem Schüttrand ausgestattet. Die Höhe des Randes liegt modellabhängig zwischen fünf und sieben Zentimetern. Ist bei der Edelstahlpfanne ein hoher Rand verarbeitet, profitieren Sie von einem großen Vorteil. Sie können Fleischsaft oder Soßen leicht umschütten, ohne dabei zu kleckern.

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3. Wie reinigt man eine Edelstahlpfanne?

Benutzen Sie Ihre Edelstahlpfanne zum Braten, kann sie im Laufe der Zeit verkrusten. Um Eingebranntes und ölige Rückstände zu entfernen, sollten Sie folgendermaßen vorgehen:

edelstahlpfanne vor weissem hintergrund

Edelstahlpfannen halten auch sehr hohe Temperaturen aus und sind oft sogar backofenfest.

  1. Lassen Sie die Edelstahlpfanne abkühlen.
  2. Bedecken Sie den Pfannenboden mit warmem Wasser.
  3. Geben Sie ein wenig Spülmittel ins Wasser, im Fett zu lösen.
  4. Lassen Sie das Seifenwasser rund eine halbe Stunde einwirken.
  5. Entfernen Sie Schmutzrückstände mit einem Tuch oder einem Schwamm.
  6. Bleiben hartnäckige Rückstände am Pfannenboden, wiederholen Sie den Reinigungsprozess.

Ist Ihre Pfanne aus Edelstahl nach dem Braten oder Kochen weder verkrustet noch stark verschmiert, reicht es, sie nach dem Abkühlen unter fließendem Wasser abzuspülen. Anschließend können Sie die Edelstahlpfanne in der Spülmaschine reinigen.

Achtung: Ist die Edelstahlpfanne stark verkrustet, müssen Sie die Rückstände teilweise abschrubben. Verwenden Sie dafür einen Topfkratzer oder einen rauen Schwamm. Damit Sie das Pfannenmaterial nicht beschädigen, sollten Sie erst Wasser in die Pfanne geben, bevor Sie mit dem Schrubben beginnen.

Edelstahlpfanne getestet: Eine Hand hält die Pfanne schräg vor eine helle Fläche

Meistens gibt es die Edelstahlpfannen ohne Beschichtung, sodass Sie beim Braten ein bisschen mehr Fett brauchen.

4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Edelstahlpfannen-Tests bzw. Vergleichen suchen

4.1. Welche Vorteile und Nachteile hat eine Pfanne aus Edelstahl?

Haben Sie sich aufmerksam mit einer oder mehreren Kaufberatungen zu Edelstahlpfannen beschäftigt, kennen Sie deren Pros und Contras. Um Ihnen noch einmal einen Überblick zu verschaffen, fassen wir auf welt.de die Vor- und Nachteile des Kochgeschirrs für Sie zusammen:

    Vorteile
  • rostfrei
  • spülmaschinengeeignet und auch von Hand leicht zu reinigen
  • besonders robust und langlebig
  • mit Alu- oder Kupferkern schnell und gleichmäßig aufheizbar
  • geschmacksneutral
    Nachteile
  • vergleichsweise hohes Gewicht
  • meist keine guten Antihafteigenschaften
  • teilweise mit Nickel verarbeitet

Achtung: Studien haben belegt, dass Nickel beim Kochen ins Essen abgegeben werden kann. Um dieses Risiko zu vermeiden, sollten Sie sich direkt für eine nickelfreie Edelstahlpfanne entscheiden.

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4.2. Gibt es einen Edelstahlpfannen-Test von Stiftung Warentest?

Leider konnten wir von Stiftung Warentest noch keinen spezifischen Test zu Pfannen aus Edelstahl finden. Allerdings befasste sich das Verbraucherportal in der Ausgabe 01/2021 mit beschichteten Pfannen. Edelstahlpfannen finden dabei im Ratgeberteil Erwähnung. Sie werden empfohlen, um Fleisch bei hohen Temperaturen anzubraten.

Neben Stiftung Warentest finden Sie online zahlreiche Kaufberatungen zum Thema. Mehrere davon stellen Ihnen nach sorgfältigen Praxistests einen Edelstahlpfannen-Testsieger vor. Möchten Sie sich lieber unvoreingenommen unterschiedliche Produkte anschauen, raten wir auf welt.de Ihnen, auf unsere Vergleichstabelle zu schauen.

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4.3. Von welchen Marken stammt die beste Edelstahlpfanne?

Möchten Sie eine Edelstahlpfanne kaufen, haben Sie die Wahl zwischen zahlreichen namhaften Anbietern. Viele Hersteller werden in mehr als einer Kaufberatung positiv erwähnt. Zu den Marken gehören:

  • Fissler
  • Tefal
  • WMF
  • ERNESTO

Teilweise finden Sie die Pfannen im Set. Beispielsweise erhalten Sie die Edelstahlpfanne mit Deckel oder in verschiedenen Größen.

glaenzende, hohe edelstahlpfannen in der kueche

Edelstahlpfannen sind in der Regel einfach zu reinigen und dürfen häufig auch in die Spülmaschine.

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4.4. Für welche Lebensmittel eignet sich eine Edelstahlpfanne?

Eine Edelstahlpfanne können Sie ausnahmslos für alle Lebensmittel verwenden. Wollen Sie fettarme Speisen zubereiten, sollten Sie ein wenig Öl oder Fett mit in die Pfanne geben, damit Ihr Gericht nicht anbackt.

Jedoch zeigen Edelstahlpfannen-Tests, dass sich einige Lebensmittel besser in diesem Kochgeschirr zubereiten lassen als andere. Besonders empfehlenswert ist eine Pfanne aus Edelstahl bei folgenden Nahrungsmitteln:

  • Steak
  • Bratkartoffeln
  • Soßen
  • Fisch
  • gedünstetes Gemüse

Ob Sie für Ihre Gerichte eine Edelstahlpfanne mit Beschichtung oder ohne benötigen, hängt davon ab, bei welcher Temperatur Sie kochen und ob Sie dabei Öl verwenden. Möchten Sie bei allen Lebensmitteln ein Anhaften am Pfannenboden vermeiden, entscheiden Sie sich am besten für eine Edelstahlpfanne mit Wabenstruktur.

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4.5. Ist eine Edelstahlpfanne für Induktion geeignet?

Immer mehr Hersteller bieten ihre Edelstahlpfannen mit Kupferkern an. Entsprechende Typen haben auf ihrer Unterseite meist ein wellenförmiges Symbol, bei dem es sich um eine Induktionsschleife handelt. Folglich profitieren Sie von einer Induktions-Edelstahlpfanne.

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4.6. Können Sie eine Edelstahlpfanne für den Gasgrill nutzen?

Grundsätzlich spricht nichts dagegen, eine Pfanne aus Edelstahl auf dem Gasgrill zum Einsatz zu bringen. Hochwertige Modelle punkten mit einer guten Wärmeisolierung, sodass sich der Griff beispielsweise nicht aufheizt. Prüfen Sie am besten vor dem ersten Grilleinsatz, welche Temperaturen die Pfanne aushalten kann. Handelt es sich um eine backofenfeste Edelstahlpfanne, sollte sie auch auf dem Gasgrill verwendet werden können.

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4.7. Wie sinnvoll ist eine Edelstahlpfanne beim Camping?

Sie gehen gern für mehrere Tage oder Wochen am Stück campen? Dann wissen Sie bereits, dass langlebiges und leicht zu reinigendes Campinggeschirr wichtig ist. Eine gute Wahl ist eine Pfanne aus Edelstahl, um Fleisch, Fisch und Co. über dem Campingkocher oder im Lagerfeuer zu erhitzen. Damit Sie nicht zu viel Gewicht mit sich herumschleppen müssen, sollte eine Edelstahlpfanne mit 20 cm Durchmesser ausreichen.

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